Como secar berinjela para o inverno: é possível, 4 melhores receitas, condições de armazenamento

Berinjelas saudáveis e saborosas atraem pessoas há muito tempo. Muitos pratos foram inventados a partir de um vegetal maravilhoso. Eles aprenderam a conservar, secar e congelar para o inverno. Mas a berinjela é uma cultura caprichosa. E as preparações são armazenadas pior do que outros vegetais. Frutos secos são adequados para armazenamento a longo prazo. No entanto, como secar adequadamente a berinjela para o inverno permanece um mistério para algumas donas de casa.

As berinjelas podem ser secas para o inverno?

Para o inverno, as frutas são colhidas de todas as formas. Quando perguntado sobre a possibilidade de secar a berinjela, a resposta é sim. E tudo porque o produto seco ocupa menos espaço, tem um peso pequeno. É mais fácil de guardar.

Mas o mais importante, ao secar, as vitaminas e os nutrientes são preservados quase na íntegra. Com outras preparações vegetais, alguns dos elementos importantes são perdidos. Quando conservadas, as berinjelas perdem 40% dos nutrientes, quando congeladas, metade disso.

Os vegetais secos normalizam o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração, limpam o trato gastrointestinal e os ductos biliares, promovem o bom funcionamento dos rins e órgãos pélvicos e inibem o desenvolvimento da aterosclerose dos vasos sanguíneos.

Seleção de legumes para secagem

Berinjela seca de qualquer qualidade. Mas é melhor que os frutos sejam jovens, do mesmo tamanho e grau de maturidade. Eles têm menos amargor, o sabor é mais macio, a carne é mais suculenta e a pele é sedosa. Estes vegetais têm pequenas sementes não formadas.

Como secar berinjela?

Independentemente do método de secagem escolhido, as berinjelas preparadas são bem lavadas em água corrente, secas com papel toalha ou guardanapo, o caule e as duas pontas são cortadas. Se desejar, os vegetais são descascados.

Não tire muito. Algumas das vitaminas vão com ele.

No forno

Para secar no forno, a berinjela é cortada ao meio, em cubos, anéis, canudos ou usada inteira.

Procedimento de secagem:

1. Espalhe as frutas cortadas em uma assadeira em uma camada.
2. Ajuste a temperatura do forno para 40-60°.
3. Seco por 3-6 horas com a porta ligeiramente aberta. O tempo varia dependendo do método de corte.
4. Se houver várias assadeiras no armário, elas são trocadas a cada 30 minutos para secar uniformemente os produtos de todos os lados.

Limite de temperatura da câmara 60°. Caso contrário, algumas propriedades úteis serão perdidas.

Na secadora elétrica

Antes de utilizar o secador elétrico, estude as instruções de uso, que indicam o peso do produto permitido, a temperatura necessária e o tempo aproximado de secagem do vegetal.

Algoritmo de secagem:

1. As frutas lavadas são cortadas em cubos, rodelas e tiras. A espessura dos cortes é de 1-2 cm.
2. Pedaços de berinjela são distribuídos em bandejas.
3. Defina a temperatura desejada, cerca de 55-65°.
4. O dispositivo está conectado.
5. A secagem continua até que os produtos estejam prontos. O tempo depende da potência do aparelho, do tipo e tamanho das fatias.

É conveniente usar um secador elétrico, mesmo porque o tempo de secagem é definido automaticamente. Você não precisa olhar para o relógio com frequência. A máquina sinalizará o fim do processo. Mas ainda assim, de vez em quando você terá que trocar as bandejas de lugar e virar as fatias.

Microondas

Você pode secar a berinjela no micro-ondas na forma de chips. É improvável que esses doces sejam colhidos para o inverno. Fatias perfumadas e crocantes são rapidamente consumidas imediatamente após o cozimento.

Algoritmo:

1. Legumes cortados em fatias finas e colocados em um saco.
2. Adicione algumas gotas de óleo vegetal.
3. Adicione sal e especiarias.
4. Mexido e no microondas.
5. Seco 5 minutos a 750W.

O principal é não perder o momento da mudança de tensão, não deixar as fatias ficarem cruas ou completamente secas.

Exterior

O método não é totalmente bem-sucedido, mas sua longa existência indica que está em demanda. As berinjelas fatiadas são dispostas em uma bandeja com papel manteiga. Cubra com gaze e coloque para secar em uma sala sem correntes de ar. De vez em quando o produto é virado e colocado no lugar. Secar 5-7 dias.

Sem método de secagem:

1. Legumes são cortados em círculos finos.
2. Coletado em uma string. Um pequeno espaço é deixado entre as fatias.
3. O processo é repetido até que a rosca de dois metros esteja cheia.
4. Assembly é pendurada no sótão ou na rua. Escolha um local com sombra para secar, mas a ventilação é necessária.
5. A secagem continua por 2-3 semanas até que as canecas comecem a desmoronar.

Berinjela seca e inteira. Eles os amarram pelas caudas e os penduram no sótão, porão, onde não há luz solar intensa, mas há ventilação natural.

Como armazenar adequadamente a berinjela seca

As berinjelas resfriadas são divididas em porções e colocadas em um prato de vidro com tampa moída, em sacos de linho ou algodão amarrados com torniquete, ou caixas de papelão com tampa.

As bolsas são penduradas em pinos em despensas secas e armazenadas neste estado a uma temperatura moderada. Bancos e caixas são colocados nas prateleiras dos armários da cozinha. A vida útil dos blanks secos é de 6 a 8 meses.

Por que perder tempo preparando produtos para o inverno, quando berinjelas frescas são vendidas em qualquer loja em qualquer época do ano - uma anfitriã inexperiente pensará. E será certo à sua maneira. Mas os preços dos vegetais no inverno não são pequenos, e o desejo de agradar os parentes com um requintado prato perfumado enriquecido com vitaminas e minerais é muito alto.

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