Lecho de pimentão com pasta de tomate para o inverno: uma receita com foto

Quase todas as receitas de lecho com pasta de tomate e pimentão não requerem muito tempo para serem preparadas. Entre si, as opções diferem na composição dos produtos e no método de processamento da preservação: alguns prevêem a vedação dos frascos sem esterilização, em outros, os recipientes cheios de salada devem ser esterilizados e só então lacrados. Mas todos os métodos propostos têm uma coisa em comum: o sabor, o aroma e a bela cor da salada.

receita clássica

Colher pimentões para o inverno de maneira clássica atrairá donas de casa que não querem gastar muito tempo processando tomates.Em vez de tomates frescos, é usada pasta de tomate. O sabor das pimentas em conserva é simplesmente incrível. Alguns chamam esse método de “preguiçoso”: com a devida habilidade, leva cerca de 30 minutos para preparar a conserva, sem contar o tempo gasto no preparo dos legumes. Todos os ingredientes para conservação podem ser comprados no mercado, e se você tiver vegetais da sua própria horta, é ainda melhor.

Um conjunto de produtos para 3 litros de salada:

• salada pimenta vermelha ou amarela, com paredes grossas - 2 kg;
• pasta de tomate - 350 g;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• óleo magro (de preferência não refinado) - 200 ml;
• água filtrada ou sedimentada - 600 ml;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal fino - 1 colher de sopa. colher.

Você também pode usar sal grosso, mas precisa tomar um pouco mais.

As pimentas são lavadas, cortadas longitudinalmente em 2 partes e a câmara de sementes é retirada. Eles são cortados em tiras grandes, tentando torná-los longos: em forma enlatada, esse corte parece muito bonito. Despeje a água em uma tigela e adicione o extrato de tomate. Despeje o açúcar e o sal, dissolva, imediatamente depois adicione o óleo.

Se alguém não gostar do cheiro de óleo não refinado, você pode usar óleo desodorizado, mas o sabor e o aroma não serão os mesmos da receita original de lecho de pimenta para o inverno.

Tudo está misturado, espalhe a pimenta e cozinhe por 18 - 20 minutos.

A massa deve ser mexida o tempo todo para não queimar. No final, o vinagre é derramado, mexido novamente, deixado ferver e desligado. Lecho é embalado quente em um recipiente. Os bancos devem primeiro ser cozidos no vapor em uma chaleira ou no forno, e as tampas de metal devem ser mergulhadas em água fervente por alguns segundos.

Fase final: conservar com chave de costura. Uma opção alternativa são as tampas de rosca (sistema de torção). Em ambos os casos, a salada fica bem.

Com tomates frescos

Para lecho de pimenta com pasta de tomate, você precisa pegar tomates frescos, liberá-los da casca e moer. A massa resultante é colocada no fogo e fervida até ficar macia. Algumas donas de casa removem as sementes, mas isso não é necessário. Depois de preparar o resto dos ingredientes e recipientes, você pode começar a enlatar lecho para o inverno.

Conjunto de produtos:

• pasta de tomate fresco espesso - pote de 1 litro;
• salada de pimenta (de preferência carnuda) - 2 kg;
• água de nascente ou poço - 2 l;
• alho - 5 dentes grandes;
• açúcar granulado - 195 g;
• sal - 90 g;
• óleo magro - 310 g;
• cebola branca - 750 g;
• cenoura -750 g;
• ácido acético - 2 colheres de sopa. l.

Pimentões vermelhos ou amarelos de paredes grossas são especialmente saborosos e bonitos quando enlatados, mas se você não tiver um, qualquer um serve.

Processando

Água é adicionada à pasta de tomate espessa para obter uma consistência líquida. Despeje a massa em uma panela grande, sal, coloque o açúcar e as cenouras raladas grosseiramente. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Neste momento, a cebola e o pimentão são cortados em meio anéis, relatados à massa de tomate, esperando que ferva, e cozinhe novamente.

Após 20 minutos, adicione o alho picado, despeje o azeite e o vinagre, deixe ferver por meia hora. Eles são colocados em frascos preparados, cobertos com tampas e esterilizados por 15 minutos, após o que são arrolhados. Pimentões prontos em molho de tomate são deixados na cozinha para esfriar, depois são levados para a adega para armazenamento.Da mesma forma, o lecho é feito de pimentão com suco de tomate.

Com berinjelas jovens

A receita vai ajudar se os “azulzinhos” nascerem bem, e todos os petiscos tradicionais deles estiverem cansados. As berinjelas precisam ser preparadas de uma maneira especial: corte os talos, corte em círculos e coloque em um prato, polvilhando com um pouco de sal. Nesta forma, as berinjelas são deixadas por 30 minutos, enquanto o restante dos ingredientes é preparado.

