Pêssegos para o inverno: 14 melhores receitas caseiras

Brancos de pêssego para o inverno - uma iguaria inigualável em sabor e aroma para toda a família. Frutas em uma forma esterilizada retêm o máximo de substâncias e vitaminas úteis, o que, é claro, ajudará a imunidade na estação fria. Entre a enorme lista de métodos de conservação possíveis, cada dona de casa encontrará um que o satisfará em todos os aspectos.

As sutilezas da colheita de pêssegos para o inverno

Antes de preparar os espaços em branco, as frutas adequadas são selecionadas e os recipientes são preparados.

Seleção e preparação dos produtos

Pêssegos para colheita são escolhidos maduros, mas não muito moles. Amarelo adequado, coletado no jardim. Pode ser perigoso usar pêssegos que não são expressos localmente. As opções compradas podem se transformar em mingau mesmo com o mínimo de tratamento térmico.

Antes de cozinhar, as frutas são cuidadosamente inspecionadas. Você não pode tomar podre e maduro demais. Escolha frutas suculentas, maduras, elásticas. Eles são cuidadosamente lavados e secos. Certifique-se de retirar a pele, mesmo que seja muito macia e não sentida.

A geleia de pêssego pode ser muito açucarada. Por isso, um pouco de ácido cítrico ou suco de limão fresco é adicionado durante o cozimento.

Como preparar corretamente os pratos?

Pêssegos podem ser fechados em qualquer recipiente. Tudo depende do tipo de cozinha que eles escolhem. Por exemplo, se a anfitriã fizer compota, potes de três litros servirão. Para geléia ou geléia, um recipiente de litro será o ideal.

Em qualquer caso, os frascos devem ser cuidadosamente esterilizados. Eles são lavados com refrigerante e detergente em água quente. Depois disso, eles são esterilizados de qualquer maneira conveniente: em uma chaleira, em um forno de microondas ou em um forno.

Existem algumas receitas sem esterilização de recipientes, mas neste caso, você deve monitorar cuidadosamente a pureza dos produtos e não armazenar a geleia por muito tempo.

O que você pode fazer com pêssegos em casa?

Use receitas comprovadas.

Pêssegos enlatados no próprio suco sem açúcar

Para fechar os pêssegos em seu próprio suco, você precisa de apenas dois quilos de pêssegos para um pote de três litros. As frutas são bem lavadas, as sementes e as caudas são removidas. Os pêssegos são dispostos em camadas em potes.

Depois disso, é completamente preenchido com água fervente, a esterilização é realizada por 10 minutos. Depois disso, retire as latas e cubra com um cobertor. Enrole quando já estiver frio.

Compota inteira com ossos

Para fechar os pêssegos inteiros, você precisa:

• 1 quilo de fruta;
• 800 gramas de açúcar;
• temperos favoritos como baunilha, canela.

Frutas inteiras são lavadas, furadas com palito em vários lugares. A comida enlatada é feita de forma bastante simples: as frutas são colocadas no fundo. O xarope é fabricado a partir de um litro de água e açúcar. Os pêssegos são despejados com esta calda, os frascos são esterilizados por meia hora. A conservação em frascos esfria, enrola em estado refrigerado.

Fatias de geleia

Para fechar o doce ao meio, você precisa de:

• 1,3 quilogramas de açúcar;
• 1 quilo do ingrediente principal;
• 1 copo de água;
• suco de um limão.

Escaldado com água fervente em uma peneira. Isso fará com que a pele saia mais facilmente. Divida em metades, retire os ossos.Neste momento, a água é colocada no fogo, após a fervura, o açúcar granulado é adicionado. Após cinco minutos de cozimento, as fatias são imersas na calda, misturadas, fervidas, o suco de limão é adicionado. Retire do fogão e deixe por 6 horas. Durante esse tempo, os pêssegos absorverão a calda perfumada e ficarão macios.

Purê de Pêssego

Purê de pêssego não será problema para fechar se a anfitriã tiver um liquidificador potente. Você vai precisar de:

• 1,7 quilo ingrediente;
• 1,2 kg de açúcar;
• água.

As frutas são cortadas em pedaços, previamente descascadas, retirando-se os rabos de cavalo e os ossos. Começam a ferver a calda, assim que ferve, jogam frutas ali. Ferva por 5 minutos, retire do fogão, deixe esfriar. Os pêssegos são moídos em uma peneira, mas é muito mais conveniente usar um liquidificador. Depois disso, a massa é novamente colocada no fogo, fervida por até 3 minutos.Purê de batatas são enrolados em potes quentes.

Suco de pêssego

Para fazer um delicioso suco de pêssego, você vai precisar de:

• 8kg fruta;
• 0,5 kg de açúcar.

