Doce de groselha triturada com açúcar: uma receita passo a passo para cozinhar para o inverno

Fazer geleia de groselha amassada com açúcar é uma tarefa simples. Dois componentes são usados: bagas e açúcar. O processo em si é simples e rápido. Se você cozinhar geléia tradicional com frutas inteiras, é importante manter a estrutura, a densidade das groselhas e a transparência da calda. Neste caso, todo o trabalho é a preparação de bagas, seu purê e tratamento térmico do produto. E o sabor é excelente - doce e azedo, verão.

Características de fazer geleia de groselha amassada com açúcar

Existem duas maneiras de cozinhar - frio e quente.A geleia, ralada ou torcida em moedor de carne, preparada de forma fria sem ferver, retém mais vitaminas, tem uma cor verde mais intensa, mas requer mais açúcar e condições especiais de armazenamento. O método quente tem suas vantagens - essa geléia pode ser armazenada como uma preservação regular por muito tempo.

Ingredientes necessários para a receita

A receita de groselha moída com açúcar pode variar com limão, laranja, canela, mas não precisa misturar aditivos, cada um é bom por si só. No entanto, a receita clássica envolve o uso de apenas dois componentes - groselha e açúcar granulado. As proporções dependem do método de preparação e da maturação das bagas. Normalmente, de acordo com uma receita sem cozinhar, um quilo ou um e meio de açúcar é tomado por 1 kg de frutas.

Seleção dos ingredientes principais

A geleia ralada pode ser preparada tanto com frutas maduras quanto com frutas pouco maduras.

Importante! Groselhas são bagas com alto teor de pectina. A pectina é mais concentrada na casca, por isso não se deve retirar a pele, pois é graças à pectina que o produto cozido adquire a consistência gelatinosa necessária.

A maior parte da pectina é encontrada apenas em bagas verdes, mas as vermelhas e acastanhadas dão menos geleia, mas são mais doces. As groselhas vermelhas são ótimas para a colheita crua fresca, enquanto as groselhas esverdeadas e azedas são melhores para fazer compotas cozidas clássicas.

Com base no número de bagas, você precisa se concentrar na quantidade de açúcar.

Preparação de pratos

Se uma bacia larga for preferível ao cozinhar geléia de frutas inteiras, você pode cozinhar groselhas torcidas em uma panela comum ou em um caldeirão com paredes grossas. É importante que as paredes não superaqueçam demais, caso contrário o congestionamento queimará.

O produto final é embalado em potes de vidro esterilizados. Pequenos potes podem ser fritos no micro-ondas colocando um pouco de água em cada um.Os de litro são calcinados por cerca de cinco minutos no forno (coloque os potes em um forno frio!). Para geleia crua, são usadas tampas de nylon escaldadas limpas. A comida quente é colocada e arrolhada sob tampas de metal fervidas.

Como fazer geleia de groselha torcida para o inverno?

Concordo, no século 21, quando há vários agentes gelificantes à mão, e as informações sobre vitaminas estão na sua cabeça, de alguma forma você não quer preservar toneladas de açúcar fervido junto com as frutas mais delicadas em uma grande bacia antes de perder todos os benefícios para a saúde dos alimentos crus.

Sim, e não temos famílias tão grandes quanto nossas bisavós tiveram. É por isso que preservamos um pouco agora e antes de tudo pensamos na utilidade - preparamos geléia ralada crua:

1. Lavamos as bagas, livres de sépalas e caudas.
2. Após a secagem, passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador.
3. Despeje a massa com açúcar na proporção de: um quilo de purê por um quilo e meio de açúcar. Mexa.
4. Deixe a massa por algumas horas para que o açúcar esteja completamente dissolvido. Disponha em potes limpos e secos, feche com tampas.

Recomenda-se polvilhar a superfície da geleia com açúcar - isso protegerá a peça de trabalho de escurecer a camada superior e evitar a propagação de bactérias.

Segundo método - quente:

1. As bagas preparadas enchem-se de água, cobrindo-as apenas ligeiramente, põem no fogo. Após 10 minutos de cozimento, as bagas amolecem, podem ser limpas por uma peneira ou coador. O bolo pode ser usado para fazer compota ou recheio de torta, ou usado em outros produtos de panificação. E despeje o açúcar no suco na proporção de 1 para 1 e misture.
2. Cozinhe em fogo baixo, fervendo, mas não se esqueça de que a geleia já resfriada ficará com o dobro da espessura da que acabou de ser cozida.
3. Despeje em potes, enrole.

Mais armazenamento de espaços em branco

O armazenamento de groselhas enroladas é comum para essas sobremesas de frutas vermelhas. Mantemos cru apenas na geladeira ou adega. Não existem condições especiais para as groselhas moídas submetidas a tratamento térmico, podendo até ser guardadas num armário.

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