Argila para purificação de vinho: prós e contras para esclarecimento e cálculo de proporções

Fazer vinho caseiro é um processo interessante e emocionante. Cada enólogo tem suas próprias receitas e segredos para fazer bebidas. Alguns preferem uva, outros - vinhos de bagas ou frutas. Livrar-se de sedimentos e impurezas das bebidas, clarificar e filtrar os dons de Dionísio também é um processo muito importante. Usar argila para refinar o vinho é uma maneira de obter uma bebida bonita e aromática.

Prós e contras de usar argila branca para purificar o vinho

Existem várias maneiras de eliminar os sedimentos, o sabor da levedura e interromper o processo de fermentação no vinho jovem.Aplique clara de ovo, gelatina, tanino, leite desnatado. O uso de argila branca é um dos tipos mais populares de produto de limpeza. Essa argila é chamada de bentonita. Você pode comprá-lo em uma loja de ferragens, lojas online para vinicultores ou comprar areia para gatos na forma de grânulos, na embalagem da qual há uma inscrição: "100% bentonita sem impurezas e sabores". Variedades cosméticas sem aditivos servem.

Prós e contraso vinho é clarificado de forma rápida e eficiente;a betonita não altera o sabor e o aroma do produto;o sedimento é denso, uma bebida clara é fácil de drenar.perdas de produtos durante a produção - 5-10%;o aroma da bebida pode ficar menos intenso.

A principal desvantagem desse esclarecimento é que nem sempre é possível comprar uma ferramenta especial para a vinificação, e o uso de areia para gatos assusta a maioria dos enólogos iniciantes.

Importante: a argila para clarificação do vinho deve primeiro ser diluída com água.

Bentonita é quimicamente neutra, econômica e barata para o consumidor. Pode ser usado para limpar novamente o produto se a clarificação por outros métodos (gelatina, clara de ovo) não funcionar.

Cálculo de proporções

Para clarificar 5 litros de vinho são necessários 15 gramas de bentonita. Se não for uma argila especial para vinificação, mas uma versão cosmética do produto ou areia para gatos, a bentonita deve ser esmagada e depois colocada em uma assadeira. O processo leva 40-45 minutos e é realizado a uma temperatura de -120-130 °C.

Após a calcinação, a argila é triturada em um moedor de café, a bentonita é armazenada em um recipiente bem fechado para que a argila não absorva umidade e odores. A bentonita é mais indicada para clarificar vinhos de uva. Também é usado para remover óleos fusel na produção de aguardente.

Instruções de uso

1 parte de argila é derramada com 10 partes de água e deixada inchar por 12-14 horas. Em seguida, adiciona-se mais água, levando a cal resultante ao estado líquido. O vinho no recipiente é misturado intensivamente para formar um funil, a suspensão de argila é despejada nele e o recipiente com o vinho é reservado.

A clarificação do vinho leva de 5 a 7 dias. Variedades fortes clareiam mais rápido do que outras variedades. Depois disso, o vinho acabado é cuidadosamente drenado e a argila com sedimentos é jogada fora.

Problemas ao usar

Ao usar areia para gatos, faça um teste de clareamento em uma pequena quantidade de produto. Para não estragar acidentalmente toda a bebida.

Bentonita não deve ser adicionada ao vinho seco ou ao mosto. Em seguida, uma grande substância grumosa simplesmente aparecerá no fundo dos pratos e a bebida será estragada.A argila deve primeiro ser preparada. O sedimento do vinho deve ser imediatamente despejado do recipiente para um saco plástico ou recipiente improvisado e jogado no lixo. Para evitar entupimento, não drene no esgoto. O recipiente de vinho é lavado imediatamente, sem esperar que os resíduos de vinificação endureçam.

O uso de bentonita permite que você receba em casa uma bebida saborosa e de alta qualidade, com sabor e aroma ricos.

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