Manteiga de leite de cabra: benefícios e malefícios, como cozinhar em casa

O leite é um alimento valioso e indispensável. Qualquer produto feito de leite está em demanda. A manteiga de leite de cabra fresco é um produto rico em gordura que é absorvido pelo organismo sem causar problemas com o colesterol. Além disso, o óleo apresenta qualidades cicatrizantes, emolientes, analgésicas e bactericidas. Portanto, pomadas e cosméticos terapêuticos geralmente são feitos com base nele.

Características da manteiga de cabra

Do leite no processo de processamento, todas as substâncias necessárias e úteis entram no óleo: carboidratos, proteínas, vitaminas A, E, D, grupo B.De acordo com o conjunto de elementos minerais (magnésio, cobre, nitrogênio, potássio, cálcio, fósforo, manganês), o produto do leite de cabra está significativamente à frente do produto do leite de vaca. A manteiga fresca de leite de cabra não tem um cheiro pronunciado, mas tem um agradável sabor adocicado com notas de nozes.

Propriedades úteis

O Oil complementa perfeitamente o conjunto de produtos diários, ao mesmo tempo que apresenta várias qualidades preventivas e terapêuticas. Claro, você pode encontrar benefícios e malefícios em qualquer alimento. Características principais:

devido ao alto teor de flúor, silício e cloro, o óleo pode ser incluído na dieta de pacientes diabéticos;
beta-caroteno ajuda a prevenir o câncer;
O produto se encaixa perfeitamente na linha de cosméticos para casa. Para melhorar e melhorar a condição da pele, eles podem lubrificar a pele do rosto e do corpo;
como agente terapêutico aplicado em áreas queimadas da pele, áreas do corpo que sofrem de depósitos de sal;
observou um efeito benéfico na saúde das crianças. Com o uso regular, as crianças ficam doentes com menos frequência.

A manteiga clarificada merece atenção especial. O corpo é bem absorvido por pratos em que este ingrediente está presente. Ao mesmo tempo, o fígado é limpo, as toxinas são melhor eliminadas e o nível de proteção contra os efeitos nocivos dos radicais livres aumenta.

Como fazer manteiga de leite de cabra em casa

Para fazer uma pequena quantidade de produto, nenhum equipamento especial é necessário. No entanto, deve-se ter em mente que muito leite é gasto no processo de processamento. Os principais passos na preparação de um produto cremoso:

Deixe o leite descansar na geladeira por pelo menos 6 horas para que o creme se forme na superfície do líquido.
Creme é coletado em um recipiente separado, cuidadosamente separado do leite. A temperatura ideal para bater natas é 8-10 °C.
Usando um mixer, o creme é batido até obter o produto da qualidade desejada.

O volume de creme coletado depende diretamente do teor de gordura do leite. Como regra, 0,5-0,7 litros de creme são coletados de uma garrafa de creme de três litros. Como o creme é bem conservado na geladeira, é aconselhável coletá-lo por vários dias (se houver poucas cabras na fazenda). Aproximadamente 150 gramas de manteiga são obtidos a partir de 1,5-2 litros de creme.

Para obter um produto mais dietético em casa - ghee, uma tecnologia diferente é usada. Principais etapas do processo:

O produto é cortado em pequenos pedaços e colocado em um recipiente largo.
A água é despejada em uma panela espaçosa e um recipiente é colocado nela de tal forma que se obtém um banho-maria.
Os pratos são colocados em uma pequena fogueira. Para garantir que os produtos sejam aquecidos lentamente e não queimem, o fogo é reduzido.
O produto é fervido até a estratificação: o soro se deposita no fundo do líquido derretido e forma-se uma pequena espuma no topo.

A massa fundida é retirada do banho de vapor e deixada a arrefecer à temperatura ambiente (durante cerca de 2-3 horas). Em seguida, o óleo é cuidadosamente filtrado - retirado com uma colher e espalhado em uma peneira ou malha.

Como posso usar o produto?

Naturalmente, a manteiga de cabra é, antes de tudo, um produto valioso e nutritivo para cozinhar, lanches. Uma maravilhosa preparação de primavera é uma massa "verde", que é adicionada a batatas cozidas perfumadas, massas, cereais.Para preparar um monte de ervas (salsa, coentro, endro, manjericão) são esmagados e misturados com manteiga macia. Esta é uma ótima opção para um lanche (um sanduíche de pão torrado é untado com uma mistura "verde").

O patê de fígado é popular e demora um pouco para cozinhar:

fígado bovino, cebola e cenoura são cozidos demais em uma frigideira;
produtos são resfriados, depois picados em um moedor de carne ou no liquidificador;
no filme, coloque a mistura de fígado na forma de uma camada retangular. A parte superior é untada com manteiga de cabra;
O fígado é cuidadosamente enrolado e colocado na geladeira.

Para fins cosméticos, recomenda-se misturar o produto com aditivos aromáticos. Para cuidados com a pele do rosto, adicione 2-3 gotas de óleo de hortelã, rosa e sândalo a uma colher de chá de produto cremoso quente.

Para fins de saúde, as áreas rachadas das mãos e pés são untadas com um produto cremoso. Se você misturar ghee com açúcar, obterá um excelente diurético.

Por que a manteiga tem um gosto ruim?

Comentários sobre o odor desagradável dos produtos lácteos de cabra são justificados. A principal característica é que o leite após a ordenha deve ser imediatamente colocado na geladeira para evitar o aparecimento de um sabor específico nos produtos lácteos.

O sabor dos produtos pode ser afetado pelas condições em que os animais são mantidos. Somente se você seguir as regras do cuidado das cabras, garantir uma nutrição adequada, poderá obter deliciosos laticínios. Ao preparar a manteiga em casa, é necessário drenar cuidadosamente o soro, caso contrário, com o tempo, é esse líquido que pode dar ao produto um sabor e cheiro desagradáveis.

Os benefícios da gordura do leite para o pleno crescimento e funcionamento do corpo humano são inegáveis.

Vitaminas e oligoelementos em produtos lácteos de cabra protegem o corpo de infecções, dão elasticidade à pele e têm um efeito positivo na visão. Mas ao usar o óleo, não se deve esquecer do seu teor calórico.