Como armazenar maçãs para o inverno em casa na adega, na varanda e na geladeira

Há muitas maneiras e regras de como armazenar maçãs para o inverno em casa. Na primeira etapa, são selecionados bons frutos, um local e um recipiente para armazenamento. Frutas frescas contêm um complexo vitamínico necessário para a saúde humana. Portanto, é importante observar certas condições para preservar os nutrientes por um longo tempo. Mas nem todas as variedades de maçãs são projetadas para armazenamento no inverno.

Quais variedades de maçãs podem ser armazenadas no inverno

Para armazenamento a longo prazo, apenas variedades de maçãs de inverno são adequadas: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.A colheita dessas macieiras começa no final de setembro e termina antes de 9 de outubro. Durante este período, os frutos ganham teor de açúcar e amadurecem completamente. Não os recolha antes ou depois da data de vencimento. A uma temperatura de -2 a +3 graus, as frutas permanecem frescas por 6,5 meses, mantendo o sabor e os benefícios.

As variedades de maçãs de outono são armazenadas menos - cerca de dois meses, desde que a temperatura do ar no armazenamento seja de 0 graus. As variedades populares de maçãs de outono incluem: Macintosh, Spartak.

Condições necessárias para preservação

Para preservar o sabor e os benefícios das frutas frescas por muito tempo, certas condições são criadas. É dada especial atenção ao recipiente em que as frutas serão armazenadas, à temperatura e ao nível de umidade da sala, bem como ao tempo de limpeza:

• Os limites de temperatura ideais para armazenar as colheitas são de -3 … +4 graus. Com esse ar frio, as maçãs não congelam um pouco e não estragam por muito tempo.
• Caixas de madeira ou plástico, cestas de vime podem ser escolhidas como capacidade para colocar a colheita. O principal é que existem muitos buracos ao redor de todo o perímetro do contêiner. Não armazene em recipientes de ferro.

Primeiro, as frutas grandes são colocadas no fundo do recipiente selecionado, no topo deve haver uma fileira de maçãs pequenas. Seguindo esta regra, é possível evitar danos devido à pressão de um grande peso.

Conselho. Não guarde maçãs perto de batatas. A palha não deve ser escolhida para armazenamento, pois confere sabor e cheiro desagradáveis à fruta, além de reduzir o prazo de validade.

Um local bem organizado é a chave para uma longa vida útil da safra colhida sem doenças, pragas e apodrecimento.

Classificação

Recolhendo os frutos que serão enviados para o armazenamento de inverno, é aconselhável fazê-lo manualmente. Com um grande número de culturas, um colhedor de frutas ajudará a lidar. Cada maçã arrancada deve ser examinada de todos os lados. Não deve haver manchas escuras, danos e vestígios de pragas. Essas frutas podem ser secas cortando primeiro a parte estragada.

A seleção das maçãs para armazenamento envolve várias etapas:

1. Inspeção da superfície das maçãs e detecção de espécimes danificados.
2. As frutas selecionadas são colocadas em local fresco por 10 dias.
3. Depois de ficar em um quarto fresco, é realizado um reexame.
4. Nesta etapa, um recipiente para empilhar frutas é selecionado.

Conselho. Não é recomendado remover o talo das maçãs, pois ajuda a aumentar a vida útil do produto.

Locais de armazenamento

O melhor local para armazenar a colheita é considerado uma adega, porão, despensa, sótão ou varanda. O principal é manter a temperatura e a umidade ideais para que as maçãs não congelem ou, inversamente, não apodreçam com o calor. O nível de umidade na sala onde a colheita é armazenada deve ser mantido em torno de 86-95%.

Processando

Maçãs têm uma camada de cera na superfície que naturalmente as impede de serem danificadas por pragas e contrair doenças. Mas alguns jardineiros experientes jogam pelo seguro e realizam processamento adicional:

• Você pode tratar com uma solução alcoólica à base de própolis. 20 g de própolis são diluídos em 100 ml de álcool. O produto é pré-colocado na geladeira, para depois ser mais fácil de moer com um ralador.
• Recomenda-se manter as maçãs por alguns segundos em uma solução de cloreto de cálcio. Somente após este tratamento, as frutas são bem lavadas com água morna e sabão antes do uso.
• Cada fruta é cuidadosamente untada com glicerina. Após a secagem completa, eles começam a ser colocados no recipiente preparado.
• É útil mergulhar cada fruta em parafina derretida. Nesta forma, eles permanecerão por muitos meses, mantendo sua suculência e sabor.

