Oxigenação do vinho: qual é o nome do processo e por que precisamos de um aerador

É difícil imaginar um jantar romântico, uma festa em família, uma noite festiva sem um copo de vinho. Hoje, um grande número de tipos e nomes desta bebida está à venda, mas muitos ainda passam de geração em geração receitas familiares para fazer vinho caseiro e truques que permitem sentir seu sabor e aroma. Por que o vinho é oxigenado e como fazê-lo, para muitos será um conhecimento novo e útil.

Para que serve um aerador

A saturação do vinho com oxigênio é chamada de aeração, este procedimento melhora o sabor e o aroma da bebida, permitindo que ela se abra totalmente. Além disso, permite eliminar o excesso de taninos, torna o vinho mais macio, elimina os produtos da fermentação.

Anteriormente, decantadores eram usados para isso. São decantadores de vidro transparente com gargalo longo e estreito e fundo largo. Leva de uma a várias horas para abrir totalmente o buquê de vinho no decantador. Liquidar a bebida livra o vinho do tártaro, um sedimento especialmente característico do vinho tinto. O vinho é despejado em um recipiente e deixado aberto para permitir que ele "respire". Tais dispositivos têm sido usados desde os tempos antigos até os dias atuais.

Aerator é um dispositivo moderno que contribui para a rápida saturação do vinho com oxigênio. Seu criador, Rio Sabadicci, sendo engenheiro de software, certa vez se interessou pelo processo de aeração e pelos resultados dessa ação. Ele criou um pequeno dispositivo portátil que permite acelerar o processo de interação do ar com o vinho antes de despejar a bebida em copos.

Aconteceu em 2006. Benefícios do aerador:

fácil de usar e manter, difícil de danificar;
pequeno e confortável;
o processo de interação com o ar é muito mais rápido;
oxigena todo o volume da bebida, e não apenas sua camada superior, como em um decantador.

O dispositivo é uma estrutura alongada de vidro ou plástico com paredes grossas e muitos tubos transversais, por onde o vinho adquire um aroma característico e sabor rico e suave. Com a ajuda de um arejador, a interação do vinho com o oxigênio ocorre no processo de enchimento das taças, leva de 1 a 30 segundos e não requer uma longa espera.

Visualizações

A indústria produz variedades mecânicas e elétricas de aeradores. Cada um deles tem suas próprias vantagens.

Mecânica

O arejador é colocado na garrafa de vinho, passando por vários canais projetados para circulação de ar, o vinho é rapidamente saturado de oxigênio. O dispositivo tem várias formas, isso não afeta o princípio de operação. Eles são fáceis de usar, geralmente feitos de plástico de alta qualidade. O custo é baixo, servem até receberem dano mecânico.

Elétrico

Um pequeno dispositivo com um tubo que mergulha em uma garrafa e uma tampa com um botão. Operado por bateria. Quando você pressiona o botão, a bebida está saturada de ar, é alimentada na garrafa. Os dispositivos podem ser fornecidos adicionalmente com um dispensador, então você deve substituir um copo sob o tubo dispensador e pressionar o botão aerador. Ou, após a aeração, retire o aparelho e despeje o vinho em taças. Os aeradores elétricos são mais caros que os mecânicos, podem falhar, como qualquer dispositivo, você precisa se lembrar de substituir as baterias na hora.

Aeradores modernos de empresas conhecidas com um suporte para um copo parecem elegantes e se tornam uma decoração da mesa festiva, dando um conhecedor e conhecedor de boas bebidas no proprietário. O fabricante de dispositivos mais popular é a empresa americana Vinturi, e seu fundador, Rio Sabadicci, é o “pai” do dispositivo. A marca espanhola Vin Bouquet produz variedades mecânicas e elétricas de qualidade.

Este lindo e necessário acessório será um ótimo presente para seu chefe, colega ou parente próximo.

Aeradores de vinho são usados para

Vinhos caros de coleção, com mais de uma dúzia de anos, não passam por um arejador. Pode quebrar a estrutura caprichosa da bebida. O dispositivo é mais adequado para vinhos tintos e rosés jovens.

Importante: não utilize o aparelho para espumantes, vinhos de mesa e champanhe. Existem variedades para vinho tinto e branco, mas é preciso lembrar que o vinho branco tem menos taninos e é bebido sem aerador ou opte pelos modelos mais simples.

Como o sabor da bebida muda após a aeração?

Após a saturação com ar, o vinho revela totalmente o bouquet de aromas, torna-se menos azedo, o sabor e o aroma da fermentação não permanecem mais na bebida. O vinho torna-se leve e agradável, o sabor pesado desaparece.

Instruções para enriquecer o vinho com oxigênio

A maneira mais fácil de abrir um vinho é abrir uma garrafa de vinho e despejá-la cuidadosamente em uma jarra ou decantador. Deve permanecer aberto. Com um aerador, o processo é bastante simplificado. Aeradores baratos são simplesmente colocados no gargalo da garrafa e a bebida é despejada nele. Este modelo é conveniente para levar com você em um piquenique. Eles são fáceis de limpar, o único aspecto negativo é que eles falham rapidamente.

Um arejador de marca conhecida com suporte para copo se tornará um atributo indispensável da mesa festiva e certamente atrairá os olhos dos convidados.O copo é colocado em um suporte especial, pressionando o botão regula seu enchimento. Para uso frequente em sua própria cozinha, é melhor escolher um modelo elétrico sem dispensador.

Por muitos milênios que se passaram desde o surgimento do vinho, as regras para seu consumo não mudaram. Surgiram novos acessórios para beber vinho, o tempo de espera necessário para a divulgação completa de todas as nuances de sabor da bebida foi reduzido. A diferença entre o vinho imediatamente derramado em copos e o vinho oxigenado é enorme, e é por isso que os aeradores se tornaram populares entre os consumidores.

Claro que você deve se guiar pelo seu próprio gosto, mas o consumo correto do vinho é todo um ritual que permite apreciar o aroma, o sabor e os benefícios da bebida.