As frutas são descascadas, passadas por um espremedor. Coloque o suco em uma panela grande no fogão, cozinhe em fogo médio. Certifique-se de remover a espuma, caso contrário, o suco ficará turvo. O açúcar é adicionado após 15 minutos de cozimento, após o que é fervido por 10 minutos, mas já com a tampa fechada.

Receita de geleia

Mesmo uma dona de casa novata pode cumprir uma receita sem esterilização. Você vai precisar de:

• alimentos deliciosos e doces - 2kg;
• açúcar granulado - 800 g;
• limões - 2 unidades.

O processamento é mínimo: as frutas são lavadas, são feitos pequenos cortes. Mergulhe em água fervente por 30 segundos, retire, descasque suavemente a pele. As frutas são cortadas, colocadas no liquidificador. O suco de dois limões também é adicionado lá.

Em seguida, a composição é fervida em fogo baixo em uma tigela de esm alte por pelo menos meia hora. A espuma é removida, caso contrário a cor ficará opaca. A rotação é feita enquanto quente.

Xarope de pêssego

Obrigatório:

• 1kg de pêssegos;
• 500ml de água;
• 300 gramas de açúcar.

As frutas são amassadas usando uma peneira ou liquidificador. A massa é coberta com açúcar, infundida por uma hora antes que o suco seja liberado. Depois disso, despeje o purê de frutas na água, deixe por duas horas. O suco é derramado em uma calda pré-preparada, ferva por 15 minutos. Enrole quente.

Pêssego cristalizado

Obrigatório:

• 2kg de fruta;
• 1,5 kg de açúcar;
• açúcar em pó;
• 750 ml de água.

Os pêssegos são cortados em fatias. O xarope é fabricado de acordo com uma receita padrão. Despeje pedaços de pêssegos na massa fervente, reduza imediatamente o fogo e deixe ferver por não mais que um minuto. Deixe por um dia.

Após 24 horas, quando a calda já estiver açucarada, leve ao fogo novamente, cozinhe por 1 minuto. O procedimento é repetido no dia seguinte. Depois disso, as fatias são enroladas no açúcar e armazenadas em local escuro e seco.

Pêssegos Secos

Não é necessário pôr do sol para preparar fatias perfumadas secas. Os frutos são divididos em quatro partes. Coloque em uma panela, completamente coberta com açúcar. Deixe por 24 horas até que o suco máximo apareça.

Depois que o suco é retirado da fruta. O xarope é preparado de acordo com uma receita padrão. As frutas são colocadas nele, mantidas por 6 horas. Durante este tempo, pedaços de frutas começam a brilhar. Nesta fase, os pêssegos são transferidos para uma assadeira para secar. Normalmente 30 minutos no forno a 80 graus é suficiente para isso.

Como congelar?

Fazer pêssegos congelados é fácil. As frutas são limpas colocando-as primeiro em água fervente. Os ossos são removidos. O principal é prender firmemente um ao outro para que a umidade excessiva não entre. Armazene em um recipiente hermético.

Doce de pêssego

Para enrolar geleia, você precisa de:

• 1,8 kg de pêssegos;
• 1,3 kg de açúcar.

As frutas são descascadas, cobertas com açúcar. Tempo de exposição - 6 horas. Depois disso, tudo é cuidadosamente moído no liquidificador ou colocado em um espremedor. A composição é colocada no fogão e fervida até engrossar. Geralmente leva mais de 2 horas.

Marmelada

Marmelada perfumada ajudará a preservar todas as propriedades das frutas. Requerido:

• 1kg de pêssegos;
• 1kg de açúcar;
• 5 gramas de ácido cítrico.

As frutas são fervidas até ficarem macias, trituradas, ácido cítrico e açúcar. Ferva em fogo baixo sob uma tampa até ferver a dois terços do volume original. Em seguida, despeje em moldes, deixe secar por 10 dias.

Pêssegos em calda

Para preservar, você precisa:

• linda fruta pequena;
• 500 gramas de açúcar;
• água.

Preparar a calda de açúcar por 15 minutos até que o açúcar se dissolva e adquira uma consistência viscosa. A fruta é colocada no fundo do frasco. Despeje em calda, deixe por 5 horas. A calda é escorrida, fervida novamente e despejada em recipientes novamente.

Esterilização 30 minutos necessários.

Suco de pêssego

Você pode cozinhar com os seguintes ingredientes:

• 1,5kg de fruta;
• 250 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.

As frutas são descascadas, trituradas, adiciona-se ácido cítrico. Despeje água fria (2 litros), ferva por 30 minutos. Após o resfriamento, repita 2 vezes. As peças liquidadas não se acumulam.

Os espaços em branco são armazenados em uma sala escura e seca. Prazo de validade - até 1 ano.

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