Doce de damasco com gelatina para o inverno: uma receita passo a passo

Apetitosa geleia de damasco, de sabor adocicado suculento e agradável acidez, é uma valiosa fonte de vitaminas. No inverno, é simplesmente insubstituível, pois lembra um verão quente e suave, energiza e dá um ótimo humor. Existem muitas formas e variações de sua preparação. A mais simples e rápida é a receita de geléia de damasco preparada com gelatina. Acontece surpreendentemente saboroso, bonito, transparente e perfumado.

Características de fazer geleia de damasco com gelatina para o inverno

A geleia de damascos maduros suculentos com adição de gelatina é especialmente útil devido ao tratamento térmico mínimo.Este doce produto, preparado para o inverno, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e no estado emocional. Graças à sua consistência transparente gelatinosa, esta compota tem um aspecto muito atractivo, o que significa que pode decorar tanto mesas do dia-a-dia como de festas.

A gelatina contribui para o espessamento mais rápido da massa e reduz o tempo total de tratamento térmico. Portanto, o produto retém a concentração máxima de nutrientes inerentes às frutas frescas de damasco.

Produtos necessários para a receita

Para fazer esta receita simples e acessível de geleia de damasco, você precisará dos seguintes produtos:

3 kg de damascos;
70g de gelatina instantânea;
2 kg de açúcar granulado;
2L de água filtrada;
15 g de ácido cítrico.

Regras de seleção de ingredientes

Para fazer esta geléia, você pode escolher quase qualquer variedade de damascos. O principal é que eles têm um aroma agradável e um sabor doce expressivo. Os frutos devem estar perfeitamente maduros, mas não demasiado maduros, com uma textura densa e elástica. Os damascos esverdeados não são adequados para esse fim, pois podem estragar o sabor da futura geleia.

Cada fruto de damasco deve ser cuidadosamente examinado. Eles devem ter a mesma forma e cor.

Nenhuma imperfeição de superfície é permitida.

Como preparar o recipiente

Ao preparar geleia de damasco com gelatina, você precisa inspecionar cuidadosamente os frascos de vidro para garantir que não haja lascas ou rachaduras. Não deve haver marcas de ferrugem nas tampas de rosca de metal.

Existem várias maneiras de desinfetar recipientes:

Lave com bicarbonato de sódio e leve ao forno, pré-aquecendo a 160 graus. Mantenha-o até que todas as gotas estejam secas. O pré-aquecimento por muito tempo deve ser evitado para evitar que os recipientes de vidro estourem.
Coloque uma tábua de madeira no fundo de uma panela grande. Coloque os recipientes em cima e preencha o espaço livre com água. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio. Cubra com uma peneira ou grelha de metal. Coloque os recipientes de cabeça para baixo em cima. Depois que a água ferver, eles serão esterilizados a vapor.

Cozinhar

O processo de fazer geleia de damasco com gelatina é simples e leva um tempo mínimo:

Frutas cuidadosamente lavadas para se molharem com os guardanapos.
Corte ao meio e retire os grãos.
Corte metades de damasco em várias fatias.
Pegue um caldeirão de fundo grosso ou uma panela esm altada espaçosa e disponha as fatias de damasco.
Em uma panela separada, ferva a água e dissolva o açúcar nela.
Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, depois coe.
Despeje as fatias de damasco com a calda de açúcar resultante e leve ao fogo.
Após a fervura, ferva por dez minutos em fogo médio. Não se esqueça de mexer e retirar a espuma resultante.
Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar.
Depois ferva mais duas vezes da mesma forma.
No terceiro estágio de cozimento, adicione o ácido cítrico.

Agora você pode preparar a gelatina:

Despeje o conteúdo do saco em um recipiente de vidro ou cerâmica e despeje dois copos de água morna aquecida a 40 graus.
Em uma hora, aqueça a solução de gelatina a 80 graus e coe.
Adicione à geleia imediatamente antes da esterilização.

Mais armazenamento de geleia

Para armazenar geléia de damasco com gelatina, você deve escolher um local seco, escuro e fresco com uma temperatura do ar não superior a + 10-15 ° С. Nestas condições, o produto manterá todas as suas propriedades úteis por três anos.