Rábano para o inverno: receitas de como cozinhar em casa com fotos e vídeos

Os moradores de verão, familiarizados com a cultura em primeira mão, estão se perguntando se é possível manter as raízes no inverno. Isso é necessário para reforçá-lo durante o período de ingestão limitada de vitaminas no corpo. As receitas para preparar rábano para o inverno são simples e descomplicadas, você pode fazê-las em casa sem gastar muito tempo e esforço.

Propriedades úteis e danos

Antes de decidir colher o rizoma para o inverno, você deve se familiarizar com as propriedades da planta. Para quem é útil e para quem é prejudicial. Só então tome uma decisão sobre sua colheita para o futuro.

Prós:

• reduz a fermentação dos alimentos nos intestinos;
• remove a fleuma dos pulmões;
• tem uma propriedade colerética;
• alivia os sintomas do diabetes;
• resiste à urolitíase;
• reduz o sangramento gengival;
• usado para prevenir doenças bucais;
• luta contra parasitas;
• remove o excesso de líquido do corpo;
• reduz o inchaço;
• trata entorse;
• alivia dores musculares;
• elimina furúnculos, mastite e inflamação;
• normaliza a pressão arterial;
• luta contra resfriados;
• reduz a inflamação nos ouvidos;
• ajuda a aumentar a potência;
• age como um anestésico local.

Além dessas vantagens, a planta possui outras propriedades úteis, portanto o grau de benefício não pode ser superestimado. Mas não se esqueça das contra-indicações ou danos ao comer rábano.

Antes de usar, você deve consultar seu médico, especialmente na presença de doenças crônicas dos rins, fígado e trato gastrointestinal.

Contras:

1. Efeito negativo na mucosa.
2. Em grandes quantidades, provoca queimadura no local em que foi aplicado, quando ingerido, provoca aumento da pressão arterial, sangramento.
3. Não recomendado para pessoas com problemas gastrointestinais.
4. Não usar em crianças menores de 8 anos, gestantes e lactantes.
5. Use com cautela em mulheres durante a menstruação.

Tudo é bom com moderação, portanto, ao se automedicar, deve-se ter muito cuidado para não causar deterioração em vez de benefício. Melhor consultar um médico.

Preparando o ingrediente principal

Para preparar rábano, você precisa preparar adequadamente a colheita de raízes para processamento.

Dicas:

1. É melhor desenterrar as raízes antes do processo de processamento. Caso contrário, as raízes ficam moles e perdem umidade.
2. Se o rábano se deitou e perdeu a apresentação, é colocado de molho em água gelada por 24 horas.
3. Verduras congeladas são mais fáceis de processar.
4. Ao limpar o rábano, use luvas nas mãos, isso evitará queimaduras nos dedos.
5. Os temperos são adicionados com ousadia à marinada, isso diversifica o sabor e adiciona tempero. Não tenha medo de experimentar.
6. Ao processar um grande número de rizomas, as lágrimas não podem ser evitadas. Se as raízes forem torcidas em um moedor de carne, basta colocar um saco plástico e coletar o rábano torcido nele. Ao encher, despeje em um recipiente com tampa - desta forma você pode evitar consequências desagradáveis.

Ao praticar a colheita de raízes de plantas todos os anos, as donas de casa descobrem gradualmente seus segredos na culinária. E aplicá-los no futuro de ano para ano.

Opções para colher rábano para o inverno

As preparações de rábano para o inverno são realmente de ouro, pois a importância do produto não pode ser superestimada. Cada dona de casa escolhe um método a seu critério. Você só precisa determinar por si mesmo a finalidade para a qual o produto está sendo colhido.Para temperar carnes e outros pratos ou para fins medicinais.

O método clássico de conservas

A maneira mais fácil e segura de manter o rábano durante os meses de inverno é um clássico. Para ele você vai precisar de:

• foda-se;
• água;
• sal;
• açúcar;
• vinagre.

Qualquer quantidade de raiz é bem lavada, descascada e torcida em um moedor de carne, você pode ralar. A escolha do método depende da disponibilidade de alguns ajudantes de cozinha.

A massa é diluída com água para um mingau grosso, salgado, açúcar é adicionado a gosto. Despeje uma pequena quantidade de vinagre para preservação e coloque em recipientes estéreis.

Se o vinagre não for usado, ele é substituído por ácido cítrico ou suco de limão.

Definido para esterilização, o tempo depende do volume dos frascos: quanto maior o frasco, mais tempo você precisa para esterilizar. O tempo estimado é de 5 a 15 minutos.

Ao final do processo, enrole e limpe até esfriar completamente em local aquecido, sob um cobertor.

Sem esterilização de frascos

Economize mais vitaminas ajudará na colheita sem tratamento térmico. A única desvantagem deste método é a vida útil relativamente curta. O tempero ficará melhor na geladeira.

Para cozinhar você vai precisar de:

• raízes de rábano;
• alho;
• tomates.

Para este método de colheita, é necessário 1 quilo de tomate sem pele. É facilmente separado se os legumes forem mergulhados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, torça os tomates prontos em um moedor de carne e adicione 100 gramas de alho a eles.

Raízes preparadas, 300 gramas, rale e misture com tomate, sal, adicione açúcar granulado para conservação. Misture bem e coloque em frascos estéreis. Feche com tampas de plástico. Coloque a peça de trabalho na geladeira.

Para deixar o aperitivo mais picante, adicione pimenta-do-reino e aumente a quantidade de raiz-forte. Pelo contrário, para reduzir a nitidez, reduza o número de raízes esmagadas da cultura.

receita de beterraba

Uma preparação bonita e útil resultará se você adicionar beterraba ao rábano. Nada complicado precisa ser feito. O principal é seguir rigorosamente a receita.

Ingredientes:

• raízes de rábano - 0,3 kg;
• beterraba - 0,2 kg;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 0,5 xícara;
• água - 2,5 xícaras.

Lave as raízes com água fria. Para uma melhor limpeza e menor irritação da mucosa, eles ficam um pouco de molho em água fria. Em seguida, esfregou em um ralador. Depois despeje a água fervente e deixe esfriar completamente.

Beterrabas são fervidas até ficarem macias, descascadas e também picadas em um ralador. A água sedimentada e resfriada é drenada do rábano. Combine com beterraba ralada e sal a mistura resultante. Adicione o açúcar e o vinagre a ele. Misture bem e coloque em potes. Cubra com tampas e leve à geladeira.

Preparação com lima e sal marinho

A maneira original de conservar o rábano. Não há necessidade de substituir o limão por limão, esta fruta em particular é necessária. O sabor do lanche pronto surpreenderá a imaginação do gourmet mais sofisticado.

Ingredientes:

• rábano - 500 gramas;
• raspas de lima - 30 gramas;
• sal marinho - 30 gramas;
• pimenta preta - 30 gramas;
• açúcar - 40 gramas;
• água - 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

As raízes são torcidas em um moedor de carne. A água é misturada com todos os ingredientes, exceto rábano e vinagre. Leve a mistura para ferver, despeje o vinagre. Depois disso, o rábano picado é bem misturado e despejado quente em potes.

Coloque frascos de 1 litro para esterilização por 20 minutos, recipientes menores por 15 minutos. O tempero acabado é enrolado e removido para esfriar sob um cobertor.

Conservas com alho e tomate

Esta receita é fácil de seguir. Vai demorar um pouco para prepará-lo. No inverno, este tempero vai bem com pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

• rábano e alho em quantidades iguais, a critério da dona de casa;
• tomates - 3 quilos;
• sal, açúcar e pimenta a gosto.

Tomates, tubérculos e alho são torcidos em um moedor de carne, especiarias são adicionadas, salgadas e colocadas em potes. Removido na geladeira. Esse espaço em branco é armazenado um pouco, você precisa levar esse sinal em consideração ao preparar uma grande quantidade de lanches.

Com vinagre

Uma maneira fácil de prolongar a vida útil do produto. Levará um mínimo de tempo e ingredientes para prepará-lo.

Ingredientes:

• raízes de rábano - 0,3 kg;
• vinagre 6% - 0,25 litros;
• água - 0,75 litros;
• açúcar e sal - 2 colheres de chá cada;

As raízes são raladas, despejadas com água fervente e cobertas com uma tampa até esfriarem completamente.

A água é drenada, a peça de trabalho é salgada e adicionado açúcar. Misture bem e depois despeje o vinagre. Volte a misturar os ingredientes. Embalado em frascos e limpo no frio. Cozinhar é simples, o principal é seguir todas as instruções.

Aperitivo com cenoura e maçã

A proporção de produtos é definida pelas próprias donas de casa, com base nas preferências individuais. Você pode preparar tal aperitivo em qualquer volume.

Ingredientes:

• raízes de rábano;
• cenoura;
• maçãs;
• água;
• sal;
• açúcar.

Legumes são triturados e misturados, dispostos em potes. Entretanto prepare a marinada. Para 1 litro de líquido 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá com uma lâmina de açúcar granulado. Deixe ferver e despeje os recipientes preparados. Em seguida, eles são esterilizados por 30 minutos. Se o rábano for preservado dessa maneira, ele reterá a maioria das vitaminas.

Com maionese

Preparação rápida de rábano para armazenamento. Para sua preparação, você só precisa de rábano e maionese, na proporção de 1: 2. As raízes são esfregadas em um ralador e bem misturadas com maionese. O molho resultante é colocado na geladeira.

A vantagem do método é que você pode cozinhar aos poucos. A raiz deve ser armazenada no freezer e descongelada antes do uso.

Marinado

Uma maneira deliciosa e rápida de colher rábano no inverno. Marinar dessa maneira é muito simples.

Ingredientes:

• raízes de rábano - 2,3 quilogramas;
• 10 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa.

As raízes são esmagadas de maneira conveniente, colocadas em 2/3 de um recipiente estéril. É aconselhável, por conveniência, usar frascos de 3 litros. Despeje nele, em cima dos rizomas, 1,7 litros de água fervente. A ele adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar e vinagre. Agite bem e deixe esfriar. Em seguida, coloque em potes menores e leve à geladeira.

Não é difícil conservar o rábano e conservar as suas propriedades úteis, basta escolher a receita certa.

Congelamento de raízes

Para preservar as raízes, elas devem ser congeladas. Para fazer isso, as raízes bem lavadas são descascadas e cortadas em pedaços convenientes para o processamento.Em seguida, eles colocam em sacos e colocam no freezer. O rábano pode ser armazenado lá por um longo tempo, mantendo completamente suas propriedades benéficas.

Só não descongele e recongele constantemente - a fruta perde seus benefícios.

Secagem

Para aqueles que não têm a oportunidade de colher as raízes de outras maneiras, os residentes de verão são aconselhados a simplesmente secar a raiz.

Recomenda-se limpar bem a raiz dos restos da terra, depois se livrar cuidadosamente da pele e lavar as raízes. Limpe-os com uma toalha, rale ou pique-os de outra forma e coloque-os no forno.

A temperatura é ajustada em 40-45 ⁰С. Mantenha as raízes esmagadas nesta temperatura por 2-3 horas. A composição seca é armazenada em um recipiente limpo. O local de armazenamento é selecionado seco e escuro.

Seque não apenas as raízes, mas também as folhas de rábano. Eles não são menos úteis para os seres humanos. Faça isso em uma área bem ventilada, mas não ao sol. O material seco é triturado e colocado em um prato de vidro. Armazene até que seja útil para uso, mas não mais de 2 anos.

Como manter a merda

Armazenar as raízes de uma planta não é fácil. Mas se você fizer tudo certo, poderá salvá-lo até o final do inverno ou mais, dependendo do método de preservação escolhido.

Existem as seguintes maneiras de salvar as raízes no inverno:

• fresco na adega;
• secagem;
• congelar;
• salga;
• enlatados;
• esterilização.

Ao usar um determinado método de conservação do produto, o prazo de validade muda. Certas regras são necessárias para manter a raiz fresca.

1. Culturas de raízes - 2-3 anos. Os mais jovens não têm as características de sabor necessárias. Raízes antigas são ásperas.
2. Os topos não podem ser cortados completamente, você precisa deixar 2-3 centímetros.
3. Desenterre os rizomas no final do outono, quando as folhas estão completamente murchas.
4. Raízes para armazenamento fresco são selecionadas sem danos e sinais visíveis de doença.
5. Sem processamento especial, o rábano é armazenado por 3 semanas sem perder sua apresentação.
6. Cada raiz armazenada na geladeira precisa ser embalada individualmente.

Salvar a raiz no porão ajudará a areia do rio. Eles não são muito pequenos, despeje no fundo do recipiente de armazenamento, com 7 a 10 centímetros de altura. As raízes são colocadas nele. Cada um individualmente, coberto com uma camada de areia por cima, e assim sucessivamente até que o recipiente esteja cheio.

Rábano tem um efeito benéfico no corpo humano, por isso é recomendável guardá-lo para o inverno de qualquer forma conveniente.

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