Uma luva em uma lata de vinho: para que serve, como colocar em casa

Luva em uma jarra de vinho colocada por iniciantes e enólogos experientes. Esta é a maneira mais fácil de limitar o fluxo de oxigênio no fermentador. Eles colocam no pescoço. De acordo com sua aparência, a intensidade da fermentação do mosto é determinada. As luvas são usadas na fabricação de vinho de uva, maçã, ameixa, cereja em casa.

Por que você precisa de uma luva ao fazer vinho

Durante a fermentação do mosto de uva, fruta e baga, é produzido dióxido de carbono. Se você fechar o recipiente de fermentação com uma tampa, ele quebrará o recipiente. Se você não fechar o gargalo, o oxigênio entrará no frasco (garrafa).

Iniciará os processos oxidativos no mosto, criando condições favoráveis para a reprodução de microrganismos patogênicos. O resultado será deplorável. O vinho caseiro se tornará ácido. As bactérias ruins vão cuidar disso. Eles irão converter o álcool em ácido.

Colocar uma luva no fermentador resolve estes problemas:

ela restringe o suprimento de oxigênio;
não passa infecção;
inchando, libera dióxido de carbono.

Pela aparência, as luvas avaliam a intensidade da fermentação. Está ativo se estiver inflado, todos os 5 dedos estão levantados. Desaparece se estiver folgado. Ele parava se a luva esvaziasse e os dedos caíssem.

Preparação de uvas e pratos

A lista do que é necessário para fazer vinho caseiro não é longa. Inclui:

garrafa de vidro (jarra) - fermentador;
baldes, potes de plástico para alimentos;
luvas médicas;
gaze;
tubo fino e longo.

É melhor para um enólogo iniciante começar com fermentadores de vidro. Eles são mais fáceis de processar antes da colocação de matérias-primas, não emitem odores que estragam o produto acabado. É conveniente observar o processo de fermentação.

Lavar os tanques de fermentação é difícil. Depois de fazer o vinho, os fungos mortos (depósito) permanecem no fundo da garrafa, formando placas (creme de tártaro) nas paredes. Enólogos experientes limpam o recipiente assim que o vinho jovem é drenado.

Nudezas de processamento:

o recipiente é lavado com água limpa;
despeje 2-3 litros de água morna e limpa, adicione detergente de lavar louça;
enxaguar, remover completamente os resíduos de detergente;
despeje 1 colher de chá. refrigerante (com uma lâmina), a garrafa é enchida com água, enxaguada.

A placa no topo da garrafa é removida com uma escova de cozinha. A parte inferior é limpa com um pano amarrado a uma vara de madeira. Bem esfrega um grão de trigo forte sedimento. 2-3 copos são despejados no fundo. Seque o recipiente limpo. Envolvido na preparação de bagas:

as uvas não são lavadas, o fermento natural é preservado na pele, no processo da vida eles transformam o açúcar da fruta em álcool;
escovas são cortadas em tempo seco, pelo menos 2-3 dias devem passar após a chuva para aumentar a concentração de açúcar no suco;
bagas são separadas dos cumes, estragadas (podres, quebradas) são jogadas fora;
matérias-primas são trituradas com um empurrador de madeira ou bico de construção (misturador) em uma furadeira elétrica.

Como colocar uma luva em uma jarra

Luvas pegam novas, pegam luvas médicas. O aroma da bebida sofrerá se você colocar um produto de borracha para uso doméstico. O material de que é feito tem um cheiro forte.

Para que a luva colocada na garrafa não estoure com a pressão do dióxido de carbono, ela é espetada com uma agulha. O número de furos depende do volume do tanque de fermentação.

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Volume (l)			25>Número de furos (unid.)

Faça um furo com uma agulha de costura fina. Picar as pontas dos dedos. A operação é realizada quando a luva é inflada, os dedos abertos em olá. Para apertar, a área ao redor do pescoço é fixada com fita adesiva ou bem amarrada com um cordão.

Cozinhar vinho com luva em casa

Maçãs crescem na Sibéria e no sul da Rússia, então uma receita simples de vinho de maçã é especialmente relevante:

frutas torcidas sem caroço em um moedor de carne;
despeje o purê em um balde;
adicione 150 g de açúcar para cada quilo de massa;
despeje o purê no tanque de fermentação, enchendo ⅔ do volume;
amarre o gargalo da garrafa com um guardanapo;
Agite o recipiente por 4 dias, misturando a massa e a espuma formada nele;
no 5º dia, coe o suco por uma gaze, despeje na garrafa preparada, envie o suco espremido da mezra para lá;
coloque a garrafa em um local escuro e quente por 1-1,5 meses, coloque uma luva no pescoço;
quando a luva esvaziar, retire o líquido do sedimento com um tubo fino;
garrafa de vinho de maçã jovem, guardada por 3 meses em local fresco.

