Carne de cabra: benefícios e malefícios, ingestão diária e como cozinhar

O consumo de proteínas animais é muito importante para o funcionamento normal de um corpo humano saudável. Eles são abastecidos principalmente com a carne de vários animais, aves e peixes. Nos países europeus e na América do Norte, o nível de consumo de carne caprina é baixo em comparação com outros tipos, enquanto na Ásia, América Latina e África é consumido com frequência e em grandes quantidades. Existem proibições étnicas e religiosas sobre o uso de certos animais para alimentação.

Qual é a diferença entre carne de cabra e cordeiro

Cabras leiteiras, animais jovens de 6 a 10 meses, cabras castradas são usadas para alimentação. Em tenra idade, a carne de cabra é rosa claro, com o tempo torna-se mais saturada de cor, escurecendo no ar, com gordura branca densa.

Carne de cabra é frequentemente comparada ao cordeiro em termos de sabor e conteúdo calórico. Eles têm características comuns e muitas diferenças. Ambas as variedades são consideradas dietéticas, especialmente quando se trata de cabritos, mas a carne de cabra tem um sabor mais salgado do que o cordeiro doce.

Ambos os tipos têm cheiro, mas no cordeiro é eliminado pelo preparo adequado e adição de alho e especiarias, e na carne de cabra está associado ao preparo e corte inadequados. A carne de cabrito jovem tem um sabor suave e delicado, que lembra a carne de coelho, a carne de cabra "adulta" é mais rica, picante e picante.

Carne magra de cabra com menos gordura e colesterol do que cordeiro. Não causa reações alérgicas e é aceito como alimento por todas as religiões do mundo.

Composição e conteúdo calórico

100 gramas de carne de cabra contém 216 quilocalorias, tornando-a adequada para nutrição dietética. A carne de cabra está incluída no cardápio de crianças, doentes, dieters, idosos.

Carne de cabra contém as seguintes substâncias:

1. Vitaminas B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Minerais: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, cloro, enxofre, iodo, manganês, cromo, flúor, molibdênio, cob alto, níquel e estanho.
3. Aminoácidos essenciais e não essenciais.
4. Proteínas - 39,1 por 100 gramas de produto.
5. Gorduras - 28.6.

Além da composição rica e saudável, sabor agradável e textura delicada, a carne de cabra não é afetada por parasitas, o que a torna ainda mais procurada.

Os benefícios da carne de cabra para o corpo humano

Carne de cabra é pobre em gordura e colesterol. A carne de cabra é fácil de digerir, tem bom gosto e pode ser preparada de várias maneiras. Suas características específicas fazem da carne caprina um alimento indispensável para todos os gêneros e gerações.

Para homens

A carne é necessária para todas as pessoas, especialmente para os homens que estão envolvidos em trabalho físico pesado ou diligentemente envolvidos em esportes. Satura o corpo com proteína e a carne de cabra tem um alto valor nutricional com uma quantidade mínima de gordura. Isso significa que as propriedades benéficas da carne de cabra ajudam a combater a aterosclerose, diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, às quais os homens são especialmente propensos.

A carne de cabra também tem muito zinco, o que tem um efeito positivo no funcionamento da próstata. Assim, o consumo regular de deliciosa carne de cabra contribui para a preservação não só da saúde geral, mas também da saúde sexual.

A carne de cabra tem a capacidade de reparar o tecido conjuntivo danificado, o que também é muito apreciado pelos representantes da metade forte da humanidade que sofrem de hérnias, entorses, rupturas de tendões, problemas nas articulações devido ao trabalho pesado ou lesões.A presença de colina tem um efeito positivo no fígado, especialmente se ele sofreu de desnutrição, tabagismo, consumo de álcool.

Para mulheres

Para a bela metade da humanidade, a deliciosa carne de cabra também é benéfica, especialmente durante a gravidez e a criação da prole. O ferro contribui para a estabilização da hemoglobina, oxigenação do sangue, potássio suporta o músculo cardíaco, remove o excesso de líquido e fósforo fortalece os ossos, dentes e estimula o metabolismo.

