Abobrinha seca para o inverno: 3 melhores receitas caseiras

A colheita de abobrinha seca para o inverno é uma boa maneira de preservar as propriedades benéficas deste produto. As donas de casa secam anualmente a abobrinha para o inverno, pois esse vegetal, após o amadurecimento completo, pode ser armazenado em condições normais por não mais de 10 dias, após o que começa a se deteriorar. É colhido em grandes quantidades devido às suas características - grande quantidade de vitaminas e baixo teor calórico.

É possível secar abobrinha para o inverno

Muitas pessoas acreditam erroneamente que ao secar os produtos, eles perdem todas as suas propriedades úteis, no entanto, não é assim. A secagem de frutas e hortaliças foi realizada em superfícies planas e limpas sob luz solar.Hoje, existem equipamentos especiais que agilizam significativamente esse processo.

Apesar da deterioração visual do produto, ele retém a maioria dos nutrientes que o corpo humano necessita.

Além disso, este método é o mais rentável para conservar produtos do período de verão ou primavera do ponto de vista financeiro.

Ao secar a abobrinha, você pode obter cerca de 1 quilo do produto acabado a partir de 10 quilogramas da matéria-prima original. Isso se deve ao fato de o procedimento remover toda a umidade do vegetal. A abobrinha é 90% líquida, então há uma grande perda de massa.

Uma abobrinha de tamanho médio tem um valor calórico de 24 kcal e contém as substâncias:

• monossacarídeos;
• dissacarídeos;
• vários grupos de vitaminas (A, B, C, E, H);
• ash;
• ácidos graxos saturados;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• ferro e outros metais.

Secagem de abobrinha tem os seguintes benefícios:

• preservação de 80-90% de oligoelementos, vitaminas e outras substâncias úteis que estão no produto;
• sem possibilidade de adquirir produtos com conservantes se a secagem for feita em vegetais caseiros;
• econômico com secador elétrico especial;
• prevenindo o desenvolvimento e disseminação de micróbios patogênicos;
• possibilidade de secagem de qualquer variedade ou subespécie de abobrinha;
• impossibilidade de oxidação do alimento.

Características da seleção e preparação de vegetais

Qualquer variedade de hortaliça é adequada para o processo de secagem, portanto, você deve escolher de acordo com seu gosto e preferência. É mais conveniente secar pequenos espécimes de 10 a 20 centímetros. Ao escolher um produto, você deve prestar atenção à sua aparência. Evite comprar vegetais que tenham:

• escurecendo na superfície;
• dano;
• peças limpas ou cortadas;
• áreas podres;
• caule seco;
• pele rachada ou enrugada;
• brilho de superfície não natural.

Antes de começar a secar, você precisa realizar algumas medidas preparatórias:

1. Lave bem os legumes em água corrente e fria.
2. Corte o talo e a parte de trás da abobrinha.
3. Se o vegetal estiver velho, descasque, e se novo, você pode deixá-lo.
4. Se as amostras forem grandes e contiverem sementes grandes, elas devem ser retiradas com uma colher pequena.
5. Corte a abobrinha em qualquer formato conveniente: tiras, rodelas, cubos ou rodelas.
6. Antes da secagem direta, ferva a abobrinha fatiada por 2 minutos ou polvilhe generosamente com sal. Após uma forte liberação de suco, o vegetal pode ser descascado e seco.

Receitas de secagem

Existem vários métodos para secar abobrinha. Cada um deles possui diferentes prazos de preparo completo, assim como o percentual de preservação de substâncias úteis no produto.

No forno

Cozinhar no forno secará os legumes completamente dentro de 6-8 horas. Ao assar, você precisa usar papel manteiga para que a abobrinha não grude na assadeira. Organize os alimentos de forma que haja algum espaço entre eles.

A temperatura adequada para secagem é 50-55°C. Periodicamente, as peças precisam ser viradas e trocadas.

Na secadora elétrica

A forma mais rápida e econômica é em uma secadora elétrica, mas para prepará-la é preciso primeiro adquirir um aparelho especial. Na máquina de secar, basta colocar os legumes picados em vários níveis, tapar com uma tampa, ligar o programa e aguardar a cozedura.

Secagem ao sol

O processo de secagem mais longo é ao sol. Pode durar de vários dias a uma semana. Para secar, você precisa pegar qualquer superfície plana com pequenos orifícios e colocar produtos picados nela. Essa bandeja deve ser exposta ao sol e os vegetais devem ser virados 2 vezes ao dia para um processamento uniforme.

Como verificar a prontidão

Você pode determinar o grau de prontidão do produto por sua aparência e estrutura. Eles devem ser elásticos quando tocados e não devem escorrer líquido.

A superfície da abobrinha fica enrugada e mole.

Como armazenar abobrinha seca

Para uma longa vida útil dos vegetais secos, é melhor usar um recipiente de vidro com tampa hermética ou embalagens plásticas especiais que não recebam umidade e parasitas.

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