Como armazenar manjericão fresco na geladeira para o inverno em casa

Como armazenar manjericão é um desafio para muitos jardineiros. Esta planta picante é comida ativamente. Vai bem com tomates, peixes e frutos do mar. O manjericão contém rutina, açúcares, vitaminas (B, PP, A, C, caroteno), fitonídios. É usado como medicamento. É eficaz para resfriados, tosses, permite normalizar o trato digestivo.

Os jardineiros querem ter um tempero útil cultivado sozinho na mesa durante todo o ano. Para fazer isso, você deve aprender a colher e armazenar verduras corretamente.

Coleta e preparação para armazenamento

Somente o manjericão colhido corretamente se mantém por muito tempo com perda mínima de vitaminas. Regras de colheita de hortaliças:

1. O corte só deve ser feito com tempo seco. O horário ideal são as horas da manhã. Recomenda-se esperar o orvalho secar.
2. O verde deve ser coletado daqueles arbustos onde as flores não floresceram. Neste caso, o manjericão é macio e delicioso.
3. Recomenda-se cortar ramos com cerca de 15 cm de comprimento: neles ficam as folhas mais suculentas.
4. Recomenda-se que o corte seja realizado regularmente (a cada duas semanas): assim os arbustos ficam mais magníficos.

O manjericão colhido é lavado em bastante água fria, deixado escorrer e seco em papel toalha dobrado em várias camadas.

Métodos de armazenamento

Os jardineiros conhecem várias maneiras de armazenar verduras. Todos podem escolher o caminho certo.

Na geladeira

A maneira mais comum. As verduras são colocadas em um saco plástico perfurado e colocadas no compartimento de frutas. O manjericão se manterá fresco por 5-7 dias.

Indústria oferece recipientes plásticos especiais para verduras. Eles devem ser colocados na prateleira mais baixa.

À temperatura ambiente

Você pode manter o manjericão fresco sem refrigeração. Recomenda-se colocar um monte de vegetação em uma mesa ou peitoril da janela em um copo de água. O líquido deve ser reabastecido à medida que evapora. A planta ficará fresca por 3-5 dias.

Armazenamento de longo prazo

Os jardineiros querem abastecer-se de plantações para o inverno. Para fazer isso, você precisa aplicar outros métodos.

Método de congelamento

Este método requer espaço livre no freezer. As verduras preparadas devem ser cortadas, colocadas em um recipiente ou saco plástico, hermeticamente fechadas. Coloque no freezer no modo "congelamento rápido", após 30 minutos volte ao modo normal.

Os jardineiros de manjericão-limão congelam de forma diferente. A planta é esmagada, colocada em um recipiente para gelo, despejada com água. Após o congelamento, os cubos de gelo são armazenados em um saco plástico. Eles são adicionados às bebidas.

Manjericão seco

O método não requer condições especiais de armazenamento. Mas com este método de preparação, a maioria das substâncias úteis são perdidas.

As folhas devem ser separadas dos caules, cortadas. Em seguida, espalhe em uma camada fina sobre uma toalha de papel em local seco e ventilado.Duas vezes por dia mexa o corte. O manjericão está pronto quando a folha se dobra e quebra, não se desfaz. Mantenha a peça de trabalho em uma jarra de vidro com tampa hermética. A fragrância dura cerca de 3 meses.

Indústria produz secadores elétricos. O dispositivo sopra a matéria-prima com ar a 30-40 graus Celsius. Tempo de secagem - até 2 horas. A vantagem deste tratamento: a planta não seca, os nutrientes são preservados o máximo possível.

Alguns jardineiros usam o forno para obter temperos de inverno. Os fogões modernos têm um modo de "secagem". O mecanismo se assemelha a um secador elétrico. Existe a possibilidade de controle de som. Isso facilita as coisas.

Nos modelos de laje simples, o manjericão deve ser seco com a porta aberta na potência mínima. A assadeira deve ser forrada com papel manteiga. As matérias-primas devem ser agitadas regularmente. A prontidão é determinada manualmente.

Temperos marinados

Para este tipo de comida enlatada, apenas as folhas são usadas. Sequência de ações:

• esterilizar frascos;
• enchê-los com folhas até o topo;
• prepare a marinada: 1 litro de água, 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de vinagre de uva ou de maçã;
• preencha o conteúdo com a marinada fervente;
• cortiça.

Após o resfriamento, guarde os alimentos enlatados na geladeira.

Conservas de Manjericão

Manjericão preparado desta forma é um complemento requintado para pratos de peixe e carne. Como proceder:

• esterilizar um frasco de vidro;
• coloque as folhas em camadas em uma jarra;
• polvilhe cada camada com sal marinho;
• embale até o suco aparecer;
• feche a tampa.

Os alimentos enlatados devem ser mantidos na geladeira. Você precisa garantir que o suco cubra o conteúdo da jarra. Se não estiver disponível, adicione água fervida fria com sal (1 colher de chá por copo de água).

Alguns jardineiros enchem o conteúdo da jarra com azeite não refinado. Deve cobrir as folhas.

Massa

Este é um condimento comum no inverno. Raminhos de manjericão são triturados no liquidificador com sal, azeite. O sal é um conservante, é colocado em excesso. O óleo determina a consistência do purê. Às vezes, o alho é adicionado. A massa cozida é congelada ou colocada em frascos estéreis e armazenada na geladeira.

Quanto guardar

Manjericão adequadamente cozido e armazenado é um delicioso tempero e remédio Recomenda-se que as verduras congeladas sejam armazenadas por não mais de um ano. O manjericão seco deve ser consumido dentro de 3 meses. Na geladeira, os verdes são adequados para consumo por 5-7 dias. À temperatura ambiente, a planta parece fresca por até 5 dias.

Recomendado