Como armazenar alecrim fresco em casa para o inverno

Alecrim é um tempero versátil que é usado na culinária e para fins medicinais. Galhos, flores e folhas da planta são usados para cozinhar carne, peixe, frutos do mar, legumes. Os verdes são caracterizados por um cheiro de coníferas e sabor moderadamente picante. Os óleos essenciais contidos no alecrim permitem que ele seja usado para fins medicinais, preparando uma decocção e chá. Como as ervas não podem ser armazenadas frescas por muito tempo, considere como preservar o alecrim sem perder seus nutrientes.

Como escolher um bom alecrim?

A maioria das donas de casa cultiva uma planta no peitoril da janela. Nesse caso, os verdes são colhidos antes da floração, pois é nesse período que contém a quantidade máxima de nutrientes. Para armazenamento, escolha os brotos mais suculentos, com até 20 cm de comprimento.

Inflorescências são usadas para chás e tinturas. Após a colheita, devem ser enviados para secar imediatamente, caso contrário murcharão e perderão o aroma com propriedades benéficas.

Ao comprar um tempero fresco, é importante prestar atenção à sua aparência. As folhas devem estar com uma leve floração azulada e as folhas devem ficar bem nos galhos. Se as folhas estiverem murchas, com manchas pretas ou amareladas, você não deve comprá-las.

Ao comprar especiarias secas, em primeiro lugar, preste atenção à data de validade. Não é mais de 6 meses a partir da data de embalagem.

É melhor comprar alecrim, que é embalado no verão.

Spice não deve conter ingredientes adicionais:

• sal;
• pimenta;
• conservantes e outros aditivos.

Como manter o alecrim fresco para o inverno?

Tempero fresco pode ser armazenado na geladeira e em condições ambientais. Recomenda-se lavar o tempero imediatamente antes de usar.

Para armazenamento na geladeira, as verduras são embrulhadas em papel manteiga, e o pacote com grama é umedecido com um borrifador até que o papel fique completamente saturado de água. Em seguida, o tempero é colocado em um saco plástico e enviado para armazenamento na geladeira.

O segundo método envolve armazenar verduras em um recipiente com água. Com uma faca, corte as pontas da grama, coloque o cacho em um recipiente com água fria, cubra com um saco plástico por cima. Com a ajuda de uma toalha de papel, as folhas são limpas regularmente da umidade coletada. A cada poucos dias a água é trocada por água doce.

Preste atenção! As condições ideais de armazenamento para o alecrim são temperaturas não superiores a 5 graus e alta umidade. Para manter o tempero o maior tempo possível, ele é verificado regularmente quanto a folhas e galhos estragados.

Secagem de plantas

Para armazenamento a longo prazo e uso de ervas no inverno, elas são secas. Isso é feito de várias maneiras, cada uma com suas próprias vantagens.

Exterior

É melhor secar a planta em local bem ventilado e escuro. Você pode colocar o tempero embaixo dos toldos na rua.

É importante manter o alecrim longe do sol, caso contrário a cor e a maioria dos nutrientes não serão preservados.

Inicialmente, os verdes são separados, descartando as folhas estragadas. Em seguida, o alecrim selecionado é colocado em papel grosso ou pano e virado diariamente. Você pode secar em folhas individuais ou em pequenos cachos. No segundo caso, eles são pendurados de cabeça para baixo no sótão.

Após 1,5-2 semanas de secagem, o alecrim estará pronto para uso.

Na secadora para frutas e legumes

Muitos jardineiros compram secadores elétricos especiais para secagem rápida de ervas. Para fazer isso, os galhos da planta são cortados em pedaços pequenos, de cerca de 5 cm cada, e depois dispostos na grade.

A temperatura de secagem não deve ultrapassar 40 graus, caso contrário a planta perderá a maior parte dos nutrientes.

As inflorescências são secas de forma semelhante, mas 2 vezes mais rápido.

No forno

Por ser difícil controlar a temperatura do forno, não é fácil secar adequadamente o alecrim desta forma. Mas na ausência de um secador especial, o forno é usado para esses fins, definindo o calor mínimo nele.

A porta do forno fica entreaberta e a bandeja de alecrim é colocada na prateleira mais alta. As verduras são secas por cerca de 4 horas.

Outras formas de colher alecrim

Os métodos acima para armazenar verduras estão longe de ser os únicos. Os amantes de alecrim estão constantemente criando novas maneiras de preparar e compartilhar suas receitas com outras pessoas.

Congelar em óleo

Este método envolve o uso de azeite e cubos de gelo. Lave os ramos de alecrim primeiro e depois corte em pedaços pequenos. Organize-os em formas, deixando um pouco de espaço em cada célula. Depois que todas as células são preenchidas com verduras, elas são despejadas com azeite e colocadas no freezer. Nesta forma, os verdes podem ser armazenados durante todo o inverno. Retire os cubos conforme necessário.

Muitas donas de casa congelam o tempero sem azeite. Coloque os galhos em recipientes de plástico e retire-os conforme necessário.

Massa

Este método de armazenamento é muito apreciado pelos gourmets. A única coisa é que envolve a adição de ingredientes adicionais.

1. Coloque 200 g de alecrim no copo do liquidificador.
2. Adicione raspas de limão.
3. Alguns dentes de alho.
4. Gengibre e outros ingredientes ou ervas, dependendo da preferência de gosto.
5. Tudo isso é derramado com um copo de azeite e triturado.

A mistura pronta é colocada em potes de vidro e armazenada no freezer. Use a pasta para temperar vários pratos adicionando 1-2 colheres de chá.

Vacuum

Em condições de colheita caseira, muitas vezes são usadas máquinas especiais a vácuo. Esta é a maneira mais conveniente de armazenar verduras. Para isso, basta embalar os raminhos da planta em pequenos sacos a vácuo e colocar na geladeira. Muitas donas de casa preferem misturar e armazenar alecrim com outras ervas. As verduras aspiradas duram até 2 meses na geladeira.Para armazenamento mais longo, os sacos são colocados no congelador.

Existe outra maneira interessante de obter o aroma e o sabor do alecrim em pratos prontos. Vários ramos de vegetação são mergulhados em uma garrafa de óleo de girassol ou vinagre. Após 1,5-2 semanas, os líquidos adquirirão um aroma picante característico.

Assim, você pode preparar o alecrim para o inverno de várias maneiras. Todos podem escolher o mais adequado para si. O principal é seguir todas as recomendações. O alecrim congelado não deve ser congelado novamente. Portanto, eles obtêm o tempero estritamente nas porções necessárias para cozinhar.

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