Setas de alho: uma receita para cozinhar para o inverno em casa com fotos e vídeos

Anteriormente, os jardineiros nem pensavam em comer flechas de alho. Eles foram jogados fora sem sequer pensar em quanto uso eles poderiam obter. O tempo passou e as atitudes mudaram. Agora, as flechas de alho, cuja receita está disponível para todas as donas de casa no inverno, tornaram-se uma verdadeira obra-prima culinária. Eles são amplamente utilizados na cozinha, e muitos métodos de cozimento foram inventados.

Benefícios dos atiradores de alho

Como dizem os especialistas, os atiradores de alho contêm substâncias quase mais úteis do que o próprio alho. Além disso, não possuem a ardência que as cabeças possuem, devido ao reduzido teor de óleos essenciais. As flechas de alho contêm muitas vitaminas B6, A, B12, C, além de antioxidantes e flavonóides. Isso retarda o processo de envelhecimento, melhora o bem-estar e a aparência.

Assim como os cravos, as flechas de alho são usadas para prevenir doenças respiratórias agudas. Com a ajuda deles, você pode limpar os intestinos de parasitas, além de destruir bactérias estafilococos, disenteria e muitos tipos de fungos.

Com o uso regular, o risco de derrames e ataques cardíacos é reduzido, a composição do sangue melhora.

Com extrema cautela, pessoas obesas devem usar flechas de alho. Isso se deve ao fato de que este produto estimula muito o apetite. Além disso, o uso de flechas em grandes quantidades pode agravar doenças do trato gastrointestinal.

Preparando flechas de alho

Para comer, são usadas apenas flechas jovens, nas quais o saco de sementes não foi aberto. Como regra, eles são colhidos 3 dias após a destilação. As vagens do alho jovem são imediatamente removidas, o resto é lavado e deixado secar.

As setas, dependendo das recomendações da receita, podem ser passadas por um moedor de carne, liquidificador ou cortadas em pedaços. Para congelar ou marinar, as flechas são frequentemente usadas inteiras. É necessário processar as matérias-primas o mais rápido possível antes que elas murchem e percam suas qualidades.

Tempero Universal

Tal preparação é usada como base para pasta de sanduíche, e também é adicionada a marinadas de carne e peixe, usadas para temperar primeiros pratos.

Para preparar um tempero saudável em casa, você vai precisar de:

• setas de alho - 1000 gramas;
• ervas frescas (endro, tomilho, salsa, aipo, coentro) - 200 gramas;
• sal de mesa - 170 gramas.

Método de cozimento:

Triture as especiarias e as flechas com um liquidificador ou moedor de carne, triture com sal e disponha em frascos preparados (pré-esterilizados). Cubra com tampas de plástico e envie para um quarto escuro e fresco, ou melhor - para a geladeira. A partir deste espaço em branco você pode cozinhar as melhores marinadas, massas e sopas.

Setas de alho salgado

Para salgar as flechas, você vai precisar de:

• setas de alho - 0,5 kg;
• sal de cozinha - 100 gramas.

Método de cozimento:

Lave bem os dentes de alho, corte a parte de cima, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione sal lá e misture bem. Deixe fermentar por cerca de 20 minutos para que as flechas soltem o suco. Embale em frascos pré-preparados (esterilizados), tampe bem para que o líquido cubra as flechas. Cubra com uma tampa plástica e envie para ser armazenado na geladeira ou em outro local fresco e escuro.

Receita de pimenta em conserva e flechas de canela

Para preparar esse espaço em branco, você precisará de:

• água - 250 mililitros;
• canela moída - 4 gramas;
• setas de alho - 300 gramas;
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá;
• vinagre alimentar - 3,5 colheres de sopa;
• cozinhar sal-gema - 3,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa;
• lavrushka - 2 peças.

Método de cozimento:

Setas de alho jovem são cortadas em pedaços pequenos (cerca de 4-5 centímetros), mergulhadas em água fervente e colocadas em frascos pré-esterilizados. De todos os ingredientes restantes, exceto o vinagre, prepare a marinada. Por último, adiciona-se o vinagre. As flechas de alho são temperadas com a massa resultante e enroladas. O prato deve esfriar em temperatura ambiente. Você pode usar o espaço em branco em um mês.

