Doce de cereja para o inverno: uma receita de como fazer em casa com foto

Provavelmente todos se lembram da infância do sabor agridoce que a geléia de cerejas tem. Sobremesa da consistência mais delicada pode ser consumida como uma iguaria independente, complementar a pastelaria e também usada como recheio de tortas. E para que o sabor seja realmente rico, é melhor cozinhá-lo sozinho, especialmente porque não é difícil. O principal é escolher a receita certa e seguir todas as nuances.

Recursos para fazer geleia de cereja

Para deixar a geleia saborosa e armazenada por muito tempo, você deve seguir as regras de cozimento:

Escolhendo frutas com responsabilidade.
Dependendo da consistência que você deseja obter, adicione groselhas, damascos ou maçãs.
Se a anfitriã não quiser doce, o açúcar é excluído da receita.
Se você ainda adicionar açúcar, faça direito: sua participação deve ser de pelo menos 60%. Caso contrário, a sobremesa pode ficar mofada.
Para obter um sabor mais brilhante, adicione um saco de caroços de cereja aos pratos durante o cozimento (pode ser feito de gaze).
Para uma massa mais lisa, use um moedor de carne, para geleia com pedaços - um liquidificador.
Gengibre, conhecido por suas propriedades de aquecimento, pode ser adicionado para colheita de inverno.
O uso para fazer geleia deve ser largo, mas raso, de preferência com paredes grossas.
Esterilize os frascos nos quais a geleia será fechada.
Se você planeja armazenar geléia de cereja por um longo tempo, enrole os potes com tampas de metal. Os de nylon só são adequados se você planeja comer algo em um futuro próximo.

Como escolher as frutas certas

Para que a geleia funcione bem, você precisa escolher as frutas certas. É deles que vai depender o sabor da iguaria. Bagas mais adequadas do seu próprio jardim, suculentas e carnudas. Você pode escolher um pouco maduro demais - é deles que será obtida uma massa mais homogênea. A principal condição é que não haja frutas podres e mofadas, pois reduzirão significativamente a vida útil da geléia.

Para perder o mínimo de suco na fase de colheita, é melhor colher uma cereja com um talo. Muitas pessoas recomendam não lavar as bagas do seu próprio jardim, mas ainda é melhor enxaguar a poeira que pode ter se depositado nelas. Além das cerejas maduras, você precisa coletar uma pequena quantidade de frutas jovens e levemente verdes. Devido à presença de pectina neles, a geleia ficará mais espessa.

Como fazer geleia de cereja em casa

Esta geleia é preparada de forma muito simples e estará ao alcance de qualquer dona de casa. O principal é encontrar a receita certa e fazer tudo conforme descrito nela.

Receita de inverno fácil

Para fazer geleia de cereja para o inverno, você só precisa de alguns ingredientes:

cereja;
açúcar;
uma pitada de ácido cítrico;
água (1 litro por 5 kg de frutas vermelhas).

Cozinhar:

As bagas lavam, secam, separam, removem detritos.
Ferva a água. Adicione as cerejas e cozinhe por cerca de 7-10 minutos até amolecer.
Coloque as frutas em uma peneira para escorrer a água.
Passe as frutas por uma peneira fina.
Despeje o açúcar na massa resultante, misture e leve ao fogo.
Espere a futura geléia ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 horas. Você pode adicionar um pouco de água, se necessário.
No final do cozimento, adicione o ácido cítrico e mexa.

Sem Pedra

Se você não planeja armazenar geleia, não é necessário adicionar ácido cítrico. Os caroços também podem ser removidos das bagas antes de ferver.

Ingredientes:

cereja;
açúcar a gosto (pelo menos 60%);
água (aproximadamente 1 litro por 5 kg de frutas vermelhas).

Cozinhar:

Pesquise todas as frutas, lave, seque, retire os talos (é melhor fazer isso sobre a panela para não perder o suco).
Remova os ossos. Pode ser feito com uma ferramenta especial ou à mão. Faça o mesmo na frigideira.
Passe as cerejas por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Você pode usar ambos para obter uma massa mais homogênea.
Despeje a água com o açúcar e misture.
Deixe ferver em fogo alto.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, cerca de 150 minutos.

Sem açúcar

Ao preparar marmelada sem açúcar, certifique-se de usar outro elemento conservante: cravo ou canela. A iguaria finalizada precisará ser levemente mantida em forno pré-aquecido até formar uma película , caso contrário, o congestionamento ficará rapidamente mofado.

