Kharcho para o inverno em potes: receitas para preparar espaços em branco com fotos

Não apenas o borscht russo, mas também o kharcho georgiano para o inverno em potes é preparado por donas de casa durante a colheita de legumes e frutas. Cozinhar com legumes recém colhidos é um prazer: eles são tão apetitosos e suculentos que suas mãos coçam de vontade de cozinhar algo deles.

O que você precisa para cozinhar

Avaliamos nossos estoques, verificamos se está tudo disponível para nossas compras, compramos o que f alta. De vegetais na mesa da cozinha deve ser:

1. Tomates maduros (é melhor levar tomates grandes, carnudos, alface) - 2 kg.
2. Pimenta (quente), vermelha - 1 vagem.
3. Ameixas com sabor azedo, maduras - 0,2 kg.
4. Cabeças de cebola (branca) - 0,5 kg.
5. Dentes de alho fresco - 100g
6. Salsa - cacho.
7. Coentro - molho.
8. Nozes sem casca - 110g

É claro com legumes. Agora estamos analisando as especiarias necessárias para o kharcho no inverno. Aqui está uma lista deles:

• lúpulo-suneli (0,5 colher de sopa ou um pouco menos);
• pimenta da Jamaica (3 unidades);
• folha de louro (1 unid.);
• 6% vinagre de mesa (3 colheres de sopa);
• óleo vegetal refinado (girassol) - 100 ml;
• açúcar (2 colheres de sopa);
• sal (1 colher de sopa).

Se quiser, você pode fazer um molho de arroz. Precisa de um pouco - 50 g. Vale a pena tomar não oblongo, mas o arroz redondo de Krasnodar. Deste volume de legumes, você pode obter de 750 ml a 1 litro de sopa de kharcho para o inverno.

Além de legumes e temperos, prepare uma panela de fundo grosso, frigideira, tábuas de cortar, liquidificador ou moedor de carne. Se nem um nem o outro estiver presente - uma peneira. Além disso, você precisa de uma faca afiada, colheres medidoras, uma colher de mexer e uma jarra com tampa. Precisa de uma balança de cozinha. Tudo preparado? Vamos começar então.

Cozinhar

Para preparar os tomates, é necessário lavá-los, retirar as “bundas” e pesá-los. Deve ser 2 kg ou um pouco mais. Se você estiver com preguiça de remover a pele, pode picar os tomates no liquidificador ou rolar em um moedor de carne. Esfregue a massa resultante por uma peneira fina e reserve.

Descasque a cebola e lave em água fria. Em seguida, com uma faca afiada, pique em cubos médios. Separe a tábua com as cebolas.

As pimentas são as próximas. Não esqueça que é afiado - não esfregue os olhos com o dedo ao cortá-lo. Removemos as sementes e partições da pimenta, que não são necessárias para a sopa (então ficará muito picante). Pimenta cortada em cubos pequenos.

Leve uma frigideira ao fogo, unte com óleo e despeje primeiro a cebola, depois, depois de um tempo, a pimenta. Frite em fogo moderado. Nosso objetivo é obter uma cebola transparente e macia.

A sopa Kharcho para o inverno inclui ameixas. Eles devem primeiro ser lavados e depois remover cuidadosamente os ossos. Obtemos o peso líquido sem caroços - 200 g. Despeje a cebola da panela nos tomates e envie as ameixas para a panela.

Eles devem ser fervidos um pouco até ficarem macios em uma pequena quantidade de água. Cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada. O molho deve ser homogêneo, então as ameixas precisam ser esmagadas usando uma peneira. Despeje o purê resultante em uma panela com tomates e cebolas.

As nozes já estão descascadas. Seque-os em uma panela (seco é mais fácil de moer). A panela pode ser limpa com uma toalha de papel até ficar limpa, seca, polvilhe nozes e coloque no fogão. Frite até dourar levemente. Mexa continuamente.

Sopa Kharcho para o inverno em potes, graças às nozes, adquire um sabor harmonioso. Você pode triturá-los em um almofariz, liquidificador ou, ainda mais fácil, apenas despejá-los em um saco de comida, envolvê-los em uma toalha de cozinha, enrolá-los com um rolo. Se não tiver preguiça de lavar o moedor de carne, pode moer as nozes.

Cozinhar na última etapa - evaporação do líquido da massa vegetal. É difícil dizer o tempo exato de cozimento. O molho precisa ser fervido até ficar 2 vezes menor. Leva de 40 minutos a 1 hora.

Despeje na massa:

1. Açúcar.
2. Sal.
3. Pimenta da Jamaica.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Cozinhe os legumes, mexendo por 20 minutos. Neste momento, lavamos a salsa e o coentro, secamos, cortamos em pedaços pequenos, colocamos em uma panela junto com cereais e alho. A preparação para o inverno está quase pronta. Você precisa cozinhar por mais 15 minutos, despeje o vinagre no final.

Os frascos e as tampas devem ser tratados termicamente: frascos - esterilizados, tampas - ferver. Pratos limpos - garantia de armazenamento a longo prazo.

Mexa a massa, encha os potes até os ombros. Coloque os frascos bem fechados com tampas de metal de cabeça para baixo, cubra com um cobertor para se aquecer. É assim que você pode preparar um delicioso molho de sopa. Esta receita de kharcho em potes para o inverno ficou ao gosto das donas de casa.

Como usar no inverno

No inverno, você pode cozinhar rapidamente uma deliciosa e rica sopa de tal jarra. Você precisará, no entanto, de carne para fazer o caldo, mas os vegetarianos podem usar caldo de legumes.

Despeje o conteúdo da jarra no caldo de carne fervente (vegetal), ferva por 5-7 minutos e o jantar está pronto. Você precisa de 1,5 litros de caldo, a sopa terá a densidade ideal. O sabor do primeiro prato será excelente, rico e perfumado. Adicione mais sal se necessário.

A sopa Kharcho é deliciosa para comer com verduras que podem ser congeladas no verão. Isso é feito de forma muito simples. Mergulhe as verduras (salsa, endro, coentro) em uma tigela de água fria. Após uma hora, enxágüe em duas águas. Jogue a erva em uma peneira. Pique finamente as verduras quando a água escorrer e a grama secar. Disponha em moldes para congelamento, despeje a água fervida e envie para o freezer. No inverno, esses cubos podem ser jogados na sopa de kharcho. O aroma será como de ervas frescas, e o sabor também.

Pegue a receita e prepare um molho de sopa delicioso. Trate seus entes queridos e amigos com pratos saudáveis.

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