Legumes variados em conserva para o inverno de cozimento instantâneo sem esterilização: as 14 melhores receitas

Em agosto, começa o tempo de conservação de hortaliças e frutas. Esses espaços em branco são ideais para o inverno, pois vegetais e frutas contêm uma alta concentração de vitaminas, compostos orgânicos, macro e microelementos. Tudo isso fortalece o corpo enfraquecido na estação fria do inverno. Especialmente relevante é legumes variados em conserva para o inverno. O prato não apenas fornecerá saturação com substâncias úteis, mas também se encaixará perfeitamente no menu festivo.

Princípios de decapagem

Você pode obter giros de alta qualidade seguindo certos princípios de culinária:

garrafas e tampas devem ser tratadas termicamente por pelo menos 10-15 minutos;
não use frutas com sinais de podridão, rachaduras, danos;
previna rachaduras no frasco lavando-o previamente com água morna;
ao esterilizar recipientes, uma toalha de waffle é forrada no fundo de uma bacia ou panela;
esterilizando um recipiente com conteúdo vegetal, a marinada não é totalmente derramada, caso contrário vazará;
antes de distribuir os produtos aos bancos, os recipientes são secos com papel toalha.

Após retirar os recipientes da bacia, eles são arrolhados, virados e enviados sob um cobertor quente por vários dias.

Requisitos de Ingredientes

Para vegetais variados, compre frutas frescas e maduras, sem sinais de danos, podridão ou partículas de sujeira.Todos os componentes devem ser cuidadosamente lavados da sujeira. Os pepinos devem ser pequenos, com tubérculos salientes. Frutas compradas em lojas são embebidas em água por duas horas.

A polpa do tomate deve ser carnosa, de cor vermelha, tamanho médio. Os pimentões também devem ser brilhantes, maduros, bulbos - médios, abobrinhas - pequenos, verdes claros.

Preparação de recipientes

Os recipientes de vidro são limpos de sujeira, lavados com água e sabão, enxaguados com água morna. Para decapagem rápida, os vegetais são despejados com água fervente e fechados com tampas comuns de polietileno.

O método de decapagem rápida não esteriliza os frascos e não os obstrui com tampas herméticas.

As receitas mais deliciosas

As seguintes opções de preparação de saladas são mais populares entre as anfitriãs:

Legumes esterilizados com couve. Nesta opção, não há necessidade de derramar água fervente sobre os vegetais duas vezes ao dia. O molho da marinada é imediatamente colocado em garrafas, procedendo-se imediatamente à esterilização.
Salada de tomate e pepino. Este método de decapagem é simples e acessível, pois o período de verão está repleto de tomates e pepinos.
Delicadeza vegetal picante. Além dos ingredientes padrão, esta receita é dominada por ingredientes picantes, como vagem de pimenta, dentes de alho, salsa, pimenta moída, cebola.

Cozinhar um prato de legumes não requer muito tempo, custos elevados e esforços titânicos. Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente e despejar a marinada sobre eles.

Receita rápida e fácil

Você pode cozinhar rapidamente um prato marinado em um saco. Para a salada você vai precisar de:

300g pepinos;
300 g de abobrinha;
300g de tomate;
3 dentes de alho;
Vários ramos de endro;
1-1,5 colher de chá de sal.

Como fazer:

legumes lavados e descascados são cortados em cubos ou tiras grandes;
A cabeça de alho é descascada, cortada em pedaços médios. Um punhado de endro picado;
o fundo de um saco apertado é coberto com abobrinha, pepino, tomate, alho, ervas e sal.

Se desejar, o molho pode ser feito com vinagre - isso permitirá que os legumes marinam melhor, dando-lhes acidez e crocância. O conteúdo da embalagem é bem agitado para distribuir os ingredientes uniformemente, coloque na geladeira por meio dia.

Opção sem esterilização

É possível conservar produtos variados sem esterilização, isso economizará significativamente tempo, enquanto o sabor dos produtos e suas qualidades valiosas não serão violados.

Obrigatório:

1 repolho médio;
1-2 abobrinha;
alguns pepinos;
1-2 peças meio doce e alguns grãos de pimenta;
1-2 cenouras;
salsa e endro 1 maço cada;
cabeça de alho;
água 2 l;
sal 2 colheres de sopa. l;
uma xícara de açúcar granulado;
1 xícara de ácido acético;
1 copo de óleo vegetal.

Sequência:

todos os produtos são lavados e limpos. Cenouras são picadas, alho e abobrinha são cortados em pedaços, endro e salsa são rasgados à mão;
pepinos são jogados inteiros, repolho é dividido em inflorescências, pimenta é picada em tiras;
sal e açúcar são jogados em uma panela de água, fervidos, ácido acético e óleo são adicionados. Encha o frasco com a marinada, espere esfriar, coloque na geladeira.

A receita não requer esterilização, o prato está pronto para comer no dia seguinte.

Prato de legumes com geleia

A massa vegetal gelatinosa em potes é composta por produtos como:

gelatina em pó 1 pacote;
600ml de água;
1 colher de sopa eu sal;
2 colheres de sopa. l açúcar granulado;
alguns ramos de salsa;
1-2 folhas de rabanete;
cabeça de alho;
alguns tomates médios;
5 pimentões e 4 ervilhas amargas;
algumas picles;
2 lâmpadas;
50g de groselha;
1 colher de chá de ácido acético.