Com um pouco mais de tempo e esforço no pré-tratamento, os jardineiros obterão um bom resultado que encantará todos os membros da família e convidados durante todo o inverno.

Umidade e temperatura ideais

É importante ter informação a que temperatura é possível conservar todos os oligoelementos úteis e o sabor da polpa. Como já mencionado, a temperatura ideal é considerada 0 graus. Os limites inferiores permitidos são -4 graus, superiores - +4 graus.

Quando a temperatura do ar está acima de +4 graus, as frutas começam a liberar uma substância especial em grandes quantidades - etileno. Isso causa a deterioração precoce da colheita. Se a temperatura estiver muito baixa, abaixo de -2 graus, a polpa congela.

Umidade na sala deve ser alta. Idealmente, a umidade deve estar entre 85-95%. No caso de a fruta ficar lenta, um recipiente de água deve ser trazido para a sala onde a colheita é armazenada.

Onde guardar frutas em casa

Cada residente de verão escolhe para si onde é mais conveniente para ele armazenar a colheita. Pode ser um celeiro separado, adega, porão. Na ausência de tais instalações, uma despensa, uma varanda isolada ou uma varanda são adequadas.

Na varanda e loggias

A colheita das macieiras pode ser armazenada com sucesso na varanda e na loggia, mas desde que sejam envidraçadas. Se a varanda for isolada, caixas e racks são bastante adequados para armazenamento. Ocupam pouco espaço e cabem muitas frutas.

Prateleiras parecem prateleiras presas à parede, nas quais são colocadas caixas. As prateleiras de gavetas são uma boa opção.

Na despensa, corredor, no parapeito da janela

Em um apartamento, você pode armazenar a colheita colhida em caixas, mas precisará alocar muito espaço para elas. Portanto, a melhor opção seria distribuir as maçãs em sacos plásticos. Não mais de 2 kg de produto são colocados em cada saco e são feitos furos de ar.

Na geladeira

A geladeira é considerada uma opção conveniente e simples para armazenar frutas. As variedades de inverno são armazenadas por até vários meses. O único problema que os moradores de verão enfrentam é o tamanho pequeno da geladeira e a f alta de compartimentos suficientes nela.

Regras para guardar maçãs na geladeira:

• crop deve ser movido imediatamente após a colheita;
• fruta não precisa ser lavada e enxugada;
• frutas são separadas em sacos plásticos de 3 kg;
• furos são feitos em bolsas para ventilação;
• cada variedade tem suas próprias condições e prazo de validade, portanto não podem ser misturadas.

Se houver necessidade de armazenamento mais longo, então é realizado o pré-tratamento térmico. As frutas são mantidas dentro de casa a 28 graus por três dias. Essas condições favorecem a remoção do etileno da polpa.

No porão

A adega tem as melhores condições para o armazenamento a longo prazo de maçãs para o inverno, mas deve ser preparado primeiro:

• toda a sala dentro da adega (paredes, pisos, gavetas) está sendo desinfetada;
• paredes devem ser caiadas;
• remover detritos vegetais e outros detritos;
• garantir permeabilidade ao ar suficiente no interior;
• defina a temperatura e umidade desejadas.

Conselho. Se a umidade do ar na adega for aumentada, uma banheira de cal será instalada. Em baixa umidade, recomenda-se colocar recipientes com água.

No freezer

As frutas podem ser armazenadas no freezer inteiras ou trituradas:

• Maçãs como um todo são lavadas, secas, o caroço e o caule são removidos. O produto congelado é mais adequado para assar.
• As fatias congeladas são adequadas para diversos bolos. A pele pode ser descascada ou deixada.
• Uma boa opção seria fazer molho de maçã, que depois é congelado.

A fruta congelada retém todos os seus componentes úteis em 90%, mas com a condição de que todas as regras sejam seguidas.

Em caixas

Uma opção de armazenamento fácil é armazenar as colheitas em caixas de plástico ou madeira com muitos orifícios de ventilação. Na parte inferior da caixa, há papel branco forrado, no qual as maçãs são dispostas ordenadamente. É aconselhável repetir a camada de papel após cada linha. Pode ser colocado em 5-8 linhas.

