Couve lombarda: receitas para o inverno, armazenamento de espaços em branco

Entre as várias receitas para preparar os preparativos para o inverno, a couve lombