Como conservar volushki: receitas passo a passo para cozinhar no inverno com fotos e vídeos

As pessoas que vivem perto de florestas mistas ou de bétulas costumam ir coletar galhos. Esses cogumelos são colhidos duas vezes por ano - em julho e no final de outubro. Cogumelos coletados são usados por muitos na culinária e são usados para fazer deliciosos lanches em conserva. Antes de começar a cozinhar esses pratos, você precisa descobrir como conservar o volushki corretamente.

Características das ondas e como elas são úteis

Muitos acreditam que o Volzhanki tem uma composição única. Eles contêm muita vitamina A, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo. Os cogumelos também contêm vitamina C, que tem um efeito positivo na produção de testosterona e no crescimento do cabelo.O conteúdo calórico das ondas é pequeno e igual a 20 quilocalorias. É por isso que alguns nutricionistas aconselham a adição de pratos feitos com esses cogumelos à dieta.

A principal vantagem de Volzhanka é que eles contêm muitos aminoácidos úteis. Graças a isso, os pratos de cogumelos são digeridos muito mais rapidamente do que os alimentos que contêm proteínas. No entanto, esses cogumelos podem não apenas beneficiar o corpo, mas também prejudicá-lo.

Por isso, alguns médicos não aconselham as pessoas que sofrem das seguintes patologias a comer muitos lanches de cogumelos:

• produção lenta de suco gástrico;
• colecistite;
• forma exacerbada de pancreatite.

Além disso, as pessoas que têm distúrbios no trabalho do sistema digestivo terão que recusar as ondas em conserva.Os micologistas dos países europeus não aconselham ninguém a comer esses cogumelos, pois, na opinião deles, são venenosos. Especialistas ocidentais afirmam que os cogumelos contêm componentes tóxicos, que causam problemas digestivos. No entanto, os catadores de cogumelos domésticos e finlandeses negam a toxicidade dos cogumelos e os consideram absolutamente seguros para os seres humanos.

Como limpar e preparar tumbleweeds

Volnushki, como outras variedades de cogumelos, deterioram-se rapidamente. Portanto, eles são limpos imediatamente após a coleta. Primeiro, cada cogumelo é cuidadosamente limpo de grama, solo e outros detritos que possam grudar neles. O volzhanki lavado não deve ser deixado em um recipiente apertado, pois começará a escurecer e se deteriorar. Após a lavagem, recomenda-se colocá-los em uma superfície plana e classificá-los. Cogumelos com uma superfície rosa são separados dos brancos, pois são cozidos separadamente.

Cogumelos com cabeça branca são mal conservados e, portanto, são usados apenas para decapagem. Apenas volzhanki rosa são selecionados para decapagem.

Além disso, durante a triagem, é dada atenção ao estado geral de cada cogumelo. Espécimes estragados, com vermes e podres são descartados imediatamente, pois não podem ser comidos.

Terminada a triagem, iniciam a limpeza dos produtos. Para fazer isso, remova cuidadosamente um filme fino da cabeça. Em seguida, corte a metade inferior da perna do cogumelo, pois é áspera e sem gosto. A perna cortada começa a secretar um suco de sabor desagradável, do qual os cogumelos devem ser limpos. Para fazer isso, eles são colocados em um recipiente raso e preenchido com água limpa. Em seguida, eles são lavados e novamente embebidos em água por cerca de 20 a 30 minutos.

Como conservar cogumelos

Existem muitas receitas para marinar Volzhanka. As pessoas que planejam preparar lanches com cogumelos devem se familiarizar com eles com antecedência.

receita clássica

Ao preparar volzhanka para o inverno, eles costumam usar a receita clássica. Para fazer isso, 450 gramas de cogumelos descascados e lavados são fervidos em uma panela e despejados em uma tigela para secar. Em seguida, eles esterilizam os frascos nos quais enrolarão o lanche acabado. As tampas de costura são fervidas em fogo baixo por 10 minutos, após o que os recipientes são esterilizados em água fervente.

Após processar os frascos com tampas, é preparada uma salmoura para marinar as ondas. Para fazer isso, cinco litros de água, 60 gramas de sal, duas folhas de louro e pimenta preta são misturados em uma panela. A mistura é colocada em um fogão a gás e fervida por 25 minutos. Em seguida, os cogumelos cozidos são adicionados ao líquido, fervidos por mais 15 minutos e despejados em recipientes esterilizados.

Em conserva quente

O método quente de conservar os cogumelos é popular entre as donas de casa experientes.Ao usar este método de preparação de lanches, todos os cogumelos são colocados em uma panela, despejados com 4-5 litros de água e fervidos por meia hora. Durante a fervura, as ondas são misturadas periodicamente e a espuma é removida da superfície. Em seguida, os produtos cozidos são despejados em uma peneira para drenar o líquido deles.

Depois disso, é preparada uma marinada quente, que será derramada sobre as armadilhas. Para fazer isso, um monte de endro, pimenta preta, açúcar e sal são misturados em cinco litros de água. A salmoura é fervida, após o que os cogumelos são despejados e fervidos por 30 a 40 minutos. Os produtos fervidos são colocados em potes e despejados com salmoura quente.

Método da mostarda fria

Para preparar um lanche usando o método frio, todos os cogumelos são embebidos em água fria por cerca de três dias. Em seguida, tampas de costura e frascos são esterilizados para um casal, nos quais o lanche será conservado. Após a imersão, os volzhanki são colocados em cada frasco, polvilhados com mostarda, salgados e misturados com folhas de rábano picadas.Em seguida, óleo vegetal e vinagre são adicionados a todos os recipientes.

