Como armazenar o mel: onde é melhor guardar em casa, regras e temperatura, pratos

O mel pode ser armazenado por muitos anos, mantendo suas propriedades benéficas. Neste caso, é imperativo aderir a regras simples. No entanto, nem todo mundo sabe como armazenar mel. Em primeiro lugar, é necessário escolher o recipiente certo para o produto apícola. Manter as configurações corretas de temperatura e umidade também é importante.

Recipientes de armazenamento de mel

Uma variedade de materiais modernos permite que cada pessoa escolha a melhor opção para armazenar o mel.

Argila

Por séculos, o mel foi guardado em cerâmica. É considerado ideal para esses fins. Tal recipiente não permite a passagem de umidade e luz solar. Além disso, ajuda a manter temperaturas constantes. No entanto, agora é bastante difícil encontrar recipientes de barro de alta qualidade. Além disso, é difícil chamá-los de práticos.

Copo

É melhor manter o mel em uma tigela de vidro em casa. Este material não reage com produtos apícolas e não produz substâncias tóxicas. As desvantagens de tais recipientes incluem apenas transparência. Isso significa que ele não fornece proteção contra a luz solar. Para resolver este problema, vale a pena colocar um recipiente cheio de néctar de abelha em um local escuro.

Plástico

Os produtos apícolas são frequentemente vendidos em recipientes de plástico. Isso se deve à conveniência de transporte e armazenamento na loja. Além disso, o plástico é considerado um material mais barato. Isso significa que a capacidade é minimamente refletida no custo do produto. Ao mesmo tempo, após a compra, recomenda-se despejar imediatamente a massa em um recipiente de vidro.

Árvore

Utensílios de madeira são considerados bastante raros. Ao mesmo tempo, é bastante aceitável usá-lo para armazenar mel. No entanto, é importante dar preferência a recipientes feitos de tipos específicos de madeira - tília, faia, bétula. É melhor não usar pratos de coníferas. Esse material inclui muitos óleos essenciais que alteram o sabor e o aroma do produto.

Metal

Recomenda-se tratar os recipientes de metal com extrema cautela.Os apicultores os usam para armazenar grandes quantidades de mel. No entanto, eles preferem materiais sem zinco, alumínio ou chumbo na composição. Esses componentes podem provocar a oxidação do produto. Não é recomendado usar esses recipientes de armazenamento em casa.

Armazenamento em células

Mel natural é bastante aceitável para manter em favos. Neste caso, é necessário seguir as mesmas regras de um produto regular. É importante que não seja afetado por alta umidade, luz solar e flutuações de temperatura.

Recomenda-se que os favos de mel sejam mantidos em recipientes de vidro. Basta dividi-los em pequenas partes e colocá-los de forma compacta em bancos. Se todas as recomendações forem seguidas, o produto manterá seu frescor por mais de 1 ano. Para aumentar a vida útil do favo de mel, vale a pena derramar mel líquido e selá-lo com cera derretida. De cima, o recipiente deve ser hermeticamente fechado.

Local de armazenamento

Você pode armazenar o mel em diferentes lugares. Para isso, um armário de cozinha ou geladeira é adequado. Algumas pessoas guardam o produto na adega. De qualquer forma, é importante seguir certas regras.

Geladeira

Em um apartamento na cidade, o mel pode ser guardado na geladeira. É aqui que a temperatura permanece constante o tempo todo. Isso evita a exposição do produto a flutuações repentinas de temperatura e alta umidade.

Além disso, o produto não fica exposto à luz solar na geladeira. Feche o recipiente com mel hermeticamente o suficiente para que a massa não absorva odores estranhos.

Porão e adega

As casas particulares costumam ter uma adega. No entanto, a maioria desses locais não é muito adequada para armazenar produtos apícolas. Isso se deve a condições inadequadas de temperatura e umidade, que podem levar à deterioração do néctar.

Se não houver outro lugar, recomenda-se guardar o mel em barris de madeira embebidos em cera. Eles não devem ser colocados perto de sal, açúcar, cereais, chucrute. Além disso, o barril pode ser removido para a prateleira inferior da despensa.

Armário e despensa

Estas opções são adequadas para armazenar o mel no inverno. Nesse caso, basta remover o mel em um local escuro e esquecê-lo. É importante considerar que é proibido manter outros produtos nas proximidades. Também vale a pena certificar-se de que não há insetos na despensa.

