Purê de tomate para o inverno: 3 melhores receitas caseiras

Não há nada mais saboroso e saudável do que os blanks feitos à mão. Depois de preparar vários potes de purê de tomate, você pode fornecer à sua família um delicioso produto saudável para todo o inverno, que se compara favoravelmente aos seus homólogos industriais. Tal preparação será útil para qualquer dona de casa para fazer sopas, molhos, pratos de carne, bem como outras delícias culinárias.

Características de fazer purê de tomate para o inverno

Para que a colheita do inverno fique deliciosa, para reter o máximo de vitaminas, você precisa conhecer algumas sutilezas:

1. Existem duas maneiras de fazer pasta de tomate: congelando e enlatando. A primeira maneira é congelar a polpa esmagada dos tomates. A segunda é a preparação de purê de batata na forma de comida enlatada.
2. É muito importante usar recipientes esterilizados para conservas. Para costurar latas, tampas de metal bem fervidas são usadas para garantir a estanqueidade completa.
3. A colheita pode ser feita com açúcar, sal ou sem eles. Como o purê de tomate é armazenado dependerá disso.

Ingredientes necessários para a receita

O principal ingrediente da preparação são, claro, os tomates. Escolha vegetais carnudos, não vegetais aguados, caso contrário o purê pode ficar aguado.

É importante que os tomates estejam maduros, e melhor ainda, mas não estragados.

Dependendo da receita, outros produtos podem ser necessários: sal, açúcar, temperos (a gosto).

Preparação de matérias-primas

Os tomates selecionados são bem lavados e secos.Para que o purê fique macio, agradável na aparência e no sabor, os tomates são descascados antes de cozinhar. Isso é feito da seguinte forma: os tomates são cuidadosamente cortados no ponto de fixação do talo transversalmente, colocados em água fervente por 2 minutos. Depois disso, retire com uma escumadeira e remova facilmente a pele.

Depois as frutas são esmagadas, picadas finamente ou passadas por uma peneira. O último método permite que você se livre das sementes, bem como da pele restante.

Tratamento térmico

Para o tratamento térmico de tomates não são utilizados utensílios de alumínio. Panela adequada em vidro, aço inoxidável ou esm altada.

Tomates preparados são colocados em uma panela e levados ao fogo. Depois de ferver, cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos. A espessura do purê de tomate dependerá do tempo de fervura. A massa acabada é jogada de volta em uma peneira e deixada em repouso.

Como fazer purê de tomate em casa?

Fazer purê de tomate em casa é fácil. Aqui estão algumas receitas para esta preparação útil.

receita clássica

A receita clássica de purê de tomate é a seguinte (para obter 3 litros você precisa de 4 kg de tomate):

1. Prepare legumes.
2. Corte-os em pedaços grandes.
3. Pique a polpa com um moedor de carne ou liquidificador. Para uma textura ainda mais macia, passe a mistura por uma peneira.
4. Prepare frascos e tampas.
5. Coloque os tomates picados em uma panela, adicione sal (para 4 kg de tomates - 40 g de sal). Se o purê for preparado sem sal, não é necessário adicioná-lo.
6. Realize o tratamento térmico.
7. Despeje a massa pronta em potes, enrole.
8. Vire os potes, cubra com um cobertor, deixe por um dia.

Adicione açúcar se desejar. Neste caso, para 4 kg de tomate, você precisa pegar 30 g de açúcar e sal e adicioná-los à massa do purê antes de levar ao fogo.

Para dar um sabor mais expressivo, coloque salsinha, manjericão ou outras ervas secas.

Os temperos são adicionados após a fervura do purê de massa de tomate.

Opção sem esterilização

Existe outra maneira de preparar massas que não requer esterilização dos recipientes: o purê de tomate preparado é colocado em pequenas formas e congelado. Os pedaços congelados são colocados em sacos plásticos e armazenados no congelador.

Se não houver moldes, você pode congelar a massa pronta em sacos, distribuindo-a na forma de um bolo plano. Ele vai quebrar facilmente quando usado.

Você pode cozinhar tal pasta de tomate sem usar uma panela, mas simplesmente assando os tomates no forno. Os tomates são cortados em várias partes, dispostos em uma assadeira com a polpa para cima e assados no forno por 1-1,5 horas a uma temperatura de 180 C.Se for decidido usar sal ou temperos, eles são adicionados por cima.

Os tomates secos ao sol resultantes são resfriados e, em seguida, esmagados no liquidificador e esfregados em uma peneira. A pasta resultante é disposta em moldes ou sacos.

Com pimenta

Para obter 5 litros de purê de tomate com pimenta você vai precisar de:

• 4,2 kg tomate;
• 4 kg de pimentão fresco;
• 20 g de pimenta da Jamaica e pimenta preta, você pode adicionar folha de louro.

Cozinhar:

1. As pimentas são lavadas, colocadas por meio minuto em óleo calcinado e depois mergulhadas em água fria. Retire a pele, retire as sementes e os talos. Você não pode retirar a casca, então as frutas devem ser mergulhadas em água fervente por 3 minutos.
2. Cozinhar purê de tomate.
3. As especiarias são colocadas no fundo dos frascos preparados, um pouco de purê é derramado e, em seguida, são adicionados pimentões picados. Tudo isso é novamente derramado com purê de tomate quente.
4. Eles pegam uma panela com água quente, onde colocam os potes e esterilizam por 40-50 minutos.
5. As latas são enroladas, viradas e resfriadas.

Como armazenar espaços em branco?

Se o açúcar e o sal não forem adicionados, a peça de trabalho só pode ser armazenada em local fresco.

Purê de batatas feito com sal é fácil de armazenar mesmo em temperatura ambiente. Um refrigerador deve ser usado para armazenar frascos abertos, independentemente do método de preparo.

Se você fechar o recipiente aberto com uma tampa a vácuo e bombear o ar usando uma bomba especial, você pode armazenar a pasta sem geladeira - em um local escuro e fresco.

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