Com páprica e coentro

Para uma receita incomum você vai precisar de:

• coentro moído - 2 colheres de chá;
• cozinhar sal-gema - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 2,5 colheres de sopa;
• pimenta doce - 6 unidades;
• alho - 1 cabeça;
• molho de soja - 110 mililitros;
• setas de alho - 0,8 kg;
• pimenta vermelha - 7 ervilhas;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal refinado - 110 mililitros;
• paprika moída - 8 colheres de chá.

Método de cozimento:

As flechas de alho bem lavadas, secas e cortadas em pedaços pequenos. Aqueça bem o óleo de girassol em uma frigideira e frite as flechas de alho por 10 minutos. Despeje o molho de soja e o vinagre lá, misture bem e deixe ferver. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o alho. Deve ser cortado em cubos pequenos e jogado no restante dos ingredientes 5 minutos antes do final do cozimento. Transfira para o recipiente preparado, esterilize e conserve.

Com groselha e coentro

Esta receita saborosa requer os seguintes ingredientes:

• cozinhar sal-gema - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal refinado - 6 colheres de sopa;
• groselha - 1000 gramas;
• endro verde - 2 maços.

Método de cozimento:

Lave as groselhas e descasque-as dos talos e dos rabos de cavalo. Torça as flechas de alho e groselhas em um moedor de carne. Despeje os verdes lavados e picados de coentro e endro lá, despeje o óleo vegetal e adicione sal. Misture bem todos os ingredientes. Coloque tudo em um recipiente esterilizado, cubra com tampas plásticas, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Enlatado com tomilho e manjericão

Os seguintes componentes serão necessários:

• manjericão - 200 gramas;
• Mivina especiarias ou similar - 12 colheres de sopa;
• grama de tomilho fresco - 200 gramas;
• endro verde - 160 gramas;
• setas de alho - 1,4 kg;
• salsa verde - 170 gramas.

Método de cozimento:

Lave bem todas as verduras, deixe secar e passe por um moedor de carne, despeje em uma tigela. Despeje o tempero lá. Arrume tudo em potes pré-esterilizados, cubra com tampas plásticas e guarde na geladeira.

coreano

Os amantes da comida coreana com certeza vão adorar esta receita, que requer:

• lavrushka - 4 peças;
• Tempero de cenoura estilo coreano - 2,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• setas de alho - 0,3 kg;
• sal de mesa - a gosto;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre alimentar - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Lave os rebentos de alho, retire os gomos e corte em rodelas pequenas. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as flechas até ficarem macias. Jogue lavrushka amassada e açúcar granulado lá, além de tempero coreano e vinagre. Adicione sal ou molho de soja a gosto (opcional). Cozinhe tudo em fogo baixo até engrossar, passe o alho pelo alho e mande para o restante dos ingredientes. Arrume em um recipiente preparado, cubra com uma tampa de nylon e coloque na geladeira.

Com mostarda

Um excelente prato de inverno, que pode ser comparado com pepinos em conserva, é preparado com os seguintes ingredientes:

• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• pimenta doce - 7 unidades;
• lavrushka - 3 folhas;
• água - 1 litro;
• sementes de mostarda - 8 unidades;
• cozinhar sal-gema - 2 colheres de sopa;
• guarda-chuvas de endro - 6 peças;
• setas de alho - 0,5 kg;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Lave bem os rebentos de alho, corte todos os gomos e corte em pedaços pequenos e iguais. Jogue lavrushka e endro no fundo dos frascos esterilizados preparados e preencha o espaço com setas até o topo. Despeje tudo com água fervida e deixe por 10 minutos. Escorra a água e faça uma marinada, adicionando açúcar, sal. Ferva e adicione o vinagre. Jogue os grãos de mostarda e pimenta em potes. Encha os frascos com a marinada preparada, enrole e deixe esfriar.

Massa para Lanche

O lanche saudável é preparado com os seguintes ingredientes:

• setas de alho - 0,5 kg;
• sal de mesa - 5 gramas;
• óleo vegetal refinado - 20 mililitros.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas e deixe secar, e depois pique no liquidificador ou torça em um moedor de carne. Jogue sal na massa preparada e despeje o óleo, misture bem. Guarde sob uma tampa de plástico na geladeira ou congele.

Setas de alho cozido

Sourage é reconhecido como uma das formas mais antigas de preparar iguarias de inverno. Para preparar as flechas de alho dessa maneira, você precisará de:

• sal de mesa - 95 gramas;
• setas de alho - 1000 gramas;
• água - 2 litros;
• folhas de framboesa - 15 unidades;
• vinagre de mesa - 55 mililitros;
• endro (guarda-chuvas) - 12 peças;
• folhas de carvalho - 15 peças.

