Berinjelas em óleo para o inverno: 2 melhores receitas culinárias, condições de armazenamento

Brinjela em óleo e especiarias para o inverno é um prato versátil e nutritivo que vai combinar com a mesa festiva e do dia a dia. Além das características de sabor, a peça de trabalho possui uma composição útil, que inclui vitaminas e macronutrientes. A conserva de berinjela começa no final do verão após a colheita. Muitas donas de casa recomendam que, antes do procedimento, se familiarize com as regras de escolha de matérias-primas e preparação de recipientes. Isso ajudará a evitar erros.

Características de cozinhar berinjela em óleo para o inverno

Os pequenos azuis em marinada de óleo são preparados de acordo com diferentes receitas.

Cada um deles tem características comuns na culinária:

• chefs experientes não aconselham retirar as sementes da berinjela durante o processo de decapagem, para criar um prato basta retirar o talo;
• se os legumes tiverem um leve amargor, corte-os em pedaços pequenos, cubra-os com sal por 25 minutos e depois enxágue bem em água fria;
• para que os vegetais não absorvam muito óleo, recomenda-se cortá-los em fatias, deixar de molho em água por 15 minutos e depois secar naturalmente.

Os azuis são conservados inteiros e fatiados.

Regras de seleção de produtos

O sabor do prato cozido depende dos vegetais selecionados.

Durante a seleção de produtos, você deve ser guiado pelas seguintes regras:

• a casca da fruta deve ser lisa e brilhante, isso indica vegetais saudáveis cultivados em condições aceitáveis;
• berinjelas não devem apresentar manchas e amassados, sua presença indica danos ao produto;
• azul deve ter uma textura densa e maturidade média. Legumes muito maduros podem estragar o sabor dos pãezinhos.

Se os azuis tiverem talos marrom-escuros, isso indica um vegetal depenado que perdeu algumas de suas propriedades úteis.

Como preparar o recipiente

Quando os produtos são selecionados e lavados, vale a pena preparar recipientes para conservação:

• frascos de vidro devem ser esterilizados antes de torcer;
• após o tratamento a vapor, recomenda-se lavar os recipientes em solução de soda;
• A esterilização pode ser feita em grelhas no forno, bem como em panela lenta com água.

Não se esqueça de ferver as tampas. Eles são cozidos junto com os bancos ou separadamente.

Quando todos os recipientes forem processados, eles devem ser colocados em uma sala bem iluminada sobre toalhas e aguardar a secagem.

As melhores receitas culinárias

As mais populares são a receita clássica para conservar os azuis e a opção de cozinhar sem esterilização. Esses métodos não requerem preparação especial e muito tempo.

A maneira mais fácil com alho

Para preparar o branco você vai precisar de:

• azul - 4 kg;
• alho -4 unidades;
• óleo vegetal - 0,5 l.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, seque naturalmente, corte em tiras de espessura média.
2. Coloque uma panela de água no fogo, despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre, espere ferver.
3. Despeje a berinjela picada na marinada fervente. O fogo precisará ser mais silencioso.
4. Em um recipiente separado, misture o óleo e o alho picado, misture bem os produtos.
5. Embale os legumes em potes, despeje sobre a marinada e feche as tampas.

Enquanto a peça estiver esfriando, é recomendável deixá-la em casa. Após 6-8 horas, pode ser transferido para o porão ou adega.

Opção sem esterilização

Para preservação você vai precisar de:

• azul - 3 kg;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• água pura - 3 l.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você pode começar a colher:

1. Lave os legumes, corte os talos.
2. Corte as berinjelas selecionadas ao meio.
3. Despeje água em uma panela, adicione sal e ferva por cerca de 20 minutos.
4. Quando o líquido ferver, despeje o lingote picado nele.
5. Despeje uma colher de vinagre em potes, coloque os azuis neles para que fiquem bem colados um ao outro.
6. Despeje um pouco de vinagre por cima e coloque um raminho de endro.

Depois disso, os bancos podem ser torcidos e transferidos para uma sala fria.

Como armazenar o produto acabado

Para que os espaços em branco mantenham seu sabor e propriedades úteis por mais tempo, vale lembrar as regras para seu armazenamento:

1. Twists devem ser armazenadas em uma área fresca e bem ventilada.
2. Temperatura ideal para armazenamento - de 0 a 10 graus Celsius. Nesta forma, a berinjela mantém seu sabor por 1 ano.
3. Alimentos e temperos com cheiro forte, como alho e muitos temperos, não devem ficar perto dos pãezinhos.
4. Legumes podem ser enviados para a geladeira. Vale lembrar que temperaturas excessivamente baixas podem prejudicar o sabor da marinada. Os indicadores adequados são 2-5 graus Celsius.

Se a peça de trabalho começar a ter um cheiro estranho e mudar de cor, você deve parar de comê-la.

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