Tomates com melancia para o inverno sem esterilização: 6 melhores receitas de conservação

Entre as donas de casa, as preparações de tomate e melancia para o inverno sem esterilização são especialmente populares. Existem várias maneiras de preparar esses pratos. Cada receita difere na composição dos ingredientes, métodos de processamento de produtos, prazo de validade. Preparações de tomate com melancia para o inverno estão bem envolvidas no design dos pratos. Qualquer prato ficará lindo e apetitoso se você colocar fatias de melancia com tomate por cima.

Qual o atrativo do prato

O destaque do prato é que o tomate e a melancia combinam bem e se complementam.Devido à polpa da melancia, os tomates ficam doces, elásticos, perfumados. Seu sabor adquire um toque de frescor de verão. A melancia é saturada com as qualidades úteis e gustativas de um tomate, mas ao mesmo tempo não perde sua consistência fibrosa.

Com que acompanhamentos são servidos

Na culinária, as preparações de inverno de tomate com polpa de melancia são usadas como lanche independente para acompanhamentos. São o acompanhamento perfeito para produtos de carne, especialmente espetos de cordeiro.

Pickles vão bem com estes acompanhamentos:

• batatas fritas;
• arroz;
• trigo mourisco;
• massa.

Quanto às bebidas alcoólicas, as preparações de inverno de tomate e melancia são melhor servidas com vodka.

Opções de receitas e instruções de cozimento passo a passo

As melhores preparações de tomate com melancia para o inverno incluem pratos que, independentemente da composição dos produtos e da tecnologia de cozimento, se revelam saborosos, harmoniosos e equilibrados.

Sem esterilização

Aqueles que amam pratos salgados sem acidez vão apreciar esta preparação.

Ingredientes:

• tomates - 2 quilos;
• polpa de melancia - 1,3 kg;
• sal - 75 gramas;
• açúcar - 80 gramas;
• dentes de alho - 4 unidades;
• pimenta preta - 10 unidades.

Cozimento em etapas:

1. Alho picado, legumes, polpa de melancia são colocados em camadas em frascos desinfetados.
2. O recipiente de comida é despejado com água fervente.
3. Após 15 minutos, despeje o líquido vegetal em uma panela, adicione pimenta e especiarias, deixe ferver.
4. Os frascos são preenchidos com salmoura quente e enrolados com tampas.

Os produtos acabados são virados de cabeça para baixo por 12 horas.

Tomate salgado com melancia

Os blanks de tomate e melancia sem tratamento térmico são preparados de forma rápida e fácil, o que é conveniente quando não há tempo livre.

Ingredientes:

• tomates com fatias de melancia - 2 kg cada;
• dentes de alho - 6 unidades;
• folhas de cerejeira - 3 unidades;
• endro verde - 1 molho;
• caule de manjericão - 4 peças;
• sal - 150 gramas;
• açúcar - 40 gramas;
• água - 2,4 litros.

Cozimento em etapas:

1. Os frascos esterilizados são preenchidos com ervas, especiarias, tomates, fatias de melancia.
2. Em uma tigela separada, misture e misture a água com os temperos.
3. Os frascos de comida são preenchidos com uma solução fria.
4. O recipiente é coberto com uma tampa de nylon e enviado para um local quente para fermentação.

Após 7 dias, a espuma branca resultante é removida da solução salina. Os bancos são abastecidos com água fresca, selados e colocados em local fresco para armazenamento.

Marinado em potes

Tais espaços em branco são valorizados não só pelo sabor dos produtos, mas também pela qualidade do recheio. Ingredientes:

• tomates com pedaços de melancia - para dois potes de dois litros;
• açúcar - 45 gramas;
• sal - 20 gramas;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
• água - 2 litros.

Cozimento em etapas:

1. Os frascos esterilizados são preenchidos em fileiras com fatias de melancia e tomates.
2. Água, especiarias, vinagre são combinados e aquecidos a 100 °C em uma tigela.
3. O recipiente de comida é servido com marinada quente.

Os frascos são enrolados com tampas, virados e embrulhados em material quente.

Com ácido cítrico

Ao contrário do vinagre, os pratos com ácido cítrico têm um sabor mais suave.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• tomates e melancias - opcional;
• açúcar - 40 gramas;
• sal - 25 gramas;
• ácido cítrico - 5 gramas;
• alho - 6 dentes;
• aipo - 5 ramos.

Receita:

1. Os frascos esterilizados são preenchidos com ervas, legumes, fatias de melancia.
2. O recipiente de comida é despejado com água fervente e coberto com uma tampa de metal.
3. Após 10 minutos, a água é despejada na panela.
4. O líquido vegetal é fervido e colocado de volta em potes.
5. O procedimento com água é repetido 3 vezes.
6. Sal e açúcar são adicionados ao líquido drenado pela terceira vez.
7. Deixe a mistura ferver.
8. Primeiro salmoura quente é despejada em potes de comida, então ácido cítrico é adicionado.

Os recipientes são lacrados com tampas de metal e colocados de cabeça para baixo sob o tecido.

Conservas com mostarda

O tempero de sementes de mostarda dá aos pratos um aroma agradável, sabor salgado e picante.

Ingredientes:

• tomates com polpa de melancia - 3 quilos cada;
• sal - 35 gramas;
• açúcar - 60 gramas;
• vinagre 70% - 3 colheres de sopa;
• mostarda - 12 gramas;
• temperos - opcional.

Receita:

1. Os frascos esterilizados são preenchidos até o topo com especiarias e produtos.
2. Despeje água fervente sobre um recipiente com legumes.
3. Após 10 minutos, a água é despejada de volta na panela, açúcar e sal são adicionados.
4. Deixe a mistura ferver.
5. Coloca-se o alho sobre o alimento e a mostarda.
6. Primeiro despeje a solução nos frascos, depois o vinagre.

Os recipientes são rapidamente enrolados com tampas de metal, virados e embalados.

Com tomate melancia e pepino

Esta receita é adequada nos casos em que a melancia comprada não está madura e as camas estão sobrecarregadas com tomates e pepinos.

Ingredientes:

• melancia, tomate, pepino - em proporções iguais;
• vinagre 70% - 1 colher de chá;
• verdes - a gosto;
• dentes de alho - 3 unidades;
• folhas de louro - 2 unidades;
• pimenta 3-5 unidades;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 80 gramas.

Cozimento em etapas:

1. O recipiente de vidro esterilizado é preenchido com especiarias, ervas, legumes e melancia.
2. Despeje água fervente sobre o recipiente de alimentos 2 vezes.
3. Pré-escorrer a água em cima dos legumes, deitar açúcar e sal.
4. Os frascos são despejados com água fervente, o vinagre é adicionado.

Os produtos acabados são enrolados com tampas e mantidos sob o pano até esfriarem.

Condições e duração do armazenamento dos blanks

Pratos de tomate com melancia para o inverno são armazenados em uma sala bem ventilada e escura com umidade relativa de 75%.

Temperatura de armazenamento:

• produtos não esterilizados - 0…+12 graus;
• brancos enlatados - 0… +20 graus.

Ao fazer estes picles não esterilizados de tomate e melancia, eles não perdem valor nutricional dentro de um ano de condições a partir da data de produção.

Os produtos enlatados são armazenados por 3 anos.

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