Método de cozimento:

Lave bem os brotos de alho, deixe secar e corte em pedaços pequenos, depois regue com água fervente. Misture sal com água, ferva, despeje o vinagre, esfrie. Coloque as folhas de endro e carvalho no fundo do prato e, em seguida, aperte as setas de alho. Coloque as folhas de framboesa por cima, despeje tudo com salmoura preparada. De cima faça a opressão. Se o líquido sair durante o processo de fermentação, deve ser adicionado, mas sem vinagre.

Você pode saborear o prato após 2-3 semanas. Armazene em um porão ou geladeira.

Receita Rápida de Decapagem

Para esta receita você precisa levar:

• setas de alho - 1500 gramas;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• água - 1,5 litros;
• cozinhar sal-gema - 7 colheres de sopa;
• temperos (endro, salsa, pimenta da Jamaica, cravo) - a gosto.

Método de cozimento:

Lave as flechas de alho, corte e mergulhe em água fervente por 1 minuto, depois jogue água gelada e escorra em uma peneira. Lave e esterilize o recipiente com antecedência. Jogue açúcar e sal de mesa na água, ferva. Coloque as especiarias nos frascos preparados, aperte as flechas. Despeje a salmoura quente e deixe fermentar por três dias. Após este tempo, retire o líquido, ferva por 5 minutos e despeje novamente em potes, enrole.

Com alho selvagem sem costura

Para a receita você vai precisar de:

• setas de alho - 500 gramas;
• ramson - 500 gramas;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa;
• água - 1000 mililitros;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Setas de alho e alho selvagem lave, deixe secar, corte em pedaços iguais de tamanho pequeno. Ferva a água e jogue as fatias lá, espere ferver e escalde por alguns minutos. Escorra a água fervente, despeje a água gelada. Disponha tudo em frascos esterilizados preparados. Jogue o açúcar e o sal na água, ferva por alguns minutos, retire do fogo e despeje o vinagre. Despeje a marinada preparada em frascos com flechas e alho selvagem. Cubra com tampas de plástico, deixe esfriar e leve à geladeira.

Enlatado

Para fazer uma colheita de flechas de alho, você vai precisar de:

• salsa - 0,1 kg;
• endro verde - 0,1 kg;
• óleo de girassol refinado - 50 gramas;
• setas de alho - 0,7 kg;
• verdes de coentro - 0,1 kg;
• sal de mesa - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas, corte os gomos cuidadosamente com tesoura ou faca afiada e deixe secar. Lave bem as verduras e seque. Passe tudo isso por um moedor de carne, despeje o óleo vegetal, adicione sal, misture bem. Embale bem em frascos, cubra com uma tampa e esterilize, depois enrole.

Sem esterilização

Existem receitas simples para conservar as flechas de alho para o inverno, onde a esterilização não é necessária. Você vai precisar de:

• setas de alho - 1 quilo;
• cozinhar sal-gema - 55 gramas;
• açúcar granulado - 50 gramas;
• água - 1000 mililitros;
• vinagre alimentar - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Os gomos são retirados dos rebentos de alho e cortados em pedaços pequenos. A água é fervida, flechas são jogadas nela e escaldadas por alguns minutos. Em seguida, a água fervida é decantada, a água gelada é despejada em uma panela. As flechas são retiradas e dispostas em recipientes de vidro preparados. Açúcar e sal de mesa são adicionados a um litro de água, mexidos, fervidos por vários minutos e desligados, o vinagre é derramado. A marinada preparada é cuidadosamente despejada em frascos com alho. Cubra com tampas de plástico e guarde em local fresco.

Regras de armazenamento para espaços em branco

Como regra, as preparações de flechas de alho são comidas rapidamente. No entanto, às vezes é necessário armazená-los por muito tempo; aqui é necessário levar em conta certas características. Se a preservação foi enrolada com tampas de ferro e armazenada em uma sala escura e fria (porão) a uma temperatura não superior a +10 ° C, sua vida útil é de até 1 ano.

Aqueles blanks que são armazenados na geladeira sob tampas de nylon, mas que contêm vinagre em sua composição, são armazenados por até seis meses. É aconselhável usar as pastas dentro de alguns meses. Como regra, esse produto é consumido com o início do primeiro clima frio.

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