Repolho provençal: uma receita para o inverno e 14 maneiras rápidas de cozinhar

Repolho "Provençal" - um lanche saboroso, cuja receita para o inverno é conhecida por muitas donas de casa. Você pode cozinhá-lo em alguns minutos. Você só precisa cortar o repolho, despeje em uma jarra, adicione pimenta, cenoura, despeje a salada com marinada quente. Se o frasco estiver fechado com uma tampa de lata, o lanche será pasteurizado. Você pode despejar o provençal em uma jarra de três litros e fechá-la com uma tampa de plástico. Você terá que guardar tal aperitivo no frio.

Características de cozinhar repolho "Provençal" para o inverno

Para preparar a salada provençal, pegue uma cabeça de repolho de tamanho médio, pique-a finamente ou corte em quadrados pequenos. As vagens de pimenta são adicionadas para dar um sabor picante. Você pode fazer um lanche com pimentões, beterrabas, cenouras, passas ou cranberries.

Todos os vegetais picados são colocados em uma jarra de três litros. Em seguida, despeje a marinada quente ou fria com açúcar, sal, vinagre e óleo de girassol. O branco para o inverno é pasteurizado por 15-25 minutos (dependendo do tamanho do frasco).

Requisitos para os ingredientes principais

Este aperitivo pode ser feito de uma variedade precoce ou tardia. A cabeça do repolho deve ser fresca, sem folhas podres ou danificadas por insetos. Pimentas, cenouras, maçãs ou frutas vermelhas são adicionadas para dar ao aperitivo um sabor salgado ou doce.

O principal é que eles não têm podridão, mofo e não são danificados por insetos. Todos os ingredientes são selecionados, inspecionados, lavados, picados antes de preparar os lanches.

Como preparar adequadamente o recipiente?

"Provençal" é preparado em potes de 1,2 e 3 litros. O recipiente é lavado com água com adição de refrigerante e depois esterilizado.Os frascos de alface são fechados com tampas de estanho ou de torção. Eles também são lavados com água e refrigerante, depois mergulhados em água fervente. Você pode primeiro cozinhar os legumes em uma panela esm altada e depois transferi-los para potes. É verdade que é aconselhável manter essa salada no frio por não mais de 2 semanas.

Como cozinhar repolho provençal em casa?

Existem várias receitas para o aperitivo provençal. A tecnologia é a mesma, as saladas diferem apenas na composição. O repolho é picado, vários vegetais e frutas são adicionados e, em seguida, a marinada é derramada.

Receita tradicional

O lanche marinado inclui:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• vagem de pimenta;
• 2-3 dentes de alho.

Marinhada:

• água - 220 mililitros;
• sal, açúcar - 33 gramas cada;
• vinagre (9%) - 42 mililitros;
• óleo de girassol - 52 mililitros.

Repolho é picado, colocado em uma panela, amassado. Adicione a cenoura ralada, a pimenta picada, o alho picado. Em seguida, o aperitivo é servido com marinada fervida, mas refrigerada. Legumes picados colocados em uma panela são cobertos com um prato e um pouco de opressão é colocado em cima.

À temperatura ambiente, "Provençal" pode durar cerca de 2-3 dias. Em seguida, é transferido para potes de três litros e armazenado no frio por não mais de 2 semanas.

Receita Instantânea

Você pode cozinhar um delicioso lanche em apenas um dia, se você despejar legumes não com frio, mas com marinada quente.

Os ingredientes são tomados na mesma quantidade que para a preparação da salada provençal de acordo com a receita tradicional.

Com pimentão

Em vez de pimenta malagueta, você pode tomar búlgaro. Os demais componentes da receita tradicional não mudam. Legumes são picados, servidos com marinada gelada ou quente.

Com beterraba

Quais produtos estão incluídos:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 beterraba;
• 1 cenoura;
• 1 colher pequena de raiz-forte.

Marinhada:

• água - 225 mililitros;
• sal, açúcar - 33 gramas cada;
• vinagre - 45 mililitros.

Com maçã e uva

O que está incluso:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• cacho de uvas escuras;
• 2 maçãs;
• 5 dentes de alho.

Para recheio:

• água - ¼ litro;
• sal, açúcar - 1 colher grande cada;
• vinagre - 46 mililitros;
• óleo vegetal - 0,5 xícara.