Depois de meia hora, os pedaços de berinjela ficam obsoletos, o suco é derramado. Você não pode mantê-lo em sal por mais de 30 minutos, caso contrário, o lecho com pasta de tomate para o inverno ficará muito salgado.

Conjunto de produtos:

• berinjela jovem - 1 kg;
• salada de pimenta - 1kg;
• pasta de tomate - 500 g;
• cebola - 500 g;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. colheres;
• água - 500 ml;
• sal grosso - 1 colher de sopa. colher.

Nesta variante de colheita para o inverno, os frutos da pimenta são cuidadosamente cortados em 2 partes longitudinalmente, a câmara de sementes é removida, cortada em palitos de 3-4 cm de comprimento. A cebola é liberada da casca, cortada ao meio anéis ou canudos. A pasta de tomate é misturada com água, a massa é despejada em uma panela grande, salgada, coloque o açúcar, mexa até que os grãos se dissolvam e deixe ferver.

Coloque as cebolas preparadas no líquido fervente, cozinhe por 4 minutos, depois coloque os pedaços de berinjela no mesmo lugar e cozinhe por 11-12 minutos em fogo baixo. A pimenta da salada é adicionada e, com agitação, cozinhe por mais meia hora. Em seguida, o vinagre é adicionado, novamente deixado ferver, fervido por 2-3 minutos e imediatamente embalado em frascos. Você pode fechá-lo com metal comum ou tampas de rosca.

As latas seladas são viradas para garantir que estejam bem seladas e deixadas sobre a mesa desta forma. Para prolongar o tempo de resfriamento, cubra com um cobertor ou moletom.Quando a preservação esfriar, e isso acontecerá em cerca de um dia, ela pode ser levada para a adega. Preparar pimentões em pasta de tomate para o inverno com berinjela não é nada difícil, então a receita é apenas uma dádiva de Deus para quem gosta de combinações de alimentos originais. Cozinhe com prazer! Em vez de berinjela, você pode usar abobrinha jovem, abobrinha é melhor, mas outra variedade serve.

Preparar um lanche com abobrinha não é diferente, só é aconselhável levar pimentão vermelho ou amarelo para deixar o lecho brilhante. Abobrinha não precisa ser descascada.

Receita com cebola e cenoura

Lecho sortido - preparo saboroso e saudável, rico em diversas vitaminas. É fácil de cozinhar, então até uma anfitriã iniciante pode lidar com isso. De acordo com esta receita, vale a pena fazer lecho de pimentão com pasta de tomate durante todo o inverno: nada sobra na primavera.

Conjunto de produtos:

• salada de pimenta com paredes grossas - 1 kg;
• cenoura - 400 g;
• cebola de nabo branco - 0,3 kg;
• alho - 1 cabeça grande;
• pasta de tomate - 500 g;
• sal grosso - 50 g;
• óleo magro (refinado) - 130 ml;
• 9% vinagre - 50 ml;
• açúcar granulado - 10g

Para fazer lecho para o inverno com suco de tomate, você precisa tomar o dobro do macarrão.

Processo de marinada

Os frascos são cozidos no vapor e colocados na mesa de cabeça para baixo, as tampas são mergulhadas em água fervente por alguns segundos, retiradas e empilhadas lado a lado.

Os frutos da pimenta são lavados, cortados ao meio longitudinalmente, o ninho de sementes é retirado. Pique a pimenta em tiras grandes ao longo ou transversalmente. As cenouras são lavadas, raspadas, lavadas novamente e depois cortadas ou picadas em um ralador com furos grandes para fazer canudos.As cebolas são cortadas em meio anéis ou tiras finas, como preferir.

Alho esmagado com espremedor de alho. Se forem usados tomates ralados em vez de pasta de tomate, eles são fervidos até engrossar.

Despeje o óleo em um ganso ou pato, aqueça e coloque as cebolas. Deve ser mantido no fogo por 4-5 minutos, evitando fritar, para que espalhe, mas não mude de cor. Cenouras, alho e pimenta são adicionados à cebola. Todos misture e cozinhe por cerca de 10 minutos. A pasta de tomate é diluída com água e esta mistura é despejada em vegetais. A salada com suco de tomate para o inverno é preparada da mesma forma, apenas água não é adicionada.

Com agitação constante, cozinhe por mais 40 minutos. Em seguida, eles colocam vinagre, fervem a mistura por 3 minutos, desligam o fogão e imediatamente embalam a salada em potes. Cortiça com tampa de rosca ou comum, usando chave de costura, e deixe os frascos em temperatura ambiente até que esfriem completamente, virando-os de cabeça para baixo e envolvendo-os em um cobertor ou agasalho.Em seguida, eles são transferidos para o porão, onde a peça de trabalho é armazenada com sucesso durante todo o inverno.

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