Vinho de ameixa: como fazer em casa, 13 receitas fáceis passo a passo

Vinho de ameixa caseira não pode ser considerado elite, mas se a receita for seguida, a bebida fica com aroma agradável e excelente sabor. É adequado para pratos de carne e doces. Para os jardineiros, o problema com o excesso de colheita é resolvido e, para o feriado, sempre há uma bebida de alta qualidade sem cores artificiais, sabores e intensificadores de sabor. Os frutos de ameixa contêm uma grande quantidade de açúcares, devido aos quais o processo de fermentação é rápido e quase não requer adição de açúcar.

Benefícios e malefícios do vinho de ameixa

O vinho feito de ameixas tem as propriedades benéficas do produto original. É rico em oligoelementos, minerais, vitaminas e taninos. O consumo moderado da bebida contribui para a normalização do metabolismo, normaliza o metabolismo, é um meio eficaz de prevenção de doenças como:

• diabetes mellitus;
• doenças do trato gastrointestinal;
• doença cardiovascular.

O vinho feito de ameixas amarelas também é hipoalergênico.

Bebida não prejudica o corpo humano apenas quando consumida com moderação. Em caso de abuso, como qualquer álcool, causa danos irreparáveis aos sistemas circulatório e digestivo, contribui para a deterioração da aparência geral de uma pessoa, causa dependência.

Cozinha Específica

A parte mais difícil de fazer vinho de ameixa caseiro é o procedimento para obter o suco. Anteriormente, eles são removidos das sementes e processados de qualquer maneira possível em uma massa de purê. Se as sementes não forem removidas, a bebida adquirirá um sabor amargo e desagradável.

Durante a fermentação, é necessário regular a quantidade de açúcar granulado, bem como controlar seu fluxo usando o selo d'água instalado.

Como escolher os ingredientes certos

A colheita das ameixas para fazer vinho é feita numa altura em que os frutos começam a cair da árvore. Depois disso, eles são deixados por vários dias para amadurecer, espalhados em uma bandeja ao sol. Você não pode lavá-los, para não destruir o fermento formado.

Frutas podres ou verdes, que podem prejudicar significativamente o sabor da bebida preparada, não podem ser utilizadas para vinificação.

Eles devem estar maduros e suculentos.

Como fazer vinho de ameixa em casa

Todo jardineiro experiente tem sua própria receita comprovada para fazer ameixas. Esses métodos estão sendo constantemente aprimorados, refinados e alterados, resultando em tecnologias de cozimento mais avançadas.

receita clássica

Este método é popular entre os vinicultores devido à sua simplicidade e versatilidade. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• frutos maduros de ameixas em qualquer quantidade;
• água pura - 1 litro por 1 kg de frutas descascadas;
• açúcar - de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cozido.

A receita passo a passo fica assim:

1. As ameixas maduras separem, mas de qualquer forma não lave.
2. Esprema os ossos deles de qualquer maneira conveniente.
3. Amassar a polpa.
4. Adicione água limpa, misture e coloque em um recipiente de fermentação.
5. Por alguns dias o prato é deixado a uma temperatura de +25 ^{C em um quarto escuro.}
6. Mexa o mosto várias vezes ao dia.
7. Assim que aparecem espuma e um chiado característico, o mosto é filtrado e enviado para um recipiente para fermentação, adicionando 0,5 da quantidade necessária de açúcar.
8. Eles colocam o recipiente no calor, tendo instalado previamente uma vedação de água.
9. Após 7 dias adicione mais 25% de açúcar.
10. Após alguns meses, a fermentação pára, após o que o vinho acabado deve ser filtrado.

O produto acabado é colocado para amadurecer em uma adega escura e fresca em um recipiente hermeticamente fechado. Depois de alguns meses, pode ser consumido.

Maneira fácil com ossos

Você pode fazer um delicioso vinho com o seguinte conjunto de ingredientes:

• frutas maduras - 5 kg;
• água pura - 1 litro por 1 kg de fruta;
• açúcar granulado - de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto acabado.

