Preparações de ameixa para o inverno: 16 receitas passo a passo para preparar pratos deliciosos

Entre os preparativos para o inverno, a ameixa ocupa uma das posições de destaque. Esta fruta maravilhosa permite que a anfitriã dê asas à sua imaginação e cozinhe todo o tipo de pratos: compotas, compotas, compotas, molhos e até queijo. O sabor dos pratos dependerá do tipo de fruta. A seguir, falaremos sobre diferentes receitas de preparos de ameixa e as características de escolher uma variedade dessas frutas.

Sutilezas da colheita de ameixa

Como qualquer outra fruta, a ameixa tem características próprias. Estão associados a variedades e datas de maturação.

Seleção e preparo de frutas

As ameixas crescem em todos os lugares. As condições de crescimento afetam os frutos. As plantas de jardim do sul produzem uma colheita mais suave. As frutas são doces. As ameixas siberianas são mais densas. O gosto deles é azedo. O que cozinhar para o inverno - depende da variedade e local de crescimento:

1. A ameixa amarela é perfeita para geleias e compotas.
2. Blackthorn é uma ameixa selvagem. Uma tintura incrível é feita a partir dele.
3. Enguia é boa para ketchup.
4. Húngaro - a base de uma jam fantástica.
5. As variedades vermelhas são adequadas para adjika.

De ameixas, além de sobremesas, são preparados petiscos e temperos. Para sua preparação, é melhor escolher frutas levemente verdes sem açúcar.

Como preparar o recipiente

Os bancos são bem lavados e esterilizados. Eles são mantidos no vapor ou em água fervente. As tampas de plástico são derramadas com água fervente.

Atenção: deve-se ficar atento ao formato e vedação dos elásticos das tampas metálicas. Não use tampas dobradas com fita adesiva.

O que pode ser preparado com ameixas para o inverno: receitas

De ameixas você pode cozinhar pratos deliciosos e originais para o inverno:

• jam,
• compota,
• jam,
• geleia,
• purê de batatas.

Ketchup e adjika também estão fechados para o inverno, tinturas e licores são preparados.

Secagem de ameixas

Todo mundo conhece as ameixas secas vendidas nas lojas. Fazer em casa no forno não é difícil. Os frutos são lavados e secos. Em seguida, eles devem ser cortados, retirando os ossos. Coloque as metades em uma assadeira com o lado da pele para baixo. Isso manterá o suco máximo. Coloque no forno, pré-aquecido a 50 graus, por 4 horas.As frutas secas estão prontas.

Frutas congeladas

As ameixas com caroço são mais fáceis de congelar. As frutas são lavadas, secas e colocadas em um saco plástico. Bem fechado, enviado para o freezer. Deliciosas compotas são preparadas com bagas descongeladas no inverno.

Suco de ameixa

Você pode espremer suco de ameixas sem um espremedor. O aquecimento e um saco de gaze ajudarão a processar as bagas. As frutas são lavadas em água fria e colocadas em uma panela. Eles são aquecidos em fogo baixo a 70 graus. Eles o deixam descansar por um quarto de hora, depois o transferem para um saco de gaze e o penduram sobre a pélvis. Sob seu próprio peso, as frutas aquecidas dão suco. Resta apertar periodicamente o saco. A umidade coletada é engarrafada e esterilizada a 90 graus por 20 minutos.

Marshmallow de ameixa

Tome 700 g de ameixas doces. Lave as bagas, seque-as, retire as sementes. Coloque em uma assadeira e asse no forno por três horas a uma temperatura de 200 graus. Faça um purê de frutas amolecidas. Adicione 70 g de açúcar. Leve ao fogo e aqueça até dissolver todo o açúcar. Não ferva! Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o purê sobre ela em uma camada de meio centímetro. Cozinhar marshmallow no forno a uma temperatura de 75 graus por 10 horas. O produto acabado é insistido por mais uma hora e meia.

Decapagem de Ameixa

Lave as ameixas húngaras e coloque em potes. Escalde por 3 minutos, mantendo a temperatura a 85 graus. Em seguida, adicione cravo - 4-5 peças. e um pouco de canela. Prepare a marinada separadamente. Ferva 2,5 litros de água. Adicione um quilo de açúcar e meio litro de vinagre. Despeje as ameixas com a marinada quente e esterilize em frascos a uma temperatura de 100 graus em banho-maria por 20 minutos.Depois disso, torça os bancos. Os ingredientes são projetados para 10 litros de espaços em branco. Embale as frutas firmemente, mas não esmague.

Jamia

2 kg de ameixas são lavados e sem caroço. As frutas descascadas são colocadas em uma panela, cobertas com uma tampa e aquecidas a 80 graus. Frutas amolecidas são esmagadas com um liquidificador, são adicionados 700 g de açúcar granulado. Tudo é misturado e fervido em fogo baixo por um quarto de hora. A sobremesa pronta deve ser colocada em potes e tampada.

Vinho incomum

Os caroços são retirados de 10 kg de ameixas. Moa em purê e despeje 10 litros de água. O purê é coberto com gaze e deixado fermentar por 3 dias. Em seguida, a polpa é espremida através de gaze e descartada. 250 g de açúcar são adicionados ao suco resultante, despejados em uma garrafa e uma luva de borracha é colocada no gargalo.

A garrafa está três quartos cheia, deixando espaço para fermentação.

Deixe fermentar por 3 meses. O suco fermentado é filtrado, colocado em garrafas limpas e deixado em local fresco para infusão.

Ajika de ameixas

Para preparar 2 kg de frutas vermelhas, lave, seque, retire as sementes. 200 g de alho são descascados e divididos em dentes. Ameixas, alho e 3 unid. pimentão é esmagado com um liquidificador. Tudo está bem misturado. Adicione 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal e pasta de tomate. Coloque o gás, faça um fogo mínimo, mexendo sempre, aqueça até 100 graus. Ferva por 20 minutos e depois coloque em potes.

Adjika enlatado é um bom tempero para vários pratos para o inverno.

Ketchup com ameixas

Ketchup é fácil de fazer. 4,5 kg de ameixas são colocados em uma panela, meio litro de água é adicionado e colocado no gás.Leve ao fogo baixo e cozinhe por 2 horas. Depois disso, a massa de ameixa cozida é resfriada, esfregada em uma peneira, livrando-se de sementes e peles. Em seguida, adicione meio copo de açúcar, três dentes de alho ralado, 15 g de coentro moído, uma folha de hortelã seca moída. Tudo é misturado e colocado de volta no fogo. Levando a ferver, segure por 5 minutos. Em seguida, coloque em potes para o inverno.

Geléia

Os caroços são retirados de 150 g de ameixas inteiras. Eles são cortados em pedaços pequenos. Despeje meio litro de água em uma panela. Coloque 100 g de açúcar e frutas descascadas. Leve ao fogo, aqueça até ferver e deixe ferver por 5 minutos. 20 g de gelatina são dissolvidos em meio copo de água, deixados inchar. A mistura de ameixa é triturada no liquidificador até formar uma massa homogênea. A gelatina é vertida na mistura, agitada e arrefecida. Geléia fria é despejada em frascos. A torção é armazenada na geladeira.

Jamia

3 kg ameixas enxaguar, secar, retirar os caroços. As frutas preparadas são colocadas em uma bacia e 2 kg de açúcar são despejados. Deixe por 12 horas para formar uma calda. Coloque o gás e deixe ferver. Ferva 5 minutos. Esfrie e volte ao gás novamente. Repita o processo três vezes. Você pode cozinhar geléia de ameixa inteira. Em seguida, cada baga é perfurada para extrair o suco.

Compota

A compota para o inverno é armazenada em potes de três litros. Você pode enrolá-lo em bancos como este. Lave as bagas e retire as sementes. Coloque as frutas em potes pré-preparados. Dissolva 750 g de açúcar em um litro e meio de água. Ferva a calda e despeje sobre as ameixas na jarra. Esterilize em banho-maria por 25 minutos e, em seguida, enrole as tampas.

Purê de ameixa

1 kg de frutas são lavados, as pedras são removidas.Coloque em uma tigela de fundo grosso e polvilhe com açúcar. Coloque no gás e, mexendo, deixe ferver. A espuma que aparece é retirada com uma colher de pau. As frutas quentes são retiradas do fogo, resfriadas e trituradas no liquidificador. Depois disso, eles colocam no gás novamente e fervem por mais 20 minutos em fogo baixo. Depois disso, a costura doce está pronta.

Molho Tkemali

Você pode cozinhar tkemali real apenas da variedade correspondente de ameixas. Eles precisam de um quilo. As frutas são lavadas com água fria, coloque em uma panela, adicione um pouco de água. Em seguida, coloque o gás e cozinhe até que as frutas estejam completamente fervidas. Em seguida, são passados por uma peneira, liberando-os de pedras e peles.

Adicionando sal (20 g) e açúcar (200 g), ferva por mais 5 minutos. Moa um punhado de manjericão e salsa, adicione ao molho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o alho e pimenta a gosto e cozinhe novamente por 5 minutos. Para armazenamento, o molho acabado é despejado em frascos esterilizados, despejados com óleo vegetal por cima.

Amora no próprio suco sem açúcar

É melhor cozinhar húngaro em seu próprio suco. Vai demorar um quilo de ameixas. Lave as frutas, retire as sementes. Coloque bem em um frasco e esterilize por 20 minutos. Durante esse tempo, o suco aparecerá na jarra e as frutas se acomodarão. Para encher o frasco, você precisa adicionar uma nova porção de outro frasco. Prepare-o com antecedência. Como resultado, de 4 latas iniciais, serão obtidas 3 latas cheias. Enchendo-os com frutas até o topo, esterilize por 10 minutos. Em seguida, feche com as tampas.

Queijo de ameixa

O queijo de ameixa é um purê de ameixa fervido em forma de cabeça de queijo. Ameixas de variedades doces são tomadas. Eles são lavados, secos, os ossos são retirados. Os frutos descascados são pesados. Para cada quilo de bagas, tome 100 g de açúcar granulado. Eles adormecem bagas e saem para extrair o suco. As fatias são fervidas até que a massa adquira um estado espesso homogêneo.

Adicione as sementes de coentro à geleia, distribuindo-as por todo o volume mexendo. A massa resfriada é espalhada em um guardanapo de linho e moldada. Em seguida, as extremidades são amarradas, a massa de ameixa é colocada em uma placa plana. Cubra com um prato semelhante em cima e coloque opressão. Nesse estado, a sobremesa dura três dias. A cabeça acabada é revestida com azeite e polvilhada com sementes de coentro. Você pode guardar o queijo de ameixa para o inverno na geladeira.

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