Ingredientes:

cereja;
canela (1,5 colheres de chá);
cravo (1-3 inflorescências);
água (cerca de um litro por 8 kg de frutas vermelhas).

Cozinhar:

A fase inicial é a mesma das duas anteriores: prepare e pique as frutas.
Você precisa de 2 panelas de tamanhos diferentes. Despeje água no maior, coloque metade da massa de cereja no menor.
Despeje a água e cozinhe em banho-maria por cerca de 60 minutos.
Adicione metade das frutas restantes e cozinhe por mais 30 minutos.
Adicione a massa de bagas restante, canela e cravo. Cozinhe até engrossar.
Despeje a geleia em potes.
Coloque os frascos em um forno pré-aquecido a 80-100 graus. Mantenha lá até que um filme se forme.
Deixe a geleia esfriar em forno aberto.
Enrole as latas.

Com gelatina

Para fazer uma sobremesa densa e leve, você pode fazer geléia de cerejas com gelatina. Se você congelar tal iguaria, você pode obter marmelada.

Ingredientes:

cerejas 1,5 quilo;
açúcar 1 quilo;
água 0,6 litros (dos quais 100 mililitros para diluir a gelatina);
gelatina 1 colher de sopa.

Cozinhar:

Prepare as cerejas, retire os caroços, pique no liquidificador ou moedor de carne.
Adicione o açúcar à água fervente, cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
Despeje a gelatina com água de acordo com as instruções.
Após o inchaço, introduza cuidadosamente na água doce resfriada. Adicione massa de frutas.
Cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas até engrossar.

Com groselha

Deliciosa marmelada é obtida a partir de cerejas com groselha preta. Se você moer as frutas não com um liquidificador ou moedor de carne, mas com a mão, obterá geléia. As proporções de todos os ingredientes são 1:1.

Ingredientes:

cereja;
groselha;
açúcar.

Cozinhar:

Prepare as cerejas como nas receitas anteriores. Remova os ossos.
Lave as groselhas, separe, remova todos os detritos. Se desejar, você pode cortar as "caudas".
Pique as frutas (cada tipo em seu próprio pote).
Adicione metade do açúcar ao purê de cereja, metade ao purê de groselha. Misture bem.
Coloque a massa de groselha doce para ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora, mexendo sempre.
Aqueça o purê de cereja com o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo também.
Combine as frutas vermelhas, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Com maçãs

Nesta receita, a geleia fica muito grossa e tem uma acidez picante.

Ingredientes:

cereja;
maçãs (cerca de metade da massa das cerejas);
açúcar (pelo menos 60%);
água (cerca de um litro por 2 kg de frutas vermelhas).

Cozinhar:

Pique as cerejas sem caroço preparadas.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
Despeje a água, leve ao fogo, deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe as maçãs até ficarem macias.
Coloque as maçãs em uma peneira. Eles devem estar o mais quentes possível.
Misture o purê de maçã com as cerejas trituradas e o açúcar.
Coloque no fogo e espere a massa ferver.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Na panela lenta

Muitas donas de casa com o advento deste dispositivo começam a cozinhar a maioria dos pratos nele. E por uma boa razão - o multicooker torna o processo muito mais fácil.

Ingredientes:

cereja;
açúcar (pelo menos 60%);
água.

Cozinhar:

Prepare as cerejas, retire os caroços, pique.
Coloque a massa resultante na tigela da multicozinha, despeje um pouco de água e cozinhe no programa "cozido" por cerca de uma hora.
Adicione o açúcar, misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.

Armazenamento de geleia de cereja

Se uma iguaria está sendo preparada com antecedência para comer no inverno, ela deve ser devidamente preservada. Você precisa armazenar a geléia em potes de vidro pré-esterilizados (no vapor ou em água quente). Em caso de armazenamento a longo prazo, devem ser utilizadas tampas de metal. A geléia é derramada quente e esfria já em potes.Para aumentar a vida útil, você pode mantê-lo no forno até que uma película fina se forme na superfície.

Depois de enrolar, é aconselhável colocar os frascos em local fresco e seco, onde a luz do sol não caia. O armazenamento em temperatura ambiente não é proibido.

Não há nada complicado em fazer geléia de cerejas. Um pouco de esforço e uma deliciosa sobremesa estará na mesa.