Retire as sementes das frutas de forma acessível, esmague metade delas e pegue os grãos. A metade restante pode ser jogada fora. Polpa converter em um purê e diluir com água fria. Jogue açúcar lá na proporção de 50 g por 1 litro de líquido e nucléolos. Cubra o prato com um pano e leve ao fogo por 3 dias. Periodicamente, toda a massa deve ser misturada.

Além disso, o bolo é filtrado e espremido, e o suco puro é enviado para um recipiente para fermentação, despejando mais uma parte do açúcar e instalando um selo d'água. Todo o período mantém o recipiente aquecido. A bebida final é decantada, arrolhada e deixada amadurecer em uma sala escura e fresca.

De geleia de ameixa

Você pode fazer vinho não apenas com ameixas frescas, mas também com geleia. Para isso você vai precisar de:

• compota de ameixa - 500 ml;
• água sem gás pura - 500 ml;
• açúcar granulado - 50g

Coloque a geleia em uma jarra de três litros, despeje a mesma água, despeje parte do açúcar granulado e mexa tudo. Coloque uma luva médica no pescoço e coloque o recipiente no calor. Assim que o bolo estiver na superfície, ele é cuidadosamente removido e a segunda parte do açúcar é adicionada. Quando o dióxido de carbono deixa de ser liberado, o vinho é filtrado. É enviado para amadurecer em local fresco e bem fechado.

De compota

Jardineiros experientes conhecem o processo de fazer vinho caseiro a partir de compota de ameixa fermentada. Ingredientes necessários:

• compota de ameixa - 1,5 l;
• açúcar granulado - 50 g;
• água pura - 0,5 l;
• passas escuras - 25g

Separe 1 copo do líquido da compota coada e leve ao fogo lento. Despeje as passas e parte do açúcar granulado, retire do fogo e deixe por várias horas. Misture o fermento resultante com o líquido principal, despeje em um recipiente para fermentação. Deixe-o quente, fechado com um selo d'água. Triture as frutas retiradas da compota com a segunda parte do açúcar granulado e cozinhe em fogo baixo.

Deixe esfriar, coloque as frutas em uma jarra separada, despeje a água, coloque uma luva médica e coloque no fogo. Depois que o dióxido de carbono deixar de se destacar, decante cuidadosamente o vinho de ambas as latas, misture e envie para amadurecer.

Amexas

O vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:

• frutas - 3,5 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0,5 l.

Separe os caroços das ameixas de qualquer maneira conveniente. Coloque as frutas em um recipiente de vidro grande. Despeje água nele e espere até que a massa fermente. Depois de uma semana, coe a massa, despeje o açúcar no suco resultante e deixe-o quente sob um selo de água para fermentação. Assim que o dióxido de carbono parar de ser liberado, drene cuidadosamente o sedimento, despeje em um recipiente de vidro limpo e envie para amadurecimento.

Opção sem água

O vinho de ameixa fermenta sem adição de água. Para sua preparação, você precisará de:

• frutas de ameixa maduras - qualquer quantidade;
• açúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

As ameixas não devem ser lavadas, amassar com cuidado sem retirar as sementes.Despeje tudo em uma tigela limpa, cubra com um pano e deixe quente por vários dias. Mexa o mosto periodicamente. Após alguns dias, ele é filtrado e a quantidade necessária de açúcar granulado é adicionada. Depois disso, é despejado em um frasco de vidro adequado, uma luva médica é colocada em cima e deixada quente. Depois que o dióxido de carbono deixar de ser emitido, escorra cuidadosamente do sedimento e envie para amadurecimento em uma adega fresca em um recipiente de vidro.

ameixas congeladas

Para cozinhar você vai precisar de:

• suco de ameixa congelado - 1,5 l;
• água pura - 1,5 l;
• açúcar - 125 g;
• passas escuras - 50g

Método de cozimento:

1. Suco de ameixa e água são misturados em uma tigela limpa e levemente aquecidos (não mais que 30 ^C).
2. Mexa o líquido com açúcar granulado e despeje em uma garrafa de vidro.
3. Jogue as passas no mesmo recipiente.
4. Coloque uma luva médica no pescoço e mantenha-se aquecido.
5. Assim que o dióxido de carbono deixar de se destacar, escorra cuidadosamente o vinho do sedimento e envie-o para amadurecer em uma adega fresca.

