Pimentões secos em casa para o inverno: 4 melhores receitas culinárias

Os legumes secos tornaram-se muito populares depois que tomates secos, pimentões e até algumas frutas apareceram nas prateleiras das lojas. Cozinhar pimentas secas para o inverno em casa não é difícil. Eles podem ser usados como componente de saladas, molhos, servidos como lanche pronto para carne, croutons, peixe. Tal prato será uma decoração maravilhosa da mesa festiva.

Características da colheita de pimentas secas para o inverno

Para que o prato fique o mais saboroso possível, é recomendável levar em consideração as seguintes características na escolha dos vegetais e no seu preparo. É necessário escolher frutas carnudas e elásticas, pois diminuem muito de volume. Os vegetais devem estar sem sinais de deterioração.

Apimentado

As pimentas são pequenas, então podem ser cortadas ao meio ou deixadas para secar inteiras.

Búlgaro

Pimentões-doces são recomendados para serem cortados em pedaços de tamanho arbitrário, tendo previamente limpado o talo com sementes. Para deixar o lanche não só saboroso, mas também bonito, recomenda-se usar frutas de cores diferentes.

Se a casca da fruta for removida, o prato acabado ficará mais macio. Para fazer isso, os vegetais devem ser colocados por 1-2 minutos em um líquido fervente e depois despejados com água fria. Depois disso, pegue a pele com uma faca. Sai facilmente.

Prós e contras

A vantagem deste prato é que a preparação não contém vinagre. Pode ser usado por crianças, mulheres durante a gravidez e lactação, bem como por pessoas proibidas de usar vinagre por motivos de saúde.

Há apenas um ponto negativo - armazenamento no frio e na escuridão. Portanto, as condições do quarto não são adequadas.

Como cozinhar pimentas secas

Abaixo está um conjunto clássico de ingredientes. Se desejar, pode ser diversificado. Se você adicionar um pouco de açúcar, o lanche final terá um sabor adocicado picante. Especiarias podem ser adicionadas, levando em consideração as preferências de gosto da família. O óleo pode ser substituído por óleo de girassol.

No forno

Componentes Necessários:

• pimenta - 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• alecrim;
• pimenta preta;
• sal;
• azeite - 85-90 ml;
• alho - 3 dentes.

Sequência de ações:

1. Pré-aqueça o forno a 100-130 ^{o. Se houver um modo de convecção, você precisa configurá-lo, então o ar circulará bem e a umidade evaporará.}
2. Lave os legumes, seque, retire o miolo. Corte em pedaços grandes, você pode tiras.
3. Prepare um recipiente de tamanho adequado, dobre as fatias, polvilhe com especiarias e sal, misture.
4. Espalhe o lado da pele para baixo em uma assadeira forrada com pergaminho, cozinhe por 1,5-2 horas. Vire periodicamente.
5. Espalhe bem os pimentões preparados em recipientes limpos e esterilizados, adicione o alho picado, despeje a quantidade de óleo especificada, feche bem. O óleo deve cobrir completamente as peças. Se necessário, a quantidade de óleo deve ser aumentada.

Na secadora

Sequência de ações:

1. Coloque as fatias de pimenta lavada e descascada em um recipiente. Polvilhe com especiarias, sal, açúcar se desejar.
2. Deite em uma única camada em uma grade de arame ou grade de secador. Deve haver espaço entre as peças para que o ar possa circular livremente.
3. Ajuste a temperatura para 75-80 ^{o. Cozinhe 3-4 horas, virando de vez em quando.}
4. Espalhe os pedaços em recipientes esterilizados, adicione alho picado entre as camadas.
5. Despeje o óleo, feche, guarde.

Microondas

É mais difícil cozinhar pimentas dessa maneira. As peças precisam de uma saída para o ar, caso contrário, elas cozinharão em seus próprios sucos. O vegetal deve ser drenado uniformemente do excesso de líquido.

Sequência de ações:

1. Seque os legumes lavados, descasque, corte em fatias.
2. Polvilhe pimenta com especiarias e sal, misture.
3. Coloque em um recipiente plano e leve ao microondas por 5 minutos.
4. Depois de decorrido o tempo, retire, escorra o suco separado, coloque por mais 5 minutos.
5. Repita o procedimento até ficar totalmente cozido.
6. Coloque as peças prontas em um recipiente de vidro esterilizado, adicione as fatias de alho, coloque o óleo, feche, coloque no frio.

Em óleo

Este método difere em que parte do óleo deve ser adicionada antes do tratamento térmico. Despeje 1/5 da quantidade indicada de óleo junto com as especiarias nas peças preparadas, misture. Em seguida, cozinhe de acordo com os esquemas indicados acima.

Como verificar a prontidão

A prontidão é verificada pela aparência. A pimenta acabada terá uma malha na casca, escurecerá um pouco, a polpa ficará três vezes menor. As fatias ficam ligeiramente secas, mas elásticas. Se as fatias não estiverem flexíveis ao final do tempo de cozimento recomendado, deixe secar por mais 10-15 minutos.

Se os pedaços ficarem quebradiços e esfarelar, estão secos.

Regras e termos de armazenamento

É necessário armazenar a peça em local frio (adega, geladeira), escuro, de 4 a 6 meses. Se o mofo se formar em cima do óleo, o produto não deve ser consumido. Para prolongar a vida útil para 7-9 meses, recomenda-se adicionar 15-20 ml de vinagre por recipiente de um litro.

Pimenta seca será um ótimo lanche não apenas para um jantar em família. Este prato merece um lugar na mesa festiva. O conjunto de especiarias pode ser variado, se desejar. Não tenha medo de experimentar, porque é assim que nascem novas obras-primas culinárias.

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