Molho de salsa para o inverno: uma receita e 8 maneiras de cozinhar em casa

Pertencente à culinária mexicana, o molho de salsa ganhou popularidade no mundo não menos que sushi e pizza. E claro, muitos gostaram de suas variações, diferentes dos clássicos. Assim surgiram as receitas de molho de salsa para o inverno, permitindo que você se delicie com os temperos mais inusitados a qualquer momento. Isso está ao alcance dos cozinheiros iniciantes, e os experientes encontrarão um campo para experimentos criativos nas instruções abaixo.

Molho de salsa: características do sabor e regras para servir

O coração do sabor da salsa é o seu sabor picante. Muitas vezes é complementado por doçura e especiarias, mas tudo também serve como pano de fundo de sombra de tomate.Textura - sempre pedaços. Na culinária mexicana, a salsa é frequentemente servida com nachos - batatas fritas feitas de tortilhas de milho, mas nos últimos anos a salsa se aproximou do chutney e o molho passou a ser servido com pratos de carne, caçarolas de legumes e massas.

O que você precisa: ingredientes e utensílios de cozinha

Vale a pena prestar atenção na escolha da pimenta - o pimentão existe em muitas variedades de temperos. Escolha tomates carnudos. Recomenda-se tomar óleo não refinado - tem sabor e aroma mais ricos. A salsa cozida requer uma panela grossa.

Receitas e recursos de culinária

A maioria das receitas de salsa em casa não requer esterilização final do produto, mas os recipientes de vidro são esterilizados inicialmente.

Certifique-se de usar luvas ao cortar pimenta - para não queimar a pele.

Receita de Salsa Clássica: Variação Crua Mexicana

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 pimentões;
• 2 lâmpadas;
• 30g sal;
• 1 pedaço de alho;
• 80g de açúcar;
• 2 jalapenos;
• 3 colheres de chá vinagre;
• coentro fresco.

Método de cozimento:

• descasque os pimentões das partições com sementes e pique finamente junto com os tomates e as cebolas;
• alho picado e ervas;
• coloque tudo em uma tigela, adicione sal e açúcar, vinagre, deixe esfriar por 8 horas;
• Despeje o molho em potes.

versão italiana - salsa verde

Ingredientes:

• 80g de pão dormido;
• sal;
• 9 dentes de alho;
• salsa fresca;
• 90ml de vinagre de vinho;
• 10 anchovas;
• 4 colheres de sopa. eu. alcaparras;
• 0.5 jalapenos;
• azeite não refinado.

Método de cozimento:

1. Quebre o pão e despeje o vinagre sobre ele - deixe descansar por 10 minutos.
2. Pique o jalapeño e a salsa.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, na tigela do liquidificador e pique. Em seguida, jogue um pouco de óleo e misture novamente - você deve obter uma consistência espessa.
4. Mova o molho em potes, 1-1,5 cm do topo, e despeje o óleo por cima.

De feijoa

Ingredientes:

• 300g de feijoa;
• coentro verde fresco e manjericão roxo;
• 1 pimenta;
• sal;
• 60ml de vinagre de vinho;
• 2 cebolas roxas;
• 0.5 limão;
• azeite.

Método de cozimento:

• corte rabos de feijoa;
• esprema o suco do limão e use um ralador fino para remover as raspas - uma fina camada colorida da casca;
• coloque todos os ingredientes no liquidificador, despeje um pouco de óleo, pique;
• Espalhe o molho firmemente em frascos, recuando a partir do topo 1-1,5 cm, e encha o molho com óleo até o topo.

Salsa para peixes e frutos do mar

Ingredientes:

• 500g de tomate;
• 500g de abóbora;
• 1kg de pimenta;
• 1 colher de chá sal;
• 4 pimentões vegetais;
• 180 ml de vinagre de vinho.

Método de cozimento:

• vagens de pimenta finamente picadas;
• corte a abóbora e os tomates pelados em pedaços bem pequenos e adicione aos pimentões;
• coloque tudo no fogão, sal, despeje o vinagre e cozinhe por 25 minutos;
• Despeje o molho em potes.

Com physalis

Ingredientes:

• 800g Physalis;
• 2 pimentões;
• 1 jalapeño;
• 15g sal;
• 20g de açúcar;
• 3 lâmpadas;
• 100g de pasta de tomate;
• 0,5 colher de chá coentro moído;
• 80 ml de óleo de girassol.

Método de cozimento:

• physalis branqueado cortado em pedaços pequenos;
• semeie os pimentões e pique finamente como as cebolas;
• refogue o pimentão e a cebola no azeite;
• adicione physalis, sal, coentro, açúcar e pasta de tomate, misture e cozinhe por 25 minutos;
• Despeje o molho em potes.

De tomates

Ingredientes:

• 1kg de tomate;
• 2 pimentões vegetais;
• 2 pimentas;
• 2 cebolas;
• 8 dentes de alho;
• 60ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá vinagre;
• 15g sal;
• 15g de açúcar;
• 0,5 colher de chá pimenta preta moída;
• 1 colher de chá orégano seco.

Método de cozimento:

• pimenta assada por 10 minutos, descasque e pique em migalhas junto com o alho;
• pimentão sem sementes, tomate pelado e cebola cortada em cubos pequenos;
• mova os dois tipos de pimentão, cebola, tomate e alho em uma panela no fogão;
• despeje o óleo, orégano, sal e açúcar, pimenta e cozinhe por 15 minutos;
• despeje o vinagre e após 5 minutos transfira o molho para potes.

Receita de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 500g de tomate;
• 2 pimenta;
• penas frescas de cebola verde;
• 70ml de azeite;
• sal;
• 8 dentes de alho;
• pimenta preta moída;
• 1 limão;
• 2 abacates.

Método de cozimento:

• tomates pelados e sementes de pimenta finamente picados;
• pique as verduras e a polpa do abacate em migalhas;
• aperte o alho na prensa;
• esprema o suco de limão;
• misture tudo, sal e pimenta;
• Despeje o molho em potes.

Métodos de colheita com manga

Ingredientes:

• 700g de tomate;
• 350 g de manga;
• 40ml de azeite;
• 2 lâmpadas;
• 15g raiz de gengibre;
• 1 pimenta;
• 1 colher de chá semente de coentro;
• hortelã fresca;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 60g de açúcar;
• 20g de sal.

Método de cozimento:

• coza os tomates no forno, descasque e pique finamente com manga, cebola e pimenta;
• ralar gengibre;
• moa a hortelã;
• coloque todos os produtos exceto vinagre e verduras em uma panela no fogão, conte 5 minutos;
• despeje o vinagre, adicione a hortelã, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos;
• coloque o molho em potes.

Termos e condições de armazenamento

Salsa com adição de vinagre e tratada termicamente, armazenada por até 1 ano em temperaturas de até +16 graus. Cozido a frio ou cozido a frio com vinagre - 6 meses refrigerado.

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