Em regiões onde as uvas crescem, a receita de uma deliciosa bebida de uva é popular. Para o vinho caseiro, variedades doces são tomadas, bagas azedas são permitidas na bebida para o luar. Como preparar as matérias-primas é descrito acima.

Suco, junto com as cascas, é colocado em um recipiente de plástico. Por cerca de 4 dias, ele deve ficar em um local quente, fermentar. Uma tampa se formará na superfície. Deve ser aquecido 2 vezes ao dia. Mexa a massa à mão ou com um agitador de madeira.

No 5º dia eles fazem um trabalho importante - o suco é separado do bolo. Use coadores, funis, recipientes de plástico e vidro, gaze. O resultado final é obrigatório. Adicione a cada 10 litros:

água - 2 l;
açúcar - 2kg.

A água é tomada não fervida, sem impurezas. Tudo é derramado no mosto e o açúcar é derramado na metade do volume total. Tudo está bem misturado. Os cristais de açúcar devem se dissolver completamente.

O tarugo é despejado em tanques de fermentação, enchendo-os em 70%.

Cada frasco de mosto é colocado em uma luva médica, prudentemente perfurada com uma agulha. Os tanques com mosto fermentando são mantidos em uma sala onde a temperatura do ar é de 20 a 28 ° C. A levedura selvagem funciona bem nesta faixa de temperatura.

O processo de fermentação ativa dura cerca de 3 semanas. No 10º dia, você precisa adicionar uma segunda porção de açúcar ao mosto - 1 kg para cada 10 litros. Ao final da terceira semana, a fase ativa da fermentação terminará. Isso será indicado por sinais externos:

o mosto vai clarear;
sedimento aparecerá na parte inferior;
luva esvaziará.

Para não estragar o sabor do vinho jovem, ele é drenado do sedimento. Use um tubo fino de silicone. A garrafa é colocada em uma plataforma elevada. O tubo é abaixado no recipiente.Sua extremidade está localizada a 2-3 cm do sedimento. A extremidade inferior é abaixada no recipiente abaixo. O vinho coletado em um recipiente limpo é levado para uma sala fria (10-16 ° C).

Para a maturação de vinhos de uva jovens os vinicultores utilizam a adega. Fica lá por 2-3 meses. Haverá inevitavelmente sedimentos no fundo. O vinho é removido dele duas vezes:

em uma semana;
em um mês.

Já no ano novo, você pode experimentar uma bebida preparada no final do verão. Mas é melhor adiar a degustação até a primavera.

Vinho de uva caseiro fica melhor depois de 6 meses.

Perguntas populares

No processo de fazer vinho caseiro, os enólogos iniciantes têm dúvidas. Eles são padrão. Respostas abaixo.

Preciso furar a luva?

Se o mosto for pequeno (1-2 l) e a luva for XL, não é necessário furá-la. Para fermentação, não mais do que 70% do volume do recipiente é despejado no recipiente, então o volume da luva e o espaço livre no jarro são suficientes para o dióxido de carbono liberado.

Oxigênio entra pelos orifícios?

Durante a fermentação, o ar não entra no orifício devido à pressão do dióxido de carbono. Está acima da atmosférica. Após o término do processo, um pequeno orifício é comprimido, o oxigênio não passa para dentro. Uma luva usada corretamente sobe em 4-12 horas.

O que devo fazer se a luva na lata estiver inflada demais?

Retire o lacre elástico por 2-3 minutos para que não estoure. Durante este tempo, o oxigênio não iniciará os processos oxidativos no vinho. Faça rapidamente furos adicionais na luva, coloque-a de volta no lugar e fixe a área de fixação da luva no pescoço.

Por que a luva foi puxada?

A situação requer análise. Existem várias razões pelas quais a vedação elástica puxa para dentro:

há um espaço entre a luva e o pescoço;
temperatura ambiente instável;
processo de fermentação é fraco;
mosto contaminado com mofo;
o vinho está maduro, a fermentação parou.

O que fazer se a luva do vinho estourar ou cair?

Não é assustador se o tanque de fermentação ficou aberto por menos de um dia. Uma nova luva deve ser colocada no frasco. Ele voa devido ao excesso de pressão durante a fermentação ativa e à f alta de fixação adicional. Com pressão aumentada, vedação forte no pescoço, ausência ou número insuficiente de furos, a luva estoura.