Não só a carne de cabra, mas também a gordura de cabra ajuda a manter a beleza e a juventude. Possui excelentes propriedades anti-inflamatórias e emolientes, por isso pode ser usado para fins cosméticos e médicos.

No leite quente com mel, a gordura de cabra é um excelente expectorante para resfriados graves, bronquite congestiva com tosse.Pode ser administrado a bebês que se recusam a tomar medicamentos prontos. A gordura de cabra tem alta refratariedade, portanto, se você quiser usá-la como um creme de inverno espesso, precisará derreter a substância com óleo vegetal.

Para crianças

Um corpo em crescimento precisa de uma dieta equilibrada e uma grande quantidade de proteína. A carne de cabra fornece uma variedade de nutrientes, vitaminas e minerais vitais para o crescimento e desenvolvimento de uma criança.

É capaz de fortalecer o sistema imunológico, tornar os ossos fortes e os dentes saudáveis. A presença de aminoácidos essenciais afeta positivamente o funcionamento do cérebro e, para uma criança que está explorando ativamente o mundo, isso é extremamente necessário.

Valor Diário

Este indicador está diretamente relacionado à idade, sexo, estado de saúde e estresse:

1. Crianças - 50-80 gramas.
2. Mulheres - 130-150 gramas.
3. Homens - 150-180 gramas.

Idosos devem limitar o consumo de carne de cabra a 50-100 gramas por dia.

Dicas de culinária

A carne de cabra leiteira é muito macia, magra, sem cheiro. É ótimo para comida de bebê, bem como para aquelas pessoas que têm escrúpulos sobre este produto. É melhor cozido em leite ou molho de creme. As regras de cozimento são as mesmas da carne de coelho.

A carne de animais adultos é pobre em gordura e rica em tecido conjuntivo, por isso pode ser seca e dura se não for cozida adequadamente.Para evitar esse incômodo, a carne de cabra é marinada de várias maneiras. Isso pode ser feito como para churrasco - em vinho seco, vinagre, bem como em molho de tomate ou soja, com a adição de vinagre balsâmico, cebola, alho e um grande número de ervas e temperos. Isso não apenas o torna macio, mas também repele um cheiro desagradável, satura com sabores.

Danos e contraindicações

A carne caprina possui alto sabor e características nutricionais, praticamente sem contraindicações e não agride o corpo humano. Em casos extremamente raros, é possível uma alergia à proteína, mas qualquer produto proteico pode provocá-la.

Não há parasitas perigosos que possam prejudicar uma pessoa, as cabras não sofrem de tuberculose ou outras doenças perigosas que podem prejudicar as pessoas. Em casos excepcionais, ocorre uma reação individual, mas pode ser causada por atitudes psicológicas.

Além disso, o motivo da recusa de uso pode ser o cheiro, mas aparece apenas nos casos em que a carcaça foi abatida com graves violações da tecnologia.Às vezes, o motivo do cheiro é a f alta de castração de cabras destinadas ao abate. A única contra-indicação é uma reação alérgica conhecida.

Regras para seleção e armazenamento

Compre carne de cabra preferencialmente de um produtor em uma fazenda ou em uma aldeia, assim você pode ter certeza da frescura e qualidade do produto. Vale a pena levar cabras leiteiras - elas têm carne macia e magra, lembrando carne de coelho.

Ao comprar, você precisa inspecionar a carcaça. Ela não deve ter um cheiro repulsivo, deve ser sangrada, a carne deve ser densa e elástica, a gordura deve ser branca. Quanto mais clara a carne, mais jovem o animal abatido.

É melhor usar carne de cabra comprada dentro de três dias após a compra. Armazenar as peças destinadas ao consumo rápido na geladeira, após separar a polpa dos ossos. O resto deve ser congelado colocando-o em um saco hermético ou filme plástico - isso protegerá o líquido do congelamento.Com um congelador, você pode armazenar carne de cabra por seis meses ou um ano (desde que esteja constantemente no freezer). O produto descongelado não está sujeito a exposição secundária ao frio.

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