Com cranberries

Quais produtos serão necessários:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• um punhado de cranberries;
• 2 maçãs;
• 4 dentes de alho.

Marinhada:

• sal - 1 colher grande;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• água - meio litro;
• vinagre - 44 gramas;
• óleo de girassol - 0,5 xícaras.

Com salmoura

Quais legumes você precisa:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• chili pod;
• cominho.

Salmoura:

• água - 0,5 litros;
• sal - 3 colheres grandes.

Todos os vegetais precisam ser picados, despejados em uma panela, despejados com salmoura salgada gelada, colocados sob pressão. A alface deve ser mantida quente no início. Após 2-3 dias estará pronto. Em seguida, ele precisa ser transferido para potes de vidro, retirados no frio.

Com feijão verde e atum

O que está incluso na salada:

• repolho roxo fresco - 205 gramas;
• feijão verde cozido - 155 gramas;
• uma lata de atum no próprio suco - 300 gramas;
• cebola - 1 cabeça;
• alho - 1 dente;
• sal, pimenta - a gosto;
• maionese - 65 gramas.

Repolho em pedaços "Provençal"

Para preparar uma salada, a cabeça do repolho não precisa ser picada, pode ser cortada em pedaços, adicionar legumes picados, despejar a marinada. Normalmente, uma cabeça de repolho é cortada em pedaços grandes quando o provençal é preparado com maçãs. As frutas também são cortadas em fatias. Neste caso, as cenouras podem ser cortadas em círculos.

Sem Vinagre

Você pode fazer um aperitivo provençal de chucrute. Neste caso, o vinagre não é necessário. Você só precisa adicionar pimentas picadas, um punhado de cranberries, temperar a salada com óleo vegetal.

Com fatias de cranberry e passas

O que você precisa:

• fatias de repolho - 1,05 quilo;
• cranberries - um punhado;
• cenoura - 1 unidade;
• passas - 105 gramas.

Para recheio:

• água - 405 mililitros;
• açúcar - meia xícara;
• sal - 1 colher;
• vinagre - 36 gramas;
• óleo de girassol - meia xícara.

Com alho em uma jarra

Quais produtos comprar:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• 6-7 dentes de alho.

Para recheio:

• água - ¼ litro;
• sal - 2 colheres grandes;
• vinagre - 42 mililitros;
• óleo de girassol - 0,5 xícaras.

Com uvas e maçã

Ingredientes necessários:

• 1 cabeça de repolho;
• uvas - 105 gramas;
• maçãs - 2 unidades;
• cranberries - um punhado;
• cenoura - 1 colheita de raiz;
• vagem de pimentão.

Marinhada:

• água - ½ litro;
• vinagre - 30 mililitros;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa cada;
• óleo de girassol - 76 mililitros.

Com cranberries, maçãs e ameixas

O que está incluso:

• 1 cabeça de repolho;
• um punhado de cranberries;
• 1 cenoura;
• 2 maçãs;
• um punhado de ameixas.

Preencher:

• sal - 1 colher grande;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• água - ½ litro;
• vinagre - 47 gramas;
• óleo de girassol - meia xícara.

A cabeça do repolho deve ser cortada em quadrados, as cenouras raladas finamente, as maçãs cortadas em rodelas pequenas. Todos os legumes devem ser colocados em uma panela em camadas. Em seguida, os ingredientes são despejados com marinada quente e colocados sob opressão por 2-3 dias. O recheio deve cobrir completamente os legumes picados. A salada pronta é misturada, colocada em potes de três litros e levada ao frio.

Como e quanto pode ser armazenado?

Repolho picado, juntamente com legumes picados e outros ingredientes, devem ser mantidos aquecidos nos primeiros 2-3 dias. É aconselhável cozinhar o aperitivo em uma panela esm altada e depois transferi-lo para potes.Mais tarde, o repolho deve ser levado ao frio e consumido por 2 semanas.

Se a Provence é feita para o inverno, os vegetais são imediatamente colocados em recipientes de vidro, os frascos são despejados com marinada quente e pasteurizados por 15 a 25 minutos e depois enrolados com tampas. Esse repolho enlatado pode ser armazenado em uma despensa fresca por cerca de 1 ano.

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