Vinho de groselha: 10 receitas simples passo a passo para cozinhar em casa

A groselha é popular não apenas entre as donas de casa, mas também entre os vinicultores. Eles costumam fazer vinho de groselhas, cujo sabor quase não é inferior a uma bebida de uva. No entanto, antes de começar a cozinhar, você precisa se familiarizar com as principais nuances da criação desse vinho.

Cozinhar nuances

Para alguns vinicultores, o vinho seco feito de bagas de groselha é considerado a bebida mais deliciosa. No entanto, para deixá-lo realmente perfumado, você precisa entender algumas das nuances da culinária. Estes incluem o seguinte:

1. Para criar vinho, recomenda-se escolher os ingredientes certos. Enólogos experientes aconselham usar apenas bagas totalmente maduras, pois são doces e você pode fazer uma bebida sem açúcar.
2. Se uma receita sem água for usada para cozinhar, o líquido terá que ser substituído por vodka ou álcool diluído.
3. O vinho cozido deve ser armazenado adequadamente. A adega é mais adequada para armazenamento.

Seleção de ingredientes

A qualidade de uma bebida de vinho depende diretamente de quais ingredientes ela foi feita. Portanto, é recomendável adotar uma abordagem responsável na seleção de frutas.

Especialistas que criam essas bebidas há mais de um ano recomendam inspecionar cuidadosamente sua superfície ao escolher frutas. Na pele não deve haver danos mecânicos ou vestígios de cárie. Além disso, não use frutas podres, pois elas têm um sabor desagradável.

Tendo escolhido as bagas adequadas, eles começam a selecionar o açúcar. Para fazer bebidas de vinho, é melhor usar açúcar granulado grosso, pois ajudará a dar um sabor mais rico ao vinho.

Como fazer vinho de groselha em casa

Existem dez receitas fáceis para fazer uma bebida de vinho.

receita clássica

Muitos enólogos iniciantes usam a receita clássica para fazer vinho. Neste caso, é preparado sem fermento e sem vodka. Em vez disso, você precisará destes ingredientes:

• cinco quilos de açúcar;
• quinze litros de água;
• dez quilos de frutas vermelhas.

Primeiro, as bagas são esmagadas, após o que a mistura é aquecida a quarenta graus. Em seguida, a mistura fervida é transferida para um recipiente separado e misturada com xarope de açúcar.Em seguida, é infundido até o início da fermentação. Quando a composição começa a fermentar, é drenada sem sedimentos, misturada com açúcar e fechada com um selo de água. Após a fermentação estar completa, o vinho é engarrafado e deixado para amadurecer.

Receita fácil e rápida

Para preparar uma bebida rapidamente, é recomendável usar uma receita simples. Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:

• quinze litros de água;
• sete quilos de açúcar;
• dez litros de mingau de groselha.

Mingau de groselha é coberto com açúcar e infundido por uma semana e meia em uma sala quente. Em seguida, o mosto é filtrado com um coador. Depois de filtrado, é despejado em frascos com uma luva, misturado com açúcar e deixado fermentar. Após o término da fermentação, a mistura é drenada para fermentadores e transferida para a adega.Após dois meses e meio, a bebida é retirada do sedimento e engarrafada.

Variante com uvas

Esta receita passo a passo ajudará você a fazer um delicioso vinho com a adição de uvas. É preparado a partir dos seguintes produtos:

• três quilos de frutas vermelhas;
• 7-8 quilos de uvas;
• açúcar 500-800 gramas.

Primeiro, as frutas de groselha são esmagadas em um espremedor. O suco recém-espremido é então extraído das uvas. É aquecido a 35-45 graus, após o que é misturado com açúcar e suco de groselha. O líquido preparado é despejado em frascos de vidro e deixado fermentar por duas semanas.

Quando a fermentação está completa, a bebida de vinho é colocada em garrafas e tampadas.

Com maçãs

Alguns vinicultores preferem fazer vinho com maçãs. Essa bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• quilograma de bagas de groselha;
• um litro e meio de suco;
• 600-700 gramas de açúcar granulado.

As bagas são esmagadas antecipadamente, misturadas com açúcar e infundidas durante 1-2 dias à temperatura ambiente. Em seguida, o suco é espremido das bagas embebidas, que é misturada com suco de maçã. A mistura resultante é misturada com açúcar. Você também pode adicionar álcool, se desejar, para tornar a bebida mais forte. A mistura deve fermentar por um mês e meio e depois é engarrafada.

Com cerejas

Às vezes a produção do vinho é acompanhada pela adição de cerejas, o que o torna mais perfumado. Para isso você vai precisar de:

• cinco quilos de bagas de cereja;
• três quilos de groselha preta;
• 10-12 litros de água;
• um quilo e meio de açúcar.

