Vinho Kishmish em casa: é possível fazer, 6 receitas simples

As uvas são ricas em vitaminas, potássio, cobre, tiamina, manganês. As bagas têm um efeito antioxidante, melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso e fortalecem o tecido ósseo. Além de suco, geléia, geléia, compota, as donas de casa fazem vinho sultana em casa. A bebida alcoólica tem um cheiro rico, uma bela tonalidade dourada.

É possível fazer vinho de sultanas

Kishmish é uma variedade ideal para fazer vinho. As bagas são em miniatura, com polpa delicada, o sabor é doce, o cheiro é pronunciado. Os frutos praticamente não contêm sementes.O processo de preparo da bebida é simples, não exige custos financeiros. Os vinhos de sobremesa, secos e meio-doces são preparados de acordo com as receitas abaixo.

Variedades adequadas

O vinho é feito de variedades de uvas como:

Branco (Sultanina) - as bagas são pequenas, doces. Teor de açúcar 30%, acidez - 6 g/l. Pertence a variedades de maturação tardia.
Timura - uvas doces, de maturação precoce, resistentes ao gelo e com acidez de 6 g/l;
Flory é uma variedade de alto rendimento com sementes grandes. Teor de açúcar 2%, acidez 5 g/l.
Passa preta - alto rendimento, teor de açúcar 27%, baixa acidez 4 g/l.
Hamburg Muscat - tem um sabor característico, resistente ao gelo. As uvas são doces, de maturação precoce.

Quando várias variedades são combinadas, o processo de fermentação é acelerado, o sabor e o aroma são melhorados.

Vinho de uvas sultana em casa

Escopo de sultanas - culinária, confeitaria, vinificação. Ao combinar os componentes, alterando o teor de açúcar e teor alcoólico do suco, você pode obter bebidas com aroma, sabor e cor únicos.

Os enólogos usam vidro/esm alte para fazer vinho. Não oferece perigo ao consumo, como recipiente de metal.

Receita fácil

Donas de casa estocam para fazer vinho:

passas 10 kg;
açúcar 3kg;
água 10 l.

Como cozinhar:

As frutas são classificadas, lavadas, trituradas com um moedor de carne. A massa de uva é coberta com pano, insistiu para a fermentação. Após 4 dias, as uvas começarão a cheirar a fermento, chiar, flutuar.
O suco é filtrado através de um pedaço de gaze, despejado em uma garrafa limpa, diluído com água, o açúcar é derramado.
O recipiente é selado com um selo de água ou uma luva de borracha com um furo.

A bebida fermenta por 1,5-2 meses, após o que é despejada em um recipiente usando um tubo de borracha. Após 2-3 dias, o vinho é engarrafado e enviado para um local de armazenamento permanente.

Garrafas são armazenadas horizontalmente em prateleiras na adega/porão. A bebida está pronta para beber 2-3 meses após a preparação. Nesse período, ocorre a divulgação completa da paleta de sabores e aromas.

Com framboesas ou groselhas

Os enólogos adicionam framboesas ou groselhas às uvas para uma bela cor, enriquecendo o sabor, aumentando a saturação da bebida, sua cor. O vinho de frutos silvestres é preparado com:

passas 10 kg;
açúcar 3kg;
groselha/framboesa 0,5 kg cada;
água 10 l.

Cozimento passo a passo:

Framboesas, groselhas são separadas, mas não lavadas para evitar a remoção do fermento selvagem. As frutas são esmagadas, misturadas com açúcar (1 kg), cobertas com pano, deixadas em infusão por 4-5 dias.
As uvas são descascadas de galhos, folhas, esmagadas, misturadas com fermento de baga. A massa é insistida por 3-4 dias, depois filtrada.
Suco é misturado com açúcar (1 kg), água, coberto com um selo d'água. Após 4-5 dias, é adicionado xarope doce (1 kg de açúcar granulado, 2 litros de água), deixado por 21 dias.

Ao final da fermentação, a bebida ficará leve. É derramado em uma garrafa limpa, deixada por 21 dias, periodicamente drenada do sedimento. Se necessário, o açúcar é adicionado, engarrafado, enviado para armazenamento.

Com água

Bebida de uva preparada com:

passas 5 kg;
água 8 l;
açúcar 3,5kg.

Tecnologia de cozimento:

Frutas trituradas são cobertas com açúcar, despejadas com água.
A massa fermenta por 7 dias, é mexida duas vezes ao dia com uma colher de pau.
Após 7 dias, o vinho é filtrado, despejado em um recipiente limpo, bem fechado.

A bebida fermenta por mais 6-8 dias, após o que é filtrada e degustada.

Vinho Seco

Para a colheita do vinho seco você vai precisar de:

2 kg de açúcar granulado;
10 kg de uvas;
10 litros de água.

Cozimento sequencial:

As passas trituradas são cobertas com açúcar, deixadas para fermentar por 14 dias, mexendo sistematicamente.
O suco é filtrado, a polpa é removida. Um selo de água é aplicado ao recipiente com vinho, deixado para fermentar por 2-4 semanas.
O vinho acabado é filtrado, engarrafado, enviado para armazenamento.

Quando o produto é ácido, é adoçado não com açúcar, mas com frutose.

Sobremesa

Bebida de sobremesa feita com:

açúcar 4kg;
uvas 10 kg.

Passos de cozimento:

Frutas trituradas insistem 3-4 dias, decantadas, despejadas em uma garrafa limpa.
A massa da baga é misturada com açúcar, despejada em um recipiente, coberto com um selo d'água.
A fermentação ocorre por 1 mês.

Vinho é colocado em garrafas, colocadas na adega.

Semi-doce

Para uso de vinho semi-doce:

3 kg de açúcar;
10 kg sultanas.

Sequência de cozimento:

As uvas são amassadas, cobertas com uma toalha de waffle, infundidas por 14 dias em local quente.
A peça de trabalho é agitada todos os dias para que o ar entre. O suco é escorrido, a polpa é espremida e colocada em uma garrafa.
O líquido é misturado com açúcar, coberto com um selo d'água, deixado por 1 mês. O vinho é filtrado, colocado em garrafas.

A diferença entre os vinhos de sobremesa e os semidoces é a quantidade de açúcar granulado utilizada. A bebida de sobremesa tem uma doçura e aroma mais pronunciados. Um vinho meio doce tem maior nível de acidez e sabor mais azedo.

O sedimento deixado na bebida torna a bebida amarga.

Para obter um produto de qualidade, recomenda-se drenar o líquido com um tubo de borracha em garrafas para armazenamento permanente.

Condições de armazenamento do vinho caseiro

Bebida caseira é armazenada por 2-3 anos a uma temperatura de 0 ^оС a +14 ^{оС em um quarto escuro com um nível moderado de umidade. As garrafas são colocadas horizontalmente nas prateleiras.}