Nas prateleiras

Uma opção conveniente é empilhar as maçãs colhidas em prateleiras. A opção é especialmente adequada para residentes de verão que colheram uma grande safra. É melhor se os racks forem puxados para fora.

Métodos de embalagem de maçãs para armazenamento de inverno

Há muitas maneiras de plantar maçãs para o inverno. Cada jardineiro escolhe a opção mais conveniente e adequada. A regra básica é que a cada 12-14 dias você precisa verificar a colheita colhida e remover os frutos danificados a tempo.

Embrulho de papel

O método em que cada maçã é embrulhada em jornal ou papel levará mais tempo, mas o produto estragado não afetará os vizinhos. Ao colocar em um recipiente, você precisa ter certeza de que o caule está virado. A caixa pode ser de qualquer profundidade, desde que seja respirável. É permitido fazer de 6 a 8 linhas.

Lixagem

Polver as maçãs com areia evitará que congelem. Areia seca e limpa é despejada em uma caixa de papelão. É desejável misturá-lo com cinzas. A altura do talude deve ser de pelo menos 3 cm.Em seguida, coloque as maçãs para que os lados não se toquem. Novamente coberto com uma camada de areia e cinzas. Até três fileiras de frutas colhidas são permitidas na caixa.

Maçãs ficam bem armazenadas em casca de cebola, lascas de madeira, folhas secas de bétula, e você também pode escolher musgo. Cada fileira de maçãs é polvilhada com o componente selecionado.

A camada extra permite manter a temperatura e a umidade no mesmo nível recomendado. Além disso, o cheiro desses componentes repele pragas e protege contra muitas infecções.

Em polietileno

Bom feedback sobre a opção de armazenamento de maçãs em polietileno. O material permite economizar suculência e teor de açúcar na polpa devido à desaceleração nas trocas gasosas. Não são colocados mais de 4,5 kg de maçãs em cada saco plástico. Em seguida, com um objeto pontiagudo, são feitos vários furos em toda a superfície da bolsa para que o ar penetre.

Você pode pré-distribuir as maçãs em um palete denso e colocar a colheita em um saco plástico.

Causas de deterioração prematura e métodos para lidar com elas

Para prolongar o frescor e o sabor dos frutos colhidos por muito tempo, siga algumas recomendações:

• colha os frutos de preferência à mão, começando pela camada inferior da árvore;
• importante seguir os horários de coleta recomendados;
• maçãs destinadas a armazenamento prolongado são colhidas 1,5 semanas antes do amadurecimento total;
• colheita em tempo seco e claro;
• você não pode escolher a haste;
• A camada protetora da superfície da fruta não deve ser lavada.

Os seguintes fatores desfavoráveis podem levar ao apodrecimento prematuro dos produtos:

• fertilização inadequada (não cumprimento de dosagem e época);
• excesso de nitrogênio e potássio no solo;
• f alta de cálcio nas frutas;
• cair em um recipiente com uma colheita de espécimes danificados, podres e infectados;
• verão frio, chuvas longas;
• não conformidade com as condições de armazenamento.

As maçãs devem ser devidamente colhidas, selecionadas, processadas e colocadas em recipientes especiais. As condições também devem atender aos requisitos básicos. Nesse caso, será possível prolongar a vida útil do produto.

Vida útil da maçã

O tempo de armazenamento da colheita depende de muitos fatores: a variedade, temperatura e umidade da sala, o método de colheita e a qualidade dos próprios frutos:

• As variedades de maçã de verão são armazenadas por não mais de um mês, mas desde que a temperatura seja de +3 a +7 graus.
• As espécies de outono mantêm suas qualidades por dois meses, mas apenas em temperaturas de 0 a +6 graus.
• As variedades de maçã de inverno mantêm seu sabor, suculência e benefícios por 6,5 meses. A temperatura não deve estar abaixo de -4 graus e acima de +4 graus.

Maçãs fatiadas duram mais de 11 horas na geladeira. Você pode estender o tempo colocando as fatias em um saco plástico com furos. Na embalagem, a aparência das peças cortadas não se deteriorará durante o dia.

O grau de maturidade da cultura colhida afeta a vida útil. Frutas verdes permanecerão por mais de 4 meses na temperatura necessária. Os frutos maduros começam a deteriorar-se após algumas semanas. Em temperaturas acima de +10 graus, qualquer maçã começa a murchar.

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