Doce de damasco com pectina: uma receita passo a passo para o inverno

Os frutos de uma árvore que não tolera bem a geada, mas resiste à seca, são ricos em ácidos orgânicos, flavonóides, sacarídeos. Contido em damascos em uma pequena quantidade de pectina, mas quando a fruta amadurece, a concentração dessa substância diminui. Para obter uma confiture espessa, uma mistura de frutas precisa ser cozida por um longo tempo. Você pode evitar um longo tratamento térmico se adicionar pectina à geléia de damasco, e a receita é fácil de encontrar. O espessante é vendido nas lojas, feito de frutas, na maioria das vezes maçãs.

Características de fazer geleia de damasco com pectina para o inverno

Para agradar a casa com uma sobremesa perfumada de frutas avermelhadas, um agente gelificante é usado. Os frutos são sem caroço porque contêm ácido venenoso. A geléia é fervida em fogo baixo, retirando constantemente a espuma.

Lista de ingredientes

Além dos damascos, você vai precisar de açúcar e um espessante para fazer essa iguaria. Algumas donas de casa adicionam canela, cravo ou gengibre em pó à massa de frutas.

Preparando comida

Damascos maduros são lavados sob a torneira, os caroços são removidos. As frutas são esmagadas em fatias sem retirar a casca, ou trituradas no liquidificador.

Como preparar o recipiente

A geleia é despejada em pequenos potes de vidro. Os pratos são verificados quanto à integridade, lavados de poeira e sujeira com mostarda ou refrigerante. Em seguida, o recipiente é esterilizado:

sobre a balsa;
microondas;
em uma panela com água fervente;
no forno.

Pratos de meio litro são desinfetados por 10 minutos. Após a desinfecção, os frascos são secos.

Como fazer geleia de damasco com pectina

Agente espessante obtido a partir de maçãs, casca de limão, polpa de abóbora, inodoro, não interrompe o aroma das frutas, não altera sua cor. Para armazenamento a longo prazo de geleia de damasco, tome:

1kg de fruta;
4 colheres de sopa. açúcar;
10g de pectina.

As frutas devem ser lavadas em água corrente, a polpa sem caroço deve ser colocada no liquidificador e picada. O purê deve ser transferido para uma tigela, despeje o açúcar e coloque no fogão. Durante o cozimento, é necessário remover a espuma. Quando a massa se torna homogênea, os cristais se dissolvem, é resfriado, a pectina é adicionada, fervida por 5 ou 6 minutos.

A geleia de damasco é preparada de outra forma:

Um quilo e meio de fruta, você pode pegar batida e madura demais, cortar em pedaços, tirar as espinhas.
As frutas são transferidas para uma tigela, na qual é derramado um copo de água fervente. O recipiente é coberto e deixado por um quarto de hora.
Os damascos são moídos por uma peneira, a pele é removida.
A massa é combinada com o açúcar na mesma proporção.
Cozinhe o purê de batatas adicionando 200 ml de água por 20 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Uma sobremesa brilhante e perfumada preparada dessa maneira fica grossa mesmo sem gelatina. Quando quente, a iguaria é enviada para um prato estéril, arrolhado com tampa vaporizada.

Como armazenar corretamente a confiture

A geleia de damasco, preparada estritamente de acordo com a receita, pode durar muito tempo, não perder o sabor e o aroma, se você guardar os frascos na geladeira ou no porão, onde não há variações bruscas de temperatura, o sol os raios não caem.

A geleia em prato estéril não estraga por 2 ou 3 anos, a sobremesa de damasco com caroço é aconselhada a ser consumida em 12 meses.

Se o confiture for cristalizado, não é jogado fora, mas digerido. A geléia fermentada é usada para fazer vinho.

Sobremesas preparadas sem tratamento térmico, bagas ou frutas, simplesmente raladas com açúcar, são mantidas apenas na geladeira por no máximo seis meses.