Doce de pêra com ácido cítrico: uma receita simples para cozinhar no inverno

As receitas para fazer geleia de pêra com adição de ácido cítrico são populares mesmo entre cozinheiros inexperientes. A delicadeza acaba sendo doce, com leve acidez, adstringência, saturada de vitaminas. Existem diferentes variações de sua preparação, mas a receita clássica é a mais comprovada. Para ter sucesso na cozinha, você deve ler as dicas abaixo.

Características de fazer geleia de pêra com ácido cítrico

As frutas devem ser descascadas, sementes e caudas removidas. As peras podem ser cortadas em cubos, mas se forem pequenas - em fatias. Em vez de açúcar granulado, você pode usar seu substituto ou néctar de abelha.

Use pratos de aço inoxidável.

Ingredientes da receita

Para fazer geleia de pêra com limão, você precisa dos seguintes ingredientes:

• peras - 3 kg;
• açúcar - 2,5kg;
• água - 225 ml;
• ácido de limão - 1 colher de chá

Além disso, você pode pegar 0,5 paus de canela.

Requisitos para os ingredientes principais

Recomenda-se escolher peras verdes e duras, pois manterão sua forma quando cozidas. O tipo não importa. Antes de cozinhar, as frutas devem ser escaldadas um pouco. As frutas são despejadas com água fervente, insistida por 15 minutos sob uma tampa aberta. A manipulação ajudará a realçar o sabor, a base sólida se preparará para absorver a calda de açúcar. Deixe água para completar o processo.

Antes de branquear, mergulhe as peras em uma solução de limão, ela é preparada na proporção de 1 g por 1 litro. A manipulação ajuda a evitar o escurecimento excessivo das frutas.

A calda é preparada assim:

• tome 1 litro de água por 1 kg de peras;
• adicione açúcar granulado 11, obtenha um produto doce.

Em fogo baixo, ferva a calda por 15 minutos, em seguida, adicione ácido cítrico (2 g por 1 litro) e leve a mistura doce para ferver novamente.

Preparação de recipientes

Escolha recipientes sem lascas, rachaduras, as tampas podem ser de metal ou nylon. Lave os pratos com refrigerante ou um detergente natural não químico. Em seguida, ferva em água fervente por 15 minutos, pode com tampa.

Um método popular de desinfecção no forno. Os recipientes são colocados em um forno frio por 20 minutos a uma temperatura de 100 graus.Se as tampas estiverem sem elásticos, você pode colocá-las também, caso contrário, os elásticos se deformarão. No final do período de esterilização, não remova imediatamente os frascos. Você tem que esperar até que eles esfriem. Retire, coloque de cabeça para baixo em uma toalha limpa.

Como fazer geleia de pêra com ácido cítrico

As peras lavadas, cortadas ou inteiras são cobertas com açúcar granulado, mantidas nele até que as frutas soltem suco. Após 1 hora, leve a massa para ferver. Ferva em fogo baixo por 5 minutos, deixe esfriar, ferva novamente após 6 horas. A mistura deve estar fria antes de voltar a cozinhar. Ferva a geléia por 5 minutos, mexendo, adicione o ácido cítrico. Opcionalmente, você pode colocar um pau de canela. Despeje quente em recipientes, enrole com uma chave. Cubra com uma toalha e deixe esfriar por 24 horas.

Regras de armazenamento de produtos

A geleia de pêra com ácido de limão deve ser guardada no porão ou no porão para que a luz do sol não chegue lá. A temperatura do ar deve ser de +20 graus. Com armazenamento adequado de preservação, será adequado por até 3 anos. Na geladeira, a geleia dura no máximo 2 semanas.

Quando os produtos estão na adega, vale a pena monitorar periodicamente o estado das tampas. Se ficarem mofados, o congestionamento se deteriorará rapidamente. Os blanks com tampas deformadas devem ser usados imediatamente.

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