Doce de abobrinha com damasco para o inverno: uma receita de geleia passo a passo

Abobrinha é um alimento tão versátil que combina com pratos salgados e doces. Bolos, biscoitos e panquecas são feitos com ele, mas uma opção particularmente interessante é geléia de abobrinha e damasco para o inverno. A abundância desses produtos na estação às vezes é pega de surpresa, as donas de casa querem manter o máximo de frutas e, em seguida, a conservação vem em socorro. A cor da geléia sairá um agradável tom de cenoura. O cheiro e o sabor serão dominados pelo damasco, e a abobrinha dará volume.

As sutilezas de fazer geleia de abobrinha e damasco para o inverno

O cumprimento de algumas sutilezas ajudará a preparar a geleia o mais próximo possível do ideal:

Antes de fazer a geleia, lave bem os damascos e abobrinhas, isso garantirá o armazenamento a longo prazo.
Em vez de geléia, pode facilmente se transformar em geléia, basta mudar uma etapa no cozimento. Remova os elementos úmidos dos produtos. Na abobrinha, será polpa com caroços, e é melhor substituir o damasco por damascos secos.
A geleia derramada em potes deve ser enrolada com novas tampas estéreis, produtos riscados ou deformados só estragam o produto.
Você não pode exagerar na massa de abobrinha e damasco no fogo, isso destruirá todas as substâncias úteis.
Se você planeja armazenar geleia por muito tempo, não enrole os frascos com tampas a vácuo, pois isso levará à despressurização ou entrada de ar após 1-2 meses.

Ingredientes necessários para a receita

Você precisará preparar os seguintes componentes:

abobrinha - 1kg;
açúcar - 1-1,5 kg;
damascos (pode ser substituído por damascos secos, mas reduza a quantidade em 2 vezes) - 500 g;
suco e raspas de limão - de 2 limões;
água - 700 ml.

Como selecionar e preparar os ingredientes

Pegue a abobrinha jovem, nesse caso não é necessário retirar a casca e as sementes com a polpa. Mas não é proibido escolher frutas velhas, elas são especialmente adequadas para geleia e não afetarão muito o sabor.

Para preparar a abobrinha, lave bem para retirar a sujeira, se necessário, retire a casca com um descascador de legumes ou faca, e as sementes com uma colher de sopa junto com as fibras.

Se forem usados damascos, eles não devem estar maduros demais, mas não completamente duros. Elasticidade média seria o ideal.Antes de cozinhar, lave-os bem e retire os ossos cortando ao meio. Se não for possível selecionar frutas sem falhas, elas precisarão ser removidas com uma faca.

Se, em vez de damascos, forem adicionados damascos secos, deve ser sem brilho e simples, pois é este que tem naturalidade e não contém aditivos e corantes.

É importante selecionar abobrinhas e damascos para a geleia que não estejam danificados ou estragados.

Preparação de recipientes

Os potes selecionados para enrolar geleia de abobrinha com damasco não devem apresentar defeitos, o mesmo vale para as tampas. Lave bem os recipientes e esterilize, escolhendo um método conveniente.

Você pode fazer isso no micro-ondas despejando cerca de um centímetro de água no fundo de cada recipiente e enviando-o ao micro-ondas por 3-5 minutos a uma potência de 800 watts. Ou use a calcinação no forno enviando frascos molhados a 160 graus e pegue-o quando as gotas em suas paredes desaparecerem completamente.

Segure as tampas de rosca por 15 minutos em água fervente antes de torcer as latas e esterilize as de plástico junto com os recipientes.

Como fazer geleia de abobrinha e damasco

Passos de cozimento:

Rale a abobrinha preparada em um ralador grosso ou corte em pedaços aleatórios e coloque em uma panela. Adicione um pouco de água e ferva, amasse em um purê.
Envie os damascos cortados ao meio em um recipiente separado. Adicione uma pequena quantidade de água e ferva. Se forem usados damascos secos, devem ser deixados de molho durante a noite em 500 ml de água.
Combine as duas massas preparadas, adicione o açúcar, as raspas e o suco de dois limões.
Coloque o recipiente com a futura geleia em fogo forte, e após ferver, reduza para médio, deixe por 35 minutos, mexendo sempre até engrossar.
Despeje o produto acabado em potes quentes, feche-os com as tampas.
Vire cada pote de geleia de cabeça para baixo, cubra com roupas quentes e deixe por 24 horas.

Condições de armazenamento

Armazene os potes de geleia resfriados em uma prateleira comum com o restante da preservação. Como regra, uma sala escura e fria é usada para isso. Sob tais condições, a geleia poderá ser utilizada por 1 a 3 anos.