Rkatsiteli: variedade de uva e sua descrição, características e regras de cuidado

Traduzido do idioma georgiano, o nome da variedade de uva Rkatsiteli é traduzido como "videira vermelha". O próprio nome da variedade indica que ela vem da Geórgia, ou melhor, da região de Kakheti. Pertence ao grupo de castas técnicas de vinificação da bacia do Mar Negro, valorizadas pelo seu sabor. Pode ser cultivada em qualquer região com clima adequado, as bagas não perdem seu delicioso aroma, mas o sabor costuma ser levemente azedo.

Histórico de seleção. Vantagens e desvantagens da variedade

A variedade Rkatsiteli é valiosa e tem uma longa história.Também é conhecido sob nomes como Poplar, Budashuri, Mamali, Kakura. Os habitantes da Geórgia a cultivam há vários milênios. A cultura não perdeu sua popularidade até hoje. Juntamente com outra variedade comum - Saperavi - Rkatsiteli cresce em grandes áreas em Kakheti e outras regiões.

A variedade utilizada para fazer vinho e suco tem as seguintes características:

Tem bagas e cachos maiores do que outras variedades de uvas industriais.
Fácil de cuidar.
Possui bom gosto, delicado bouquet de aromas, importante na produção do vinho.
As bagas são ricas em açúcar.
A variedade apresenta resistência à podridão cinzenta e outras doenças.
Reage favoravelmente à irrigação.

Juntamente com qualidades positivas, Rkatsiteli tem desvantagens:

Não produz colheitas abundantes em terras impróprias.
Requer medidas preventivas constantes para proteção contra o oídio.

Descrição Biológica

Os arbustos de uva Rkatsiteli são vigorosos. As plantas maduras adquirem uma forma piramidal. Os brotos jovens são eretos, distinguidos por uma cor amarelo-avermelhada característica. O sistema radicular é poderoso, penetra no solo a uma profundidade de cerca de 3 metros.

Os cachos maduros são soltos, têm formato cilíndrico. Ao contrário de outras variedades técnicas, são de tamanho médio, pesam, em média, 170 gramas, seu comprimento é de até 17 centímetros. As bagas são de cor amarelo âmbar, com pequenas manchas acastanhadas, polpa suculenta e pele fina. Sua forma é oval e arredondada.

Vinha

Vinha cresce a uma altura de mais de 3 metros, tem um caule flexível característico. Cresce rápido e amadurece bem. O número de brotos de frutificação varia de 20% a 70%. As folhas ficam em um pecíolo longo, são de cinco ou três lóbulos, têm tamanhos médios e grandes, cor bronze. Flores bissexuais, formam inflorescências. Os ovários são formados facilmente, pois a variedade é capaz de se autopolinizar.

Rendimentos

De acordo com os dados experimentais dos viticultores, o rendimento mínimo da variedade Rkatsiteli é de 90 centavos por hectare, em média, é de 150 centavos por hectare. O nível de rendimento pode variar significativamente de ano para ano, dependendo do número de brotos de frutificação, fatores climáticos e outras condições.

Sabor e benefícios para a saúde das frutas

As bagas têm um leve sabor azedo. Mas devido à grande quantidade de minerais e vitaminas, possuem propriedades curativas, melhoram o funcionamento do sistema digestivo.

Uma das características distintivas da variedade Rkatsiteli é o seu alto teor de açúcar. Isso significa que mesmo uma pequena quantidade de bagas pode saciar a fome e restaurar as reservas de energia.

Calorias

Um quilograma de uvas contém 170-250 gramas de glicose. O conteúdo calórico do Rkatsiteli é de 60 quilocalorias por 100 gramas. Comparado com outras variedades, este número é baixo. Por exemplo, o conteúdo calórico de Kishmish é de 90 quilocalorias.

Acidez

A acidez do suco das bagas desta variedade é de 7-9 gramas por litro. Este parâmetro pode flutuar durante a estação de crescimento, depende das condições climáticas.

Resistente a geadas e doenças

Rkatsiteli é uma colheita resistente. Arbustos não cobertos para o inverno são danificados apenas se a temperatura do ar cair abaixo de -25 ^{С. Além disso, a variedade demonstra resistência a doenças e pragas: podridão cinzenta, filoxera, míldio.}

Região em crescimento

A cultura da uva, inclusive em escala industrial, é realizada em regiões de clima ameno e quente. A cultura é cultivada ativamente nas zonas sul e intermediária da viticultura, a saber: na Geórgia, na Crimeia, nos territórios de Stavropol e Krasnodar, no território das repúblicas da Chechênia e do Daguestão.

