Cloudberry com açúcar para o inverno: recursos para cozinhar, receita passo a passo, armazenamento

Cloudberry pertence às culturas de frutas, seus parentes mais próximos são framboesas e amoras. Os frutos são macios, suculentos, ricos em nutrientes. Com a ajuda de bagas, os habitantes do Norte curam o escorbuto (uma doença que se desenvolve devido a uma f alta catastrófica de vitamina C). A planta amadurece cedo, cresce em áreas pantanosas. Você pode salvar a colheita secando, congelando, preparando amoras com açúcar para o inverno.

Características de cozinhar amoras raladas com açúcar para o inverno

Antes de iniciar o trabalho, as bagas devem ser classificadas.Eles não podem ser lavados - os frutos são frágeis, podem entrar em colapso devido ao estresse mecânico. Se as bagas ainda precisarem ser lavadas, recomenda-se lavá-las em uma peneira, substituindo-as sob a torneira. Não é recomendado despejar amoras em uma panela e encher com água.

A melhor maneira de conservar os produtos sem cozinhar é congelando - desta forma você pode salvar todas as propriedades valiosas. Depois de descongelados, os frutos são próprios para fazer compotas, confeitos, compotas, compotas, vinhos, licores.

Depois de colocar amoras em recipientes secos, eles as colocam no freezer. Isso é adequado se for usado como um produto semi-acabado para fazer compota, suco, geléia.

Ao usar a fruta como decoração para sobremesa ou pastelaria, ela é colocada em uma assadeira, mantida na geladeira por 2-3 horas, as frutas congeladas são dispostas em camadas em um recipiente. Nesta forma, a peça de trabalho é armazenada por 1-3 anos sem prejudicar a aparência e o sabor.

Ingredientes necessários para a receita

O conjunto de ingredientes para o preparo é simples - 1,5 kg de amoras e 2 kg de açúcar. Opcionalmente, você pode adicionar vários aditivos e componentes, como framboesas, cerejas, hortelã, morangos, cerejas. As proporções de açúcar e bagas variam, dependendo de como serão armazenadas. Se os produtos forem enlatados, a quantidade de açúcar granulado é reduzida. Se as frutas são moídas com açúcar, colocam mais.

Regras para escolher frutas

As bagas devem estar inteiras, sem sinais de podridão ou danos. Amostras podres e danificadas são descartadas. Os frutos maduros são identificados por amarelo-alaranjado, cor vermelha, verde brilhante, sépalas abertas. Cloudberry tem um sabor picante-azedo, um aroma delicado e agradável, é usado fresco, embebido, em conserva, cozido no vapor.

Nas condições do norte, as amoras são tomadas como agente antiescorbuto, os produtos enlatados são usados como anti-inflamatório, hemostático, diurético. Devido à sua rica composição, eles são incluídos na nutrição médica e dietética.

A vida útil de frutas frescas maduras é de até 4 dias, as amostras verdes são armazenadas até 14 dias. Kissel, compota, geléia, geléia, licor, marmelada, vinho, recheio de panificação são preparados com amoras frescas e congeladas.

Preparação de pratos

O recipiente é escolhido inteiro, sem lascas e rachaduras, principalmente no gargalo da garrafa. Os recipientes são lavados com água e sabão usando uma esponja, a sujeira é removida. Depois de enxaguar o recipiente várias vezes, ele é virado para secar em condições naturais, após o que é esterilizado junto com as tampas.

Passos de cozimento

Cozinhar amoras com açúcar ocorre em etapas:

• as bagas são classificadas, as amostras defeituosas são removidas, lavadas, escaldadas em água fervente por 4-5 minutos, esfregadas com uma peneira;
• 1 kg da massa resultante deve ser preenchido com 0,5 kg de açúcar granulado, mexa;
• a panela está tampada, deixe soltar o suco por várias horas.

Os produtos acabados são colocados em frascos esterilizados, enrolados, colocados em local de armazenamento permanente. Você pode simplificar o processo de cozimento com um liquidificador. A massa triturada é misturada com açúcar, deixada por 6 horas para dissolver o açúcar e liberar o suco. Após o tempo especificado, o conteúdo da panela é bem misturado, transferido para frascos esterilizados, enrolado.

Termos e regras de armazenamento

Um lugar escuro e fresco como uma adega, porão, despensa é adequado para armazenar spin. Amora com açúcar não estraga por 1-1,5 anos.

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