Temperatura e umidade

É melhor manter o mel a uma temperatura de +6-25 graus. No verão, recomenda-se limpar o produto em local fresco. É proibido aquecer a massa a uma temperatura superior a +35 graus. Já a +40 graus, começa a quebra de vitaminas na composição do produto.

A +60 graus o mel perde enzimas e propriedades bactericidas. Como resultado, de um produto curativo, se transforma em uma sobremesa comum.Com um aquecimento mais forte, os açúcares se decompõem ativamente e uma substância intermediária, o hidroximetilfurfural, é produzida. Os cientistas costumam chamá-lo de cancerígeno potencialmente perigoso.

Se você resfriar o mel aquecido, suas propriedades benéficas não serão restauradas. Nesse caso, vitaminas, enzimas, óleos essenciais e ácidos orgânicos serão completamente destruídos e a parte principal dos açúcares será substituída por uma substância intermediária. Este produto é completamente inodoro. Além disso, perde seu sabor rico e rico, tornando-se enjoativamente doce.

Não é recomendado manter o mel em temperaturas abaixo de zero. Isso leva à perda de algumas vitaminas e outras substâncias úteis. Algumas pessoas congelam o mel. Neste caso, vale a pena observar uma série de condições - em particular, você não deve expor o produto a temperaturas abaixo de -15 graus.

Outra condição importante para o armazenamento adequado da massa é a manutenção da baixa umidade.Como todos os produtos apícolas, o mel é altamente higroscópico. O aumento da umidade do produto provoca sua acidificação. Para evitar isso, o recipiente deve ser hermeticamente fechado.

Congelar

Produto apícola natural inclui até 20% de umidade. Portanto, mesmo a uma temperatura de -2 graus, a massa congela. Para manter a doçura constantemente congelada, a temperatura pode ser reduzida para -15 graus. Parâmetros mais baixos levam a processos químicos irreversíveis. Isso acarreta a perda de propriedades úteis e curativas.

É importante considerar que o produto congelado é recomendado para ser guardado em recipientes porcionados. Depois de descongelado, deve estar totalmente consumido.

Então, para aumentar a vida útil do néctar de abelha congelado, é importante seguir as seguintes recomendações:

1. A temperatura no freezer deve ser de pelo menos -15 graus. Caso contrário, o produto perderá o sabor e os benefícios.
2. Antes de congelar, a composição deve ser transferida para pequenos recipientes. Depois de descongelado, deve ser usado imediatamente.
3. O néctar de abelha deve ser guardado em potes, potes e recipientes hermeticamente fechados.
4. Quando armazenadas no freezer, as guloseimas não devem ser colocadas perto de carnes e peixes.
5. Recomenda-se descongelar o produto in vivo. Também é permitido fazer isso em banho-maria a uma temperatura não superior a +40 graus.

Não use recipientes de madeira de coníferas para armazenar guloseimas. Isso dará ao mel uma cor escura, amargor e um cheiro específico. Também não é recomendado congelar alimentos já descongelados.

O mel tem prazo de validade?

Muitas pessoas acreditam que o produto não pode ser armazenado por mais de 12 meses. Eles acreditam que depois de um ano, o néctar de abelha perde suas propriedades benéficas e estrutura. Os defensores desta teoria argumentam que o mel não é apenas privado de componentes valiosos, mas também se torna prejudicial.

Os oponentes desta afirmação dão outros argumentos. Assim, durante as escavações no Egito, os arqueólogos encontraram um contêiner com uma massa desconhecida. Depois de realizar pesquisas, os cientistas descobriram que era mel. Além disso, manteve seu sabor e permaneceu utilizável.

Deve-se dizer que com armazenamento adequado, um produto natural mantém seus benefícios por muitos anos. Claro, a massa é submetida a processos de fermentação. Portanto, depois de um tempo, o mel ficará mais escuro, perderá um pouco do sabor e adquirirá uma consistência espessa.

O mel é um produto muito útil que contém um grande número de elementos valiosos.Para que a massa mantenha suas propriedades pelo maior tempo possível, é importante que ela forneça as condições corretas de armazenamento. Neste caso, a escolha da capacidade é de grande importância, assim como a manutenção dos parâmetros ideais de temperatura e umidade.

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