Plantando uvas

A uva é uma planta perene, por isso o local para plantá-la deve ser escolhido com muito cuidado. Produtividade, sabor e longevidade das plantas dependem disso.

Tempo ideal

Rkatsiteli propagado por mudas enxertadas ou chibouks. Dependendo do método de reprodução, o momento é escolhido. Apenas os meses da primavera são adequados para os chibouks, enquanto as mudas enxertadas são plantadas não apenas na primavera, mas também no outono - de outubro a novembro. O estabelecimento de vinhedos e plantações caem principalmente no início da primavera, quando o solo aquece até 6-8 ^C.

Composição do solo necessária

A variedade Rkatsiteli é despretensiosa às condições de cultivo. No entanto, requer uma certa estrutura do solo. A loma bem umedecida ou a loma arenosa são consideradas preferidas. Em regiões de clima quente, as encostas do norte são retiradas para o plantio, para que os frutos não amadureçam muito rapidamente.

Profundidade e largura do furo

Antes do plantio das mudas é obrigatória a marcação das covas de plantio. O espaçamento entre linhas deve ser de 3 a 3,5 metros e a distância entre os arbustos deve ser de 2 metros ou mais. As covas são cavadas grandes, de forma cúbica, de modo que sua profundidade, largura e comprimento sejam iguais a 0,8 metros.

Tecnologia para plantar e cuidar de mudas jovens

O fundo das covas preparadas é coberto com drenagem, em cima - uma camada de solo fértil, fertilizantes e outra camada de solo com cerca de 10 centímetros de espessura.Como regra, orgânicos, cinzas de madeira e nitroammophoska são usados para cobertura. As mudas são abaixadas nos buracos, endireitando cuidadosamente o sistema radicular. Encha o buraco com terra, compacte-o levemente, regue.

No cultivo de uvas jovens, a direção das setas é monitorada para evitar f alta de iluminação. Eles são colocados em uma direção horizontal. Até 30 brotos frutíferos são deixados em cada arbusto.

Características da tecnologia agrícola

A correção e pontualidade das práticas agrícolas permite que os viticultores mantenham altos rendimentos e qualidade dos frutos.

Irrigação

A variedade Rkatsiteli requer umidade suficiente, especialmente durante os períodos secos. Para fazer isso, um sulco é colocado em torno de cada arbusto e 20 litros de água são despejados nele. Se as plantas são deficientes em umidade, o período vegetativo diminui significativamente e, com ele, a taxa de amadurecimento das uvas.

Proteção contra doenças e pragas

A principal ameaça para a planta são ácaros e vermes. Os primeiros vivem na superfície inferior das folhas, destruindo-as. O aparecimento desta praga afeta o teor de açúcar nas frutas.

Folheto é uma borboleta heterogênea cujas lagartas danificam ovários e bagas, destruindo a maior parte da colheita. Para evitar isso, é necessária a inspeção regular da videira quanto a sinais de doença, limpeza e queima de casca velha, pulverização de plantas com meios especiais.

Corte

Para a variedade de uva Rkatsiteli, a poda longa é usada, deixando 30 brotos frutíferos com 50-60 olhos em cada planta. Execute este procedimento na primavera. E para proteger contra carga excessiva, eles realizam fragmentação e pinçamento, amarrando a videira.

Preparação para o inverno

A cultura não precisa de abrigo durante a geada. Cresce em regiões com invernos amenos, onde a temperatura mínima do ar neste momento é de cerca de -15 ^{C. A variedade Rkatsiteli é resistente a essas geadas.}

Iniciar a frutificação e colheita

A cultura está atrasada. Sua estação de crescimento é de 155 a 160 dias. Cerca de 5 meses se passam entre o momento em que os botões se abrem e o amadurecimento dos frutos. As primeiras uvas desta variedade são colhidas em meados de setembro. A coleta continua em outubro.

Uso na culinária e vinificação

As uvas Rkatsiteli são uma variedade universal. Também é usado como matéria-prima para vinificação, produção de sucos e como base para uma variedade de sobremesas. Branco, vinho rosé, brandy, conhaque, porto - todas estas bebidas são feitas desta variedade.

Acredita-se que o vinho mais saboroso vem de uvas colhidas em meados de outubro.

As bagas são muito utilizadas na culinária, podem ser consumidas frescas ou preparadas para o inverno na forma de geleias, conservas, compotas.

A variedade se distingue por um alto grau de segurança durante o transporte. Juntamente com valiosas qualidades de sabor, isso o torna atraente para os verdadeiros apreciadores de uvas de qualidade.