Chicória: como coletar e secar a raiz e as flores em casa com uma foto

Quando se trata de chicória, lembra-se imediatamente que este é um substituto bem conhecido do café. No entanto, a grama possui componentes úteis em grandes quantidades. Muitos nem suspeitam que esta planta seja bastante comum em clareiras do deserto ou ao longo de estradas intransitáveis, como uma erva daninha comum. Os moradores de verão que conhecem as propriedades benéficas desta erva tentam cuidar dela em suas parcelas. Sobre como coletar, secar e colher a chicória corretamente para o inverno, mais tarde no material.

Quando e como colher a chicória

A chicória está em fase ativa de floração por 3 meses, de julho até o final de setembro. A parte verde desta planta é colhida apenas durante este período. Corte o topo com flores de 30 centímetros de comprimento, sem tocar nas hastes duras.

Quanto à parte da planta que cresce no subsolo, sua coleta começa na estação chuvosa. Em um período de alta umidade do solo, não é difícil remover as raízes da chicória. Para este procedimento, o início da primavera ou outono profundo é adequado - depois que os talos de grama murcharem.

Aqueles que desejam obter o máximo benefício do uso da chicória, coleta rizomas no período de outono.

Para obter as raízes com cuidado, você deve primeiro cavar o solo ao redor do caule, depois arrancar a raiz. A parte mais útil da planta está no fundo do solo, por isso não é necessário o uso de uma pá, pois existe o risco de cortar apenas a parte superior da grama. Cultivando grama em casa, é fácil acompanhar as fases de seu crescimento e floração.

Cozinhar chicória para o inverno

Para que a chicória seja bem armazenada no inverno, as partes superior e inferior da planta são secas. Antes de colher a grama, ela precisa ser preparada.

Após a coleta da parte superior da planta, as matérias-primas devem ser separadas, removendo galhos danificados amarelados, partículas de sujeira e folhas danificadas por pragas. Não é necessário lavar os talos de chicória colhidos. Você pode secar os galhos inteiros ou cortar em várias partes. Muitas pessoas trituram a grama em tiras com apenas 3 centímetros de comprimento para facilitar o armazenamento.

Raízes de chicória devem ser eliminadas de resíduos no solo e lavadas cuidadosamente em água. Raízes laterais pequenas são arrancadas do rizoma principal, pois não são adequadas para secagem, a raiz principal contém as vitaminas mais úteis.

Rizomas muito longos podem ser cortados em vários pedaços, grossos - ao longo.

Como secar grama

Os locais ao ar livre são considerados adequados para a secagem da chicória, muitos optam por uma varanda, varanda ou galpão. O principal é que o ar circule bem e a grama esteja protegida da luz solar direta. A sala é escolhida com a ausência de alta umidade, pois isso contribui para o mofo das matérias-primas. Ramos cortados de chicória são dispostos em papel grosso ou tecido.

Para evitar que a grama grude, as plantas são agitadas periodicamente durante o processo de secagem. Alguns artesãos secam a grama em um secador, usando temperaturas de até 45 graus Celsius. Após duas a três semanas, a parte verde da planta estará seca.

Como secar um rizoma

As raízes da grama útil também são secas de duas maneiras. Isso pode ser feito colocando-o em tela ou papel, deixando-o ao ar livre em um local escuro. Ou usando um secador ou forno pré-aquecido a não mais de 40 graus.

Se você escolher a maneira natural de secar as raízes, o tempo de prontidão da chicória não será superior a 2 semanas. Antes do procedimento, o rizoma é limpo de sujeira e pequenos processos laterais danificados. Se necessário, corte ao longo ou transversalmente.

Como determinar a prontidão do produto

Características distintivas do fato de que a chicória secou muito bem - ao espremer entre os dedos, as folhas secas se transformam em pó e os caules fazem uma rachadura distinta quando quebram. Se a parte superior da planta for seca em todas as condições, ela não mudará sua tonalidade natural durante o processo de secagem.

Secas até o estágio desejado, as raízes adquirem uma coloração marrom-clara, e por dentro têm um tom amarelado.

Métodos de armazenamento

Sacos de papel pegajosos, sacos de pano ou caixas de papelão são ótimos para armazenar grama verde. Escolha um local seco onde não haja luz solar. Uma erva benéfica retém seus componentes de cura por 12 meses.

Raízes secas de uma planta medicinal ou bebida de chicória moída são recomendadas para serem armazenadas em um recipiente de vidro em local escuro e seco. Os frascos com blanks devem ser colocados longe de produtos que tenham um aroma pungente ou específico. Tendo em conta todas as recomendações acima, o café de chicória, assim como as raízes secas da planta, mantêm suas qualidades benéficas por 24 meses.

Uso de blanks de chicória

Raiz de chicória é o substituto mais popular do café. Como você sabe, o café natural contém em sua composição uma substância como a cafeína. Este componente é contraindicado em pessoas que sofrem de certas doenças.

Quanto à bebida de chicória, não há cafeína, mas outras substâncias úteis estão contidas em grandes quantidades.

Para fazer café com raízes de chicória, é necessário moer as raízes frescas em várias partes com não mais de 10 milímetros de espessura. E então tratado termicamente a cerca de 100 graus por 12 horas.

Pedaços de raízes já secos precisam ser fritos em uma panela sem usar óleo. Quando a chicória assume a cor de uma bebida de café, o produto é considerado pronto.

O aroma específico do café de chicória é dado pelo óleo essencial que é liberado durante a torra das raízes. As matérias-primas fritas devem ser resfriadas e depois picadas usando um liquidificador ou moedor de café.

Bebida de chicória é fabricada sem adição de componentes de grãos e com eles. Como aditivo, geralmente são escolhidos soja, cevada, rowan, aveia, cenoura seca ou amêndoa torrada. A proporção desses componentes é sempre diferente, dependendo das preferências de gosto.

Também o chá é preparado a partir do pó desta erva medicinal. Para fazer isso, uma colher de chá da mistura em pó deve ser fervida em água, cuja quantidade é aproximadamente igual a um copo de água.Depois disso, a bebida é autorizada a fermentar. Após 10 minutos, a bebida está pronta. Ao adicionar açúcar, creme ou leite, você pode desfrutar de um chá amargo aromático.

Bebidas feitas de chicória moída têm um efeito positivo sobre o estado do sistema nervoso, dão um efeito sedativo e, além disso, não contêm cafeína.

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