Primeiro, as cerejas são descaroçadas, após o que, juntamente com as frutas de groselha, são cobertas com açúcar e deixadas por dois dias. Em seguida, a mistura de bagas preparada é despejada com xarope de açúcar, despejada em frascos, coberta com um selo de água e deixada fermentar. Quando o processo de fermentação termina, o vinho é despejado em garrafas de vidro e transferido para a adega.

Com framboesas

Para fazer esta deliciosa receita de vinho caseiro, você vai precisar de:

• três quilos de frutas de groselha;
• dois quilos de framboesas;
• 3-4 quilogramas de açúcar granulado;
• água a gosto.

Todas as bagas são cobertas com açúcar e infundidas sob o sol por cerca de 3-4 dias. Depois disso, eles são despejados com água e misturados bem. Os recipientes cheios são fechados com um selo de água e instalados em um local quente, onde a temperatura está no nível de 20 a 25 graus Celsius. Duas semanas depois, outros 400-600 gramas de açúcar são adicionados à composição, após o que o líquido deve fermentar por mais um mês.

Bagas congeladas

Para fazer vinho de frutas congeladas DIY, você precisará do seguinte:

• dois quilos e meio de groselha;
• um litro e meio de água;
• 700-800 gramas de açúcar;
• 150 gramas de passas.

Todas as passas são despejadas com água fervida e deixadas por vinte minutos. Em seguida, é seco junto com bagas de groselha descongeladas.As frutas de groselha são esmagadas no liquidificador, após o que a pasta resultante é misturada com açúcar e aquecida a quarenta graus.

A mistura preparada é despejada em uma jarra e mexida com passas.

Depois despeja-se tudo com água e deixa-se fermentar a uma temperatura de 25 graus Celsius. Depois disso, a mistura fermentada é filtrada com gaze e despejada em garrafas.

Champagne em folha de groselha

Alguns vinicultores decidem não fazer vinho, mas champanhe. Para isso você vai precisar de:

• três limões grandes;
• 150-250 gramas de folhas de groselha;
• um quilo e meio de açúcar.

Folhas frescas são derramadas com água fria com antecedência e infundidas por cerca de três horas. Enquanto as folhas estão de molho, as raspas são cortadas dos limões. Em seguida, eles são cortados em pedaços e descascados com pedras.Os limões fatiados são transferidos para potes, cobertos com açúcar e infundidos para liberar o suco. Quando o açúcar granulado estiver completamente dissolvido, a água é adicionada aos frascos após a imersão das folhas e do fermento. Os recipientes com a mistura são transferidos para um local frio para posterior fermentação, que dura 3-4 semanas.

De suco

Alguns produtores de vinho compram suco de groselha pronto e imediatamente fazem vinho com ele. Para fazer isso, você precisa observar as proporções e, portanto, precisa se familiarizar com a lista de ingredientes necessários com antecedência:

• 3-4 litros de suco;
• um quilo e meio de açúcar;
• 1-2 litros de água.

Suco é derramado em uma jarra de água, coberto com açúcar e coberto com uma tampa com um tubo. O recipiente é transferido para uma sala quente para que a mistura comece a fermentar. A duração da fermentação depende da temperatura da sala.Se a temperatura não estiver abaixo de vinte graus, a mistura fermentará em 25-35 dias.

Vinho fortificado

Para fazer um delicioso vinho fortificado, você precisa dos seguintes ingredientes:

• dois quilos de açúcar;
• 2-3 quilogramas de bagas;
• 20-30 gramas de ácido cítrico;
• cinco litros de água;
• 200 gramas de passas;
• vodka.

Frutas de groselha são esmagadas com um liquidificador e depois misturadas com açúcar. Em seguida, o recipiente com a mistura deve ser colocado em um fogão a gás e fervido por cerca de vinte minutos. Depois disso, a mistura é transferida para um recipiente estéril, misturada com passas e deixada para fermentar. Um mês depois, o líquido sem sedimentos é despejado em outros recipientes e misturado com vodka e ácido cítrico. O líquido é rolhado com rolhas e colocado na adega.

Condições e regras para armazenamento de vinho

Para que o vinho saboroso preparado seja armazenado por muito tempo, ele deve ser armazenado adequadamente. Para armazenar bebidas de vinho, devem ser usadas adegas escuras, onde a temperatura estará no nível de quinze graus Celsius. Não vale a pena guardar vinho pronto em ambientes muito quentes.

Conclusão

De groselhas pretas maduras você pode fazer uma deliciosa bebida de vinho. No entanto, antes disso, você precisa se familiarizar com as nuances de sua criação, bem como com as receitas básicas.

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