Peixe Grayling: como é e onde é encontrado, a que família pertence, tamanho e peso
Gyling é um peixe de água doce encontrado nas regiões do norte da Europa, Ásia e América do Norte. A carne do grayling, pela sua textura delicada e sabor rico, é amplamente utilizada na culinária, inclusive na cozinha tradicional dos povos do Norte. Vejamos detalhadamente as características desse tipo de peixe, suas características e os benefícios da carne para o ser humano.
Que tipo de peixe é esse
Gyling, um conhecido representante da família do salmão, é encontrado em muitos rios e córregos no norte da Rússia. Também está presente nos lagos do norte. A pesca amadora de grayling é bastante popular, também é capturada em escala industrial.A sua carne tem um sabor delicado, o que a torna muito apreciada pelos apreciadores da cozedura de peixe; além disso, possui várias propriedades úteis.
Aparência
O corpo grayling é longo e largo nas laterais. Suas escamas são pequenas e próximas umas das outras. A cabeça é pequena com uma boca pequena contendo pequenos dentes semelhantes a raladores. A coloração dos peixes varia de acordo com o habitat. Freqüentemente, tem o dorso verde-acinzentado, flancos cinza-claro com listras marrons desbotadas, ventre branco-prateado, nadadeiras emparelhadas laranja-acastanhadas e nadadeiras roxas não pareadas com manchas ou listras escuras. Atinge um comprimento de cerca de cinquenta centímetros e pode pesar até um quilo. O maior peso registrado chegou a sete quilos.
Espécies negras também são encontradas no Baikal e em alguns rios ao longo da Península de Kola. A beleza deste peixe é ainda realçada pela sua grande barbatana dorsal manchada, que se assemelha a uma vela quando se eleva acima da superfície da água.
Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaEste é um tipo de peixe encontrado exclusivamente em rios, não no oceano. O grayling europeu se distingue de seus parentes asiáticos por sua boca maior. Existem várias subespécies que diferem entre si em cor e tamanho, dependendo do ambiente em que vivem.Habitat
Estes peixes de aparência interessante são encontrados apenas no Hemisfério Norte e vivem em lagos frios e rios rochosos. A maioria das espécies vive na Rússia e na Europa, em uma ampla área de leste a oeste, com exceção de alguns países europeus mais ao sul. Graylings também vivem em áreas montanhosas e águas claras em toda a Europa e Sibéria, com capturas estimadas em milhões.
Além disso, graylings estão presentes nos rios do norte que correm tanto para o Ártico quanto para o Mar Branco. Em geral, embora tenham uma ampla distribuição, vivem apenas na Eurásia com uma exceção: a espécie do Alasca é encontrada apenas na península de mesmo nome.
Para distinguir entre espécies ou subespécies, seus nomes geralmente se referem ao habitat; por exemplo, o grayling siberiano ocidental é encontrado nos rios da região oeste da Sibéria e o mongol, respectivamente, nos lagos e rios do país de mesmo nome.
Sobre a carne grayling
O grayling do Extremo Oriente, embora pertença à família do salmão, não é um peixe vermelho. Sua carne é firme e tem um tom rosado. É macio e perfumado, com moderada quantidade de gordura; devido a isso, é facilmente absorvido pelo organismo. Como esse peixe não sobrevive em águas poluídas, o produto em si é ecologicamente correto e não provoca reações alérgicas.
Harius, devido à abundância de vitaminas e minerais, bem como uma composição equilibrada de nutrientes, é um alimento adequado para mulheres grávidas e lactantes.Comer peixe ajuda a regular o funcionamento do sistema digestivo, promove a absorção eficiente de nutrientes e aumenta a força do sistema imunológico do corpo. A partir de um ano de idade, as crianças podem receber purê de peixe.
A carne de Gyling é famosa por seu sabor delicioso, semelhante ao da truta. Especialmente amado por gourmets e fãs de frutos do mar. Em numerosas rotas turísticas da Carélia e Altai existem restaurantes que servem pratos deste peixe; estes estabelecimentos gozam de excelente reputação.
Alguns acham que cheira a pepino fresco, acreditando erroneamente que seja peixe branco. Entre os caçadores de taiga, costuma-se dizer que: “A perdiz-preta cheira a caça e o grayling cheira a peixe.”
Na verdade, essa criatura aquática tem cheiro de peixe bom, o que a torna uma presa especialmente valiosa.
Seu esqueleto consiste principalmente na coluna vertebral e costelas, com apenas alguns pequenos ossos espalhados por todo o corpo. Eles são facilmente removidos ao limar ou cortar grayling salgado ou defumado.
Seu estilo de vida reduz o risco de qualquer helminto ou doença infecciosa; portanto, é comido cru, mas levemente salgado para dar sabor. O prato de grayling cru mais popular é conhecido como sagudai siberiano.
Propriedades úteis e nocivas
100 gramas de carne contêm uma quantidade significativa de substâncias úteis, incluindo vitaminas e microelementos. A composição vitamínica inclui vitamina A, vitamina E, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 e niacina. Além disso, contém quantidades significativas de ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio e zinco.
Isso torna a carne de peixe grayling um produto útil para quem cuida de sua figura e saúde. Além disso, comer peixe grayling pode ajudar a melhorar a visão, a pele e a saúde geral.
Apesar de grayling ser um peixe gordo, sua carne é facilmente digerível. Comprar de vendedores não confiáveis e armazenar peixes incorretamente pode ser perigoso. É melhor comprar um produto em uma loja apenas quando tiver certeza de que tudo o que você precisa para processá-lo e armazená-lo está lá.
Calorias
O valor nutricional do filé de peixe grayling varia de acordo com o método de cozimento. 100 gramas de filé cru contém aproximadamente 93 kcal, 18 g de proteína, 2 g de gordura e uma pequena quantidade de carboidratos.
Defumar e fritar adiciona calorias e gordura a um prato de peixe. Assim, 100 gramas de grayling defumado contém aproximadamente 190 kcal, 22 g de proteína, 11 g de gordura e 1 g de carboidratos.
Ferver e assar pode reduzir o teor de gordura e calorias do peixe. 100 gramas de grayling cozido contém aproximadamente 140 kcal, 29 g de proteína, 2 g de gordura e 1 g de carboidratos. 100 gramas de produto frito contém aproximadamente 230 kcal, 25 g de proteína, 14 g de gordura e 0 g de carboidratos.
Como armazenar peixes
Recomenda-se que este produto seja preparado imediatamente após a compra. Se não for fazer isso logo, deve ser colocado no freezer a uma temperatura de pelo menos -12 ° C. O descongelamento não é recomendado, pois reduz a qualidade do produto.
Peixe salgado ou defumado pode ficar congelado e ainda manter seu valor nutricional e qualidade. O peixe fresco deve ser armazenado no frigorífico a uma temperatura de -2 °C a +2 °C durante, no máximo, um dia.
