Como congelar espinafre para o inverno em casa e é possível

O espinafre é um dos poucos vegetais folhosos cujo sabor é totalmente revelado durante o cozimento. Antes de congelar o espinafre para o inverno em casa, você precisa separar cuidadosamente a massa verde e selecionar apenas folhas inteiras jovens. É importante que o produto seja colhido antes da floração, para que seu sabor seja mais intenso.

Método de secagem

Congelar espinafre para o inverno é feito mais facilmente de forma seca. A diferença é que as verduras são armazenadas em folhas inteiras, sem processamento ou corte adicional.

1. As folhas são lavadas em água e secas. Suas raízes e caules são cortados.
2. Verdes são classificados pelo tamanho da placa da folha. A massa é disposta em pequenas pilhas, para uso em porções
3. O espinafre é enrolado firmemente em um tubo. A torção é removida em um saco plástico ou fixada com um filme.
4. As verduras são colocadas no freezer para congelamento rápido. Uma vez completamente congelado, é colocado em grandes recipientes para armazenamento a longo prazo.

O método seco permite colher não apenas chapas inteiras, mas também cortes. Antes de congelar o espinafre fatiado, as folhas são picadas finamente. A massa pronta é colocada imediatamente em recipientes e enviada ao freezer.

As principais vantagens do método são a facilidade e a laboriosidade do processo. A ausência de tratamento térmico permite economizar substâncias mais úteis nos verdes. Das deficiências, deve-se notar que os greens requerem tratamento térmico posterior.

Método de branqueamento

Você pode colher verduras não apenas frescas, mas também após tratamento térmico. Antes de preparar o espinafre para o inverno, é escaldado com água fervente ou escaldado. O método de branqueamento envolve ferver as folhas em uma peneira por 1 minuto.

Devido ao processamento a curto prazo, a cor do produto é completamente preservada, mas os nutrientes são parcialmente perdidos.

1. As folhas de espinafre são lavadas em água corrente e secas.
2. Os verdes são cortados em tiras de 1 centímetro de largura.
3. A água filtrada é fervida. A massa triturada é colocada em uma peneira ou peneira e mergulhada em água fervente por 30 segundos.
4. Verduras escaldadas são retiradas, resfriadas e o excesso de líquido é removido.
5. A massa é disposta em recipientes, fechados com tampas herméticas. Se o produto for armazenado em sacos, o excesso de ar é liberado.
6. Congelados armazenados na seção de vegetais.

Se não for possível branquear as verduras, elas podem ser fervidas e congeladas junto com o caldo.

O espinafre branqueado tem vários benefícios:

• Os espaços em branco são compactos e não requerem muito espaço de armazenamento;
• produto semi-acabado pronto para uso rápido;
• congelamento preserva a cor natural dos verdes.

Das deficiências, apenas se distingue uma perda parcial de vitaminas após o tratamento térmico.

Método de preparação pura

Outro método comum de colher espinafre para o inverno é congelar o purê. Este método envolve o tratamento térmico de verduras.

1. As folhas são lavadas em água corrente. As pernas são removidas dos greens.
2. As chapas são cortadas em tiras de 1 centímetro de espessura e escaldadas por 30 segundos.
3. A água restante é retirada da massa e transferida para um recipiente pequeno, onde é triturada com um liquidificador até ficar homogênea.
4. O purê acabado é distribuído em recipientes porcionados. Podem ser moldes de silicone ou caixas de gelo.
5. Pure é enviado ao freezer para pré-congelamento. Após o congelamento, os cubos de gelo são transferidos para grandes recipientes, cobertos com tampas e guardados para armazenamento a longo prazo.

Pure é ótimo para adicionar a molhos e massas. Suas vantagens são a prontidão completa para uso posterior e cor natural. Entre as deficiências, nota-se uma perda parcial de sabor e propriedades úteis.

Características de armazenamento e utilização do produto gelado

Espinafre conserva-se bem no congelador. Para preservar suas propriedades benéficas e sabor, você precisa saber como congelar legumes corretamente.

1. Para congelamento, são usados recipientes herméticos com tampas herméticas. É permitido embrulhar as verduras em vários sacos e colocá-los em caixas de papelão.
2. Espinafre não tolera temperaturas extremas. Após o congelamento rápido, é colocado no compartimento de armazenamento de alimentos, onde é mantido em temperatura constante.
3. Verdes não toleram descongelamento parcial. Muitos cozinheiros iniciantes estão preocupados com a questão de saber se o espinafre pode ser congelado novamente. Infelizmente, o congelamento duplo não é permitido. Recomenda-se o uso de recipientes de pequenas porções para o produto.
4. A vida útil do espinafre colhido não é superior a 6 meses.
5. O tempo de tratamento térmico do produto preparado é reduzido pela metade em comparação com o fresco.
6. O espinafre congelado é adicionado a tortas, caçarolas, costeletas, ovos mexidos, molhos e outros pratos.

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