Por que a carne de vaca é chamada de boi: a origem da palavra

A palavra "carne" é familiar para todos os amantes de comida deliciosa. Se você se lembrar de outros tipos de carne, por exemplo, cordeiro, porco, pelo nome, poderá descobrir sua origem. Mas não está claro por que a carne de uma vaca, um touro, é chamada de carne. Essa pergunta foi feita em uma “linha direta” com o presidente da Rússia em 7 de junho de 2022-2023. A resposta não foi dada então, mas linguistas posteriores explicaram a origem do termo.

Por que a carne de vaca é chamada de carne bovina e não carne de vaca?

O mistério está na língua eslava da Igreja Antiga. Nos tempos antigos, vacas e touros eram chamados com uma palavra "carne" ou "govedo". Portanto, a carne bovina é a carne retirada da carne bovina. Com o tempo, a palavra desapareceu da fala, mas seu derivado permaneceu para se referir a produtos cárneos.

Segundo Dahl, a maioria dos touros eram chamados de bois. Na Idade Média, a carne de touro era usada para alimentação, uma vaca era protegida para a produção de leite. Mas na designação de produtos à base de carne, a divisão em masculino e feminino não é usada. Além disso, a carne de um boi é de melhor qualidade do que a de uma vaca.

Muitos linguistas apontam para raízes mais antigas da palavra "govedo". Os filólogos atribuem sua raiz à vasta família de línguas indo-européias. "govedo" é derivado da palavra comum "gou".

Se você traçar o nome de uma vaca em muitas línguas do mundo, encontrará uma semelhança impressionante com "gou". A tabela mostra como a palavra "vaca" soa em alguns grupos indo-europeus.

A palavra "vaca"Inglêscow norueguês alemão kuhTajik gov Կով (kov)

Language
ku
	armênio

Além disso, "govedo" foi suplantado por "touros" em todas as línguas eslavas. Agora deste termo "carne" permaneceu.

O nome antigo para touros ainda é usado hoje?

Em russo hoje, "carne" praticamente não é usado. Você pode encontrá-lo na literatura religiosa, nas crônicas antigas. Também está presente na obra de escritores, por exemplo, no poema de A. K. Tolstoy “Às vezes um feliz maio…”, escrito em 1871, há linhas:

"Onde estaria a carne gorda

Comida no assado.”

A palavra foi forçada para fora da língua russa pela abreviatura KRS no início do século 20, às vezes pode ser ouvida em dialetos siberianos. Em algumas línguas eslavas, "carne" ou "govedo" é usado para se referir ao gado. Assim, no discurso búlgaro, o gado é chamado de "goveda", e em esloveno - "govedo".

Como se chama a carne de vitela?

A carne bovina é chamada de carne bovina. Além das razões linguísticas, há outra razão para tal “disfarce”. A carne de vaca tem sabor inferior aos produtos de boi.

Então a vaca raramente era levada ao matadouro. Ao combinar produtos de gado em uma palavra, você pode vender carne de segunda categoria sob o pretexto de qualidade.

Os bezerros são a melhor "fonte" dos produtos cárneos de primeira classe, que são chamados de "vitela". Nos países ocidentais, os produtos de vitela ou boi são usados para cozinhar. O conceito de "carne" eles não têm. Vacas e bois são considerados matérias-primas de segunda categoria. Restaurantes e cafés costumam preparar pratos de vitela, menos frequentemente de touros.

Na Rússia, na culinária, a carne bovina é dividida em 3 tipos:

1. Vitela - a carne de vitela, não inferior a 2 semanas e não superior a 3 meses. A mais alta qualidade e o mais saboroso produto.
2. Bovino - carcaças de vitelos, com menos de 3 meses e não mais de 3 anos.
3. Carne - produtos de carne de bovinos com mais de 3 anos.

A variedade mais valorizada é a vitela marmorizada. Para fazer isso, o gado jovem é engordado de acordo com uma dieta especial. Como resultado, a carne fica vermelha, com estrias de gordura, que lembra um padrão de mármore. A palavra "carne" está tão arraigada na vida cotidiana que a maioria das pessoas não percebe que existe uma etimologia interessante para o termo. O termo que atravessou os séculos revela as páginas gerais da história mundial.

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