Quanto vinho fermenta em casa: tempo, características do processo, como acelerar

As pessoas que nunca fizeram vinho tinto ou branco acham que é um processo longo. Na verdade, verifica-se que a preparação do vinho não é tão longa quanto parecia. Para saber a duração da fermentação da bebida, você precisa descobrir com antecedência quanto tempo o vinho fermenta.

Termos de fermentação do vinho

Para determinar o momento exato da fermentação de um líquido de vinho em uma luva, você precisa se familiarizar com quantos tipos diferentes de vinho circulam.

Maçã

Algumas pessoas pensam que uma deliciosa bebida de vinho só pode ser feita de uvas, mas isso está longe de ser o caso.Alguns vinicultores também o fazem a partir de outras frutas. Especialmente populares são as bebidas alcoólicas, feitas de maçãs maduras. Esses vinhos são quase indistinguíveis da sidra de frutas. A única diferença é que a sidra é uma ordem de magnitude mais fraca, pois não há muito açúcar adicionado a ela.

A duração da fermentação da mistura de maçã depende diretamente da sala em que é armazenada. Por exemplo, a uma temperatura de 20-25 graus, a bebida fermenta por um mês e meio.

De polpa (do bolo)

Na maioria das vezes as pessoas fazem uma bebida de vinho com bagaço. Esta mistura joga rápido e lento. Como no caso anterior, muito depende da temperatura. Por exemplo, em baixas temperaturas, o líquido fermenta por um longo tempo. Portanto, para determinar quanto tempo a mistura vai tocar, é necessário manter a mesma temperatura na sala. Para fermentação rápida, os indicadores na sala não devem cair abaixo de vinte e cinco graus Celsius.

De uvas Isabella

Existem muitas variedades de vinho que são usadas para fazer uma bebida alcoólica. Isabella não pertence a essas variedades de uvas, no entanto, apesar disso, muitas delas fazem vinhos. Se você seguir todas as tecnologias de cozimento corretamente, poderá fazer um vinho de uva perfumado.

Enólogos experientes recomendam transferir a mistura de vinho para uma sala escura, onde a temperatura esteja na faixa de 15 a 25 graus. Para acelerar o processo, você terá que criar condições mais quentes.

Ameixa

Vinho caseiro feito de ameixas não é uma bebida de elite. No entanto, apesar disso, os vinicultores estão envolvidos em sua preparação. As peculiaridades desta bebida incluem seu sabor original e perfumado de ameixa. Na maioria das vezes, esses vinhos são servidos na mesa para sobremesas ou pratos de carne.

A fermentação líquida da ameixa demora um pouco mais do que o normal. À temperatura ambiente, a mistura fermenta por 90-95 dias. No entanto, se os recipientes de líquidos estiverem bem embrulhados e isolados, a fermentação será acelerada.

Da virada

Sloe é uma ameixa selvagem, que difere das ameixas domésticas em seu pequeno tamanho e sabor. Os vinicultores afirmam que os vinhos mais deliciosos podem ser feitos de abrunheiro. Essa bebida tem um sabor aromático e, portanto, não é muito diferente de uma uva.

Para fazer um delicioso vinho de abrunheiro, você precisa saber como prepará-lo para a fermentação. Os recipientes com líquido são colocados em uma sala escura e quente para que o vinho fermente mais rápido. A uma temperatura de 20 graus, o processo será concluído em um mês e meio.

Vermelho

Muitas vezes, os vinicultores preparam bebidas de vinho tinto a partir de uvas de mesa.Os vinhos cozidos têm excelente sabor e cheiro agradável. Muitas pessoas que vão fazer aguardente de uvas estão interessadas em quanto tempo devem fermentar. Ao contrário do vinho branco, o vinho tinto fermenta por mais tempo. Ele completa o processo de fermentação em três meses e meio.

Branco

Uvas brancas são usadas não apenas para fazer suco, mas também para fazer vinho. Esta bebida tem muitos benefícios para a saúde. Por exemplo, pode ser usado para melhorar o apetite, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a atividade cerebral.

Antes de criar um vinho desse tipo, você precisa se familiarizar com a duração de sua fermentação. Se você colocar os recipientes de líquido em uma sala com temperatura ambiente, a fermentação será concluída em um mês e meio.

O processo de fermentação do vinho em casa

A fermentação tem características que precisam ser tratadas com antecedência.

Fatores que afetam o tempo de fermentação

Existem vários fatores que podem afetar a duração da fermentação. Portanto, é recomendável familiarizá-los com antecedência para que a mistura não fermente por muito tempo. Estes incluem o seguinte:

• Nível de vedação. Recomenda-se fechar bem os recipientes cheios. Se entrar oxigênio, a mistura fermentará por muito mais tempo.
• Condições inadequadas. Recomenda-se cuidar de condições adequadas com antecedência. A sala selecionada deve ser escura e com temperatura do ar de pelo menos vinte graus Celsius.

Temperatura ideal

Para que o vinho fermente bem, é necessário deixá-lo em uma sala com indicadores de temperatura ideais.Não é recomendado deixar o líquido para fermentação em salas onde a temperatura seja inferior a 15 graus, pois isso pode causar sua deterioração. É melhor deixá-la em uma sala quente que seja aquecida adicionalmente.

Preciso agitar o vinho durante a fermentação

As pessoas que nunca fizeram vinho antes estão se perguntando se ele precisa ser agitado durante a fermentação. Alguns enólogos dizem que não vale a pena fazer isso, mas isso não é verdade. Recomenda-se agitar o líquido regularmente para acelerar o processo de reprodução dos fungos. O recipiente pode ser agitado à mão ou você pode usar uma vara de madeira especial para isso. No entanto, antes de usar, deve ser completamente enxaguado e limpo de contaminantes.

Como entender que o vinho está pronto

Nem todos os iniciantes que fazem vinho pela primeira vez sabem como determinar corretamente a prontidão da bebida. Portanto, você precisa saber com antecedência como é determinado que o vinho está pronto.

Para determinar a prontidão, basta examinar cuidadosamente o próprio líquido.

Se não houver espuma e as bolhas pararem, a fermentação acabou e o líquido pode ser engarrafado.

Como acelerar a fermentação do vinho?

Algumas pessoas não gostam do fato de a bebida fermentar por muito tempo e, portanto, decidem acelerar o processo. Para acelerar o procedimento, o ácido tartárico especial é adicionado à mistura. Para cada quatro litros de líquido, são adicionadas 2-3 colheres de sopa de ácido.

Possíveis problemas

Identifique vários problemas que levam à suspensão da fermentação. Estes incluem:

• baixa temperatura;
• usando o fermento errado;
• vedação não confiável;
• aparência do mofo.

Conclusão

Durante o processo de cozimento, o vinho deve fermentar. Portanto, antes de criar uma bebida de vinho, você precisa se familiarizar com os termos da fermentação e as características desse processo.

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