Vinho seco em casa: como fazer, receitas passo a passo

Existem muitos vinhos diferentes, mas as bebidas de vinho seco são especialmente populares, na fabricação das quais uma quantidade mínima de açúcar é usada. Para fazer vinho seco em casa, você precisa se familiarizar com as características de sua criação.

Características de fazer vinho seco

Há algumas coisas importantes a saber antes de começar a fazer vinho seco:

• recomenda-se preparar vinho de uva aromático a partir de variedades de baixa doçura que não contenham mais de vinte por cento de açúcar;
• para fermentação líquida é melhor usar recipientes pré-esterilizados, pois isso protegerá o líquido de microorganismos indesejados;
• o vinho seco cozido deve ser armazenado em locais escuros e com baixa temperatura.

Regras de seleção de ingredientes

Para que a bebida de vinho preparada seja saborosa e aromática, você precisa se familiarizar com a escolha dos ingredientes certos para criá-la.

Especialistas que criam vinhos secos há muitos anos recomendam o uso de variedades que contenham 20% de açúcar. Isso é suficiente para tornar o vinho forte o suficiente. Existem várias variedades adequadas, mas é melhor usar Isabella. Muitos vinicultores o utilizam porque tem os seguintes benefícios:

• bebida de vinho de Isabella tem cor rubi;
• quando envelhecido por muito tempo, o vinho ficará muito mais forte;
• Isabella é mais fácil de fazer do que outras variedades.

Como fazer vinho seco de uvas em casa

Na maioria das vezes, as pessoas usam uma receita simples para fazer uma bebida sem açúcar. No entanto, existem outras maneiras de fazer vinho tinto aromático e forte.

Preparação do vinho

O processo de cozimento começa com a preparação do mosto de uva. Para começar, todas as bagas saem das borlas e se movem para se livrar das frutas estragadas. Em seguida, eles são colocados em um recipiente profundo e começam a esmagar com as mãos. Ao mesmo tempo, eles devem ser pressionados com cuidado para não danificar os ossos.

Algumas pessoas esmagam as frutas com uma prensa especial, mas isso não deve ser feito, pois pode piorar o sabor da bebida. Ao espremer as uvas, obtém-se um mosto, a partir do qual será feito o vinho.

Fermentação na polpa

Após o preparo do mosto, é preparado um recipiente no qual ele irá fermentar. É preenchido com uma mistura de uvas por três quartos, após o que o gargalo do frasco é coberto com gaze. Em seguida, o recipiente cheio é transferido para uma sala onde a temperatura não cai abaixo de vinte graus. Nesta sala, a mistura deve ser de uma semana e meia. Durante este período de tempo, a polpa se levantará, devido à qual uma tampa espumosa aparecerá na superfície. Recomenda-se mexer a mistura regularmente para que não tenha tempo de azedar.

Após uma semana e meia de fermentação na polpa, todo o líquido é despejado em pequenas garrafas com gargalos estreitos.

Fermentação

O líquido fermentado é despejado em garrafas para que fiquem dois terços cheias.A parte restante não preenchida dos tanques é necessária para que o dióxido de carbono liberado se acumule nele. Um selo de água especial é instalado no gargalo do recipiente cheio, o que ajuda os gases acumulados a escapar.

Durante a fermentação, as garrafas cheias devem estar em salas onde a temperatura seja mantida na faixa de 18 a 25 graus acima de zero. Nessas condições, a fermentação durará um mês e meio.

Envelhecimento

Após a fermentação estar completa, a bebida do vinho começa a amadurecer. É despejado em garrafas vazias, nas quais será armazenado no futuro. Isso é feito usando um pequeno tubo fino. Ao transfundir, não deve ser aplicado no fundo, para que o sedimento não entre no líquido.

Os recipientes cheios são bem fechados com uma tampa para que o oxigênio não entre. Se a garrafa não estiver bem fechada, a bebida não será armazenada por muito tempo e se deteriorará rapidamente. A maturação dura um mês e meio, após o qual o vinho pode ser degustado.

Receita com frutas e bagas

Você pode fazer vinho seco com bagas e frutas maduras. Para isso você vai precisar de:

• dois quilos de bagas de groselha;
• 200 gramas de açúcar;
• água;
• 100-200 gramas de passas.

A preparação da bebida começa com a moagem das frutas. Eles são processados no liquidificador, após o que aquecem a quarenta graus. A mistura é então filtrada com gaze para separar o suco. O líquido sem polpa é misturado com passas, açúcar granulado e água. Tudo fermenta por 10-15 dias, após o que o líquido é despejado no recipiente e fechado.

Vinho semi-seco caseiro

Bebida semi-seca é feita com os seguintes ingredientes:

• 4-5 quilos de uvas brancas;
• água filtrada;
• 750 gramas de açúcar.

Para preparar um vinho meio doce, você precisa separar os bagos de uva dos pincéis, transferi-los e colocá-los em um tanque de fermentação. Eles devem fermentar por cerca de uma semana. Depois disso, o suco resultante é despejado em um recipiente separado, cheio de água e misturado com açúcar. A mistura deve fermentar com um bloqueio de água por cerca de um mês. Em seguida, é colocado em garrafas, enrolado e levado para armazenamento.

Termos e regras de armazenamento

O produto vitivinícola preparado deve ser armazenado em uma adega ou porão onde não haja luz solar e a temperatura não ultrapasse os vinte graus. Estas condições são consideradas ideais para o vinho fermentado.

Conclusão

Os amantes de vinho seco podem fazer o seu próprio em casa.

No entanto, antes disso, você precisa se familiarizar com as receitas para criar um produto de vinho.

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