Etapas de preservação:

gelatina em pó é combinada com água, deixe inchar por meia hora;
o fundo do frasco é coberto com alho picado, pimentão, ervas. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes em camadas;
água em uma panela é fervida, adicione açúcar, sal, ferva até que estejam completamente dissolvidos;
cozinhe a gelatina no vapor, despeje na marinada, mexa, adicione aos legumes.

A seguir vem a linha do vinagre, tudo bem mexido e arrolhado.

Salada de legumes com especiarias e limão

O prato vai agradar os fãs de especiarias. Para marinar você vai precisar de:

tomates 10 unidades;
dentes de alho x6;
cebola média 4 unidades;
4 picles;
limão 2 unidades;
abobrinha 1 unidade;
uva, cereja, groselha, folhas de rábano em vários pedaços;
pimenta preta 4 ervilhas;
açúcar granulado, sal 2 colheres de sopa. l.

Sequência:

todos os componentes são lavados, limpos, secos, triturados. O fundo da garrafa é coberto com cebola, alho, abobrinha, tomate, limão;
polvilhe verduras trituradas por cima, adicione sal, açúcar;
o recipiente é coberto com uma tampa, enviado para esterilização de 20 minutos.

Ao final do processo, o frasco enrolado é enviado para debaixo das cobertas.

Com maçãs

Prato de maçã e legumes feito com:

maçãs 2 unidades;
pepinos 10 unidades;
20 tomates pequenos;
couve-flor 1 cabeça;
5 cenouras;
abobrinha 3 unidades;
arco 8 peças;
alho 8 dentes;
pimenta doce (5 unidades) e amarga (10 ervilhas) ;
aipo algumas folhas;
endro, salsa alguns punhados;
folhas de louro 5 peças;
cravo 5pcs;
água 2 l;
sal 50g;
açúcar 70 g;
vinagre 100 ml.

A tecnologia de cozimento é semelhante à receita anterior.

Com frutas

Verduras como endro, alho, groselha, folhas de cerejeira, manjericão são colocadas no recipiente. A receita não está completa sem folha de louro, preto e pimenta da Jamaica. Em cima desses componentes coloque vegetais e frutas conforme desejar. Para salmoura, é usado 1 litro de água, açúcar 4 colheres de sopa. l, sal 2 colheres de sopa. eu. Bay marinada em uma jarra, esfrie, despeje em uma panela, ferva, adicione vinagre 1 colher de sopa. l., derramado em um recipiente e enrolado.

Com couve-flor

A quantidade de repolho e outros componentes podem ser variados conforme desejado. Tudo é lavado, cortado, colocado em um recipiente, despejado com marinada. Após a compactação de todos os produtos, os frascos são esterilizados e fechados.

Com berinjela

Além dos azuis, a receita usa pimentão, tomate, cebola, óleo de girassol, ácido acético. Tudo é preparado de forma semelhante às receitas anteriores.

Com repolho

A tecnologia de decapagem e a quantidade de ingredientes são as mesmas da conserva de legumes mistos com couve-flor. O número de elementos constituintes pode ser aumentado ou diminuído conforme desejado.

Tomate com maçã

Maçãs devem ser doces - isso tornará o sabor do prato suave e saboroso. Para decapagem, são usadas especiarias como pimenta da Jamaica, canela, vinagre de maçã. Você também vai precisar de tomates, maçãs, alguns cachos de endro e salsa, sal, açúcar.

Primeiro, as especiarias e as ervas são colocadas, depois os vegetais descascados e picados são adicionados. É aconselhável cortar as maçãs em anéis - isso dará à peça uma aparência mais estética. Todo o conteúdo da garrafa é derramado com salmoura, arrolhado.

De abóbora, com pepino e cebola

Além do conjunto padrão de vegetais, você precisa estocar abobrinha, abóbora, cebola, couve-flor, raiz de rábano, groselha, folhas de cerejeira, sementes de mostarda. O número de componentes constituintes pode variar dependendo do número de recipientes. A tecnologia de decapagem variada é a mesma das receitas acima.

Com beterraba

Além da beterraba, o sortimento inclui abobrinha, cenoura, alho, feijão, cebola. Todos são lavados, cortados, embalados em uma jarra, salgados, apimentados, despejados com salmoura e esterilizados.

Pimentas marinadas com cenoura e nabo

Em vez de abobrinha, você pode usar várias abóboras. Os restantes ingredientes são os mesmos da tecnologia de cozedura. A água com o molho da marinada é escorrida e fervida várias vezes, depois despejada em uma garrafa e enrolada.

Abóbora variada com repolho

O prato distingue-se pela sua utilidade e excelente sabor. A receita inclui um conjunto padrão de legumes e especiarias. A preparação é semelhante às receitas acima.

Regras de armazenamento

Os recipientes de armazenamento devem ser compactos, a sala deve ser fria, bem ventilada. Pode ser uma sala como uma adega, despensa ou porão. Na geladeira, a centrifugação é armazenada por no máximo 30-40 dias.