Com maçãs e bagas sem fermento

Preparar uma bebida com os seguintes ingredientes:

• frutas ameixas maduras - 1,5 kg;
• variedade doce de maçãs - 1,5 kg;
• água pura - 3 l;
• açúcar - 450g

Método de cozimento:

1. Retire os caroços das ameixas, retire os caroços das maçãs e amasse-as bem adicionando 1 litro de água e 350 g de açúcar.
2. Coe a massa resultante, despeje o açúcar restante e despeje a água, coloque sob um selo d'água.
3. Quando o dióxido de carbono finalmente parar de ser liberado, drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para amadurecer em uma sala fria.

De ameixa amarela

Vinho leve é feito com os seguintes ingredientes:

• fruta ameixa amarela - 5 kg;
• água pura - 3,5 l.

Método de cozimento:

1. As ameixas transformam-se em puré, juntam-se a água e aguardam o início da fermentação, mexendo o mosto de vez em quando.
2. Depois de alguns dias, coe toda a massa e coloque o suco resultante sob um selo d'água.
3. Depois de um mês, escorra cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para a adega.

Vodka

Você pode preparar uma bebida original a partir dos seguintes componentes:

• frutas ameixa maduras - 0,5 kg;
• água pura - 1 l;
• açúcar granulado - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Método de cozimento:

1. Faça uma calda com metade do açúcar granulado e água.
2. Despeje as ameixas trituradas com calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por 8 horas
3. Coloque a calda das ameixas em um recipiente de vidro e prepare uma nova porção para rechear a fruta.
4. Depois de mais 8-10 horas, retire as ameixas, despeje a vodka no líquido resultante e deixe fermentar por 14 dias.
5. Drene o vinho do sedimento e coloque na adega.

Na levedura do vinho

Delicioso vinho de ameixa caseiro é obtido a partir dos seguintes ingredientes:

• frutas ameixa maduras - 3,5 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• água pura - 2 l;
• fermento de vinho - 75g

Método de cozimento:

1. As frutas são sem caroço e amassadas, adicione água e açúcar.
2. Após 3 dias, coe o mosto e despeje o líquido resultante em um recipiente de fermentação.
3. Adicione o fermento de vinho, coloque sob o selo d'água e espere o término da fermentação.
4. Escorrer o vinho do sedimento e enviar para amadurecer na adega.

Vinho fortificado de ameixa

Ingredientes para fazer vinho:

• ameixas maduras - 1 kg;
• água purificada - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• açúcar - 400g

Método de cozimento:

1. As ameixas sem caroço são empilhadas em recipientes de vidro.
2. A calda é fervida com água e açúcar e frutas são derramadas sobre ela, deixando em infusão por 8 horas
3. A calda é escorrida, fervida novamente e despejada sobre as ameixas novamente.
4. Vodka é adicionada às ameixas embebidas em calda.
5. Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha no recipiente e deixe-o por 2 semanas em uma sala quente.
6. Assim que o dióxido de carbono deixa de ser liberado, o vinho acabado é cuidadosamente drenado do sedimento e deixado amadurecer em local fresco.

De suco

O vinho de suco de ameixa é feito com os seguintes ingredientes:

• frutas de ameixa maduras - 4 kg;
• água pura - 0,5 l;
• açúcar granulado - 150g

Método de cozimento:

1. Passe as ameixas por um espremedor ou de outra forma disponível para fazer suco com elas.
2. O suco resultante é misturado com água e açúcar.
3. Tudo é bem mexido e colocado sob um selo d'água.
4. Depois que o dióxido de carbono não é mais emitido, o vinho é cuidadosamente escorrido e enviado para a adega.

Regras de armazenamento

Para armazenar vinho de ameixa caseiro, é melhor usar garrafas de vidro com volume de 0,75 litros. Recomenda-se colocar os recipientes fechados na adega localizada no lado norte. A temperatura do ar é mantida em +14 С. A rolha deve ser hermeticamente fechada durante todo o período de armazenamento para que o vinho não se deteriore e não perca a sua qualidade.

Tara não deve ser submetida a vibração ou choque.

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