Por que o leite de cabra coagula quando fervido: causas e como evitar

Os benefícios do leite de cabra fresco são conhecidos há muito tempo pela humanidade. O uso de uma bebida harmonizada tem um efeito benéfico no sistema nervoso, nos órgãos digestivos e no fortalecimento do tecido ósseo. Para evitar uma ameaça à saúde do corpo, um produto adquirido em lojas não verificadas deve ser fervido. E aqui está por que o leite de cabra fresco coagula quando fervido e como evitar isso, vamos descobrir mais adiante.

Preciso ferver leite de cabra?

O leite de cabra é caracterizado por um alto teor de gorduras, ácidos e vitaminas que são benéficos para o organismo.Em um produto fresco, praticamente não há substâncias que possam causar uma reação alérgica. Portanto, o leite de cabra natural é considerado um produto dietético e pode ser incluído na dieta diária mesmo para bebês.

Além disso, a bebida láctea tem baixo teor de proteína do leite, que é difícil de digerir pelo organismo. Mas o produto contém caseína, uma proteína saudável que raramente é encontrada em outros alimentos. O valor nutricional total é preservado apenas quando fresco. Mas leite fresco de alta qualidade só pode ser obtido de suas próprias cabras ou de uma fazenda comprovada.

Produtos adquiridos em lojas passam por tratamento térmico, portanto não podem ser considerados pareados. E o produto comprado nos mercados, os especialistas recomendam submetê-lo a tratamento térmico. As cabras podem transmitir doenças perigosas para os humanos, mas elas mesmas não sofrem com elas.

1. O carrapato da encefalite entra no corpo de um animal junto com a grama. O animal não é exposto à doença, mas o leite fresco infectado causa danos irreparáveis ao corpo humano.
2. O vírus FMD é difícil de identificar nos estágios iniciais da infecção. Mas comer o leite e a carne de animais infectados pode até levar à morte.
3. Necrobacteriose também é transmitida de cabras junto com leite fresco.
4. A brucelose infecciosa afeta apenas as mulheres. Mas é deles que eles obtêm um produto tão valioso e útil.

Portanto, se não houver certeza sobre a qualidade da origem do leite de cabra, recomenda-se aquecer a bebida fresca.

Importante! Ao ferver, a maioria das vitaminas e nutrientes perde seu potencial inestimável para o corpo. Mas durante o tratamento térmico, todas as bactérias, infecções e vírus nocivos morrem.

Por que está encolhendo?

Quando o leite fresco coagula quando fervido:

• uso de ração de má qualidade;
• grama para pastagem de animais é rico em fertilizantes químicos e substâncias nocivas;
• alto teor de ácido;
• afeta animais com doenças virais, bacterianas e infecciosas.

O leite quente e cozido no vapor também coagula quando fervido. Antes do tratamento térmico, o recipiente com o produto deve ser mantido na geladeira por 2-3 horas.

Conselho! Para descobrir a causa exata da coagulação, o leite é enviado para exames laboratoriais.

Como evitar isso?

A preparação de cozedura incorrecta aumenta o risco de coagulação do leite. Para evitar perder uma bebida valiosa, siga as seguintes regras:

• para ferver, você precisará de um recipiente antiaderente ou uma panela funda esm altada;
• despeje 50-70 mililitros de água fria no fundo da panela;
• depois coloque o recipiente no fogo e leve a água para ferver;
• depois de ferver a água, despeje o leite;
• para obter a desinfecção completa, o leite de cabra não é fervido, mas aquecido a uma temperatura de 75 graus;
• quando aquecido, o líquido é constantemente mexido com uma colher de pau ou espátula;
• após o aquecimento até a temperatura desejada, o recipiente é retirado do fogo e colocado em uma tigela com água fria até esfriar completamente.

Com este regime de temperatura, todas as bactérias, vírus e infecções nocivas morrem, e os nutrientes e vitaminas não perdem suas propriedades benéficas. O tempo de tratamento térmico não deve exceder 5 minutos. Caso contrário, todas as propriedades úteis serão perdidas.

Donas de casa experientes cozem leite no forno à mesma temperatura. Assim que o líquido é aquecido a 75 graus, ele é resfriado em um recipiente com água fria.

Após o tratamento térmico, o produto é despejado em pratos de vidro ou cerâmica e enviado para um local fresco para posterior armazenamento. Em recipientes de metal, o produto líquido oxida rapidamente.

A vida útil de um produto fresco não excede 5 dias. Uma bebida tratada termicamente pode ser armazenada na geladeira por até 10 dias. Recomenda-se comprar um produto valioso e útil apenas em pontos de venda confiáveis ou grandes supermercados, onde a qualidade dos produtos é constantemente monitorada. O leite de cabra comprado à mão é de origem desconhecida e pode causar danos irreparáveis à saúde.

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