Os blanks são colocados na geladeira ou transferidos para uma sala de armazenamento refrigerada. Tal aperitivo não é comido imediatamente, mas apenas 30-40 dias após a torção.

Com vinagre de maçã

Para deixar o aperitivo de cogumelos mais perfumado, adicione um pouco de vinagre de maçã. Preparar cogumelos em conserva de acordo com esta receita é bastante simples. Para fazer isso, 400 gramas de cogumelos são embebidos, cortados em duas partes iguais, colocados em uma panela e fervidos por 15 a 20 minutos. Durante todo o tempo, os ingredientes são misturados periodicamente.

Ao criar um líquido para decapagem, adicionam-se à água duas cabeças de alho picadas, uma folha de louro e sal. A salmoura é fervida por vinte minutos, após o que as ondas fervidas são despejadas nela. Em seguida, 100 mililitros de vinagre de maçã são despejados na salmoura fervente. A mistura preparada é despejada em frascos, enrolada com tampas e transferida para a geladeira para armazenamento.

Com alho

Algumas donas de casa tentam deixar seu lanche mais delicioso adicionando alho. Este ingrediente dá aos pratos de cogumelos um sabor saboroso e inesquecível.

Para criar um aperitivo de acordo com esta receita, volzhanki pré-preparados são colocados em uma panela de água e fervidos. Em seguida, a salmoura é preparada na segunda panela. Para fazer isso, ferva um litro de água e adicione cravo, duas cabeças de alho, pimenta e sal. Quando os cogumelos estiverem prontos, eles são cuidadosamente colocados em frascos para posterior preservação. Depois disso, vinagre com óleo vegetal e duas folhas de louro são adicionados aos recipientes. Depois de colocar todos os ingredientes em frascos, eles são despejados com marinada quente e fechados com tampas de costura.

Com canela

Canela, que algumas donas de casa adicionam aos pratos de cogumelos, ajudará a dar um sabor único ao aperitivo.Antes de preparar o prato, os cogumelos são descascados e embebidos por duas horas em água fria. Em seguida, eles são despejados em uma tigela, despejados com água e fervidos por 40-45 minutos. Espalhe as ondas cozidas em um prato para secar.

Para fazer uma mistura para marinar cogumelos em potes, uma panela de cinco litros está cheia de água até a metade. Em seguida, é fervido por 10 minutos, após o que são adicionados ao líquido cravo, canela, vários cachos de endro e açúcar e sal. Após 15 minutos, os cogumelos são despejados no recipiente e fervidos por meia hora. A marinada com cogumelos é despejada em potes e colocada na geladeira.

Com ervas

Para fazer um aperitivo com ervas, os flocos são fervidos em um pequeno recipiente. Depois disso, os cogumelos cozidos são colocados em uma tigela vazia e prosseguem para a preparação da marinada. Para criá-lo, 80 gramas de ervas da Provence, 50 gramas de sal, 15 gramas de especiarias e 85 mililitros de vinagre são adicionados a uma panela com água.A salmoura é fervida por meia hora, após o que é despejada em frascos com cogumelos. Todos os potes de salgadinhos são colocados na adega, onde podem ser armazenados por no máximo seis meses.

Com tempero coreano

Tempero coreano é frequentemente adicionado aos pratos para torná-los mais picantes. O processo de fazer ondas no estilo coreano praticamente não é diferente das receitas revisadas.

Primeiro, os cogumelos são cozidos em água salgada, cortados em vários pedaços e colocados em potes. Em seguida, o tempero coreano com endro e alho é derramado no recipiente. Todos os ingredientes são misturados e deixados em infusão. Após 2-3 horas, cada frasco é preenchido com água fervida e fechado com tampas.

Uma receita simples com essência de vinagre em potes

Algumas donas de casa usam essência de vinagre em vez de vinagre comum, pois é melhor para conservas.Para preparar um aperitivo de acordo com esta receita, 400 gramas de cogumelos são limpos, cortados e cozidos por 20 minutos. Depois disso, eles preparam a salmoura. Para fazer isso, ferva meio litro de água, à qual são adicionados essência de vinagre, pimenta, louro e um pouco de açúcar. Todos os ingredientes são misturados e fervidos por meia hora. Os volnushki cozidos são distribuídos em potes e despejados com marinada quente.

Com legumes

Algumas pessoas preferem cozinhar pratos de cogumelos com vegetais como cenoura, repolho ou beterraba. Durante o preparo do lanche, as cabeças das ondas são limpas do filme, separadas das pernas e cozidas em fogão a gás. Em seguida, corte os legumes e ferva-os também por cerca de 20 minutos. Quando os ingredientes estiverem prontos, comece a criar a salmoura. Para fazer isso, ferva a água e misture com especiarias, açúcar, vinagre e sal. Os ingredientes cozidos e a marinada são colocados em frascos e enrolados com tampas estéreis.

Como armazenar espaços em branco

A adega é considerada um local ideal para armazenar conservas. No entanto, nem todo mundo tem e, portanto, muitos precisam armazenar espaços em branco no apartamento. Para isso, escolha os locais mais seguros para não danificar acidentalmente os bancos.

A geladeira é ótima para armazenamento a longo prazo de blanks, pois o lanche não se deteriorará por cerca de dois anos. À temperatura ambiente, a vida útil das conservas é significativamente reduzida.

Conclusão

Muitos catadores de cogumelos e donas de casa preparam pratos deliciosos e preparações de inverno de volushki. Para preparar esses lanches de cogumelos, é melhor se familiarizar com as receitas para marinar volushki em casa.

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