Berinjelas com cebola para o inverno: 3 melhores receitas culinárias, armazenamento de espaços em branco

Este prato cozido parece cogumelos e cebolas. Um aperitivo incrivelmente saboroso é combinado com pratos de carne, batatas. Cozinhar berinjela com cebola para o inverno não causará dificuldades, e a família receberá um delicioso prato de legumes durante todo o período frio. Nesse caso, você não deve parar apenas na receita clássica. Você pode ser criativo, adicionar novos ingredientes. É assim que nascem as obras-primas da culinária.

Segredos de cozinhar berinjela com cebola para o inverno

Ao cozinhar berinjela, você pode usar uma seleção das seguintes recomendações:

1. A receita clássica contém dois ingredientes principais: berinjela e cebola. Você pode adicionar cenoura, alho, pimentão, alterar a quantidade de pimenta, tornando o prato final mais picante. Algumas pessoas adicionam tomates.
2. Cada dona de casa faz os preparativos, levando em consideração as preferências de gosto de sua família. Assim, você pode adicionar seus temperos favoritos em vez de apenas pimenta preta.
3. Antes de cozinhar, os legumes devem ser despejados com líquido fervente para eliminar o amargor. Outra maneira de remover a amargura é mergulhar em água salgada por meia hora. Algumas donas de casa retiram a casca para que não fique amarga, mas isso é opcional.

Nota! A casca contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais e substâncias úteis, uma das quais é a nasunina, que é um poderoso antioxidante.

Regras de seleção de ingredientes

O sucesso do prato acabado também depende dos produtos certos:

1. Os legumes devem ser frescos, com casca densa. Casca e talo lentos indicam que o produto não é fresco.
2. A berinjela deve ser de boa qualidade, sem sinais de podridão, danos.
3. Os frutos são escolhidos jovens, não devem ser grandes e maduros demais, caso contrário terão sementes maduras que darão amargor ao prato final. Além disso, a solanina é formada em frutas maduras - uma substância venenosa que pode causar intoxicação.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Recipientes e tampas devem estar limpos e secos. Recomenda-se lavá-los com bicarbonato de sódio.

Não é necessário esterilizar o recipiente, pois a tecnologia de cozimento inclui uma etapa de esterilização.

Os melhores métodos de cozimento

Existem muitas receitas para cozinhar berinjela, com sabor de "cogumelos", mas todas são baseadas na receita clássica.

Receita Fácil de Berinjela com Cebola e Alho

Este prato vai agradar até o gourmet mais sofisticado. Para preparar berinjela de acordo com a receita clássica, você precisa:

• berinjela - 3-3,2 kg;
• alho - 7-8 dentes;
• cebola - 1,3 kg;
• sal - 20 gramas;
• pimenta preta - 3-4 ervilhas;
• óleo de girassol - 70 mililitros;
• vinagre - 160 mililitros;
• água - 370 mililitros;
• açúcar - 45 gramas;
• folha de louro.

Sequência de ações:

1. Lave as berinjelas, corte os talos. Corte os legumes em cubos, sal (é necessária uma colher de sopa). Deixe por meia hora, eles vão deixar o suco.
2. Descasque o alho, pique com um ralador ou espremedor de alho.
3. Descasque a cebola, corte ao meio.
4. Lave os cubos de berinjela com água, esprema. Refogue em lotes no óleo até dourar, mas não frite muito. Coloque em um recipiente separado. Adicione a cebola com o alho. Misture tudo.
5. Prepare a marinada: ferva a água, adicione a quantidade especificada de sal, açúcar, coloque uma folha de louro, pimenta. Se desejar, você pode adicionar coentro, curry. Mexa até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Despeje os legumes com a marinada, despeje o vinagre. É bom interferir.
6. Após 2-3 horas, espalhe a massa vegetal em recipientes limpos, despeje sobre a marinada, cubra com tampas.
7. Coloque os frascos em um recipiente com água morna. Deve haver tecido na parte inferior. Esterilize após ferver a água por 15 minutos. Feche bem.

Variante de cenoura

Cenoura dará ao prato final uma doçura agradável, ficará mais brilhante, mais festivo.

A presença de vinagre fará com que o prato finalizado fique em conserva, com uma agradável acidez picante.

Obrigatório:

• cenoura - 350 gramas;
• berinjela - 1 quilo;
• cebola - 350 gramas;
• pimenta preta - 5-7 gramas;
• alho - 2-3 dentes;
• óleo de girassol - 30 mililitros;
• água - 180 mililitros;
• vinagre - 70 mililitros;
• açúcar - 25 gramas;
• sal - 10 gramas.

Sequência de ações:

1. Lave os legumes, corte em cubos, polvilhe com sal (meia colher de sopa). Deixe por 30 minutos.
2. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em tiras compridas. Você pode usar um ralador de cenoura coreano. Adicione o alho picado, misture tudo. Corte a cebola em meio anéis.
3. Esprema as berinjelas, refogue no azeite em partes até dourar. Não use muito óleo, pois este vegetal o absorve rapidamente.
4. Nos potes preparados, coloque todos os componentes em camadas: berinjela, cenoura ralada, cebola. Se desejar, você pode adicionar anéis de tomate, eles estão em harmonia no sabor com esses vegetais. Vai ficar lindo. Então encha os potes.
5. Prepare o recheio: adicione sal, açúcar e pimenta à quantidade de líquido especificada. Ferva, mexendo, até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Despeje o vinagre.
6. Cubra o fundo do recipiente para esterilização com um pano, coloque os frascos, cubra com tampas. Esterilize um quarto de hora após a fervura. Feche bem.

Azuis fritos picantes com cebola

A quantidade de pimenta usada pode variar dependendo das preferências de gosto dos membros da família.

Obrigatório:

• berinjela - 3 quilos;
• cebola - 1 quilo;
• óleo para fritar - 210 mililitros;
• pimenta doce - 0,5 kg;
• alho - 7-8 dentes;
• vinagre - 170 mililitros;
• sal - 25 gramas;
• açúcar - 40 gramas;
• pimenta -1 vagem.

Sequência de ações:

1. Lave as berinjelas, cortadas em anéis de 1 centímetro de espessura. Polvilhe com sal, mexa, deixe por 30 minutos para separar o suco.
2. Prepare uma marinada picante: Descasque os pimentões das sementes, pique com um moedor de carne junto com os dentes de alho descascados. Despeje o vinagre, adicione sal e açúcar. Interromper.
3. Esprema as berinjelas, seque-as em papel toalha para que o óleo não respingue ao fritar. Frite dos dois lados. Não despeje muito óleo, pois o vegetal o absorverá rapidamente. Despeje na marinada preparada. Deixe por meia hora.
4. Arrume cuidadosamente os legumes em recipientes limpos, despeje o restante da marinada. Deixe esterilizar por 15 minutos. Feche com tampas herméticas.

Como e por quanto tempo posso armazenar o produto acabado?

Os espaços em branco fabricados em conformidade com a tecnologia de cozedura podem ser armazenados em condições de ambiente até um ano, em câmara fria e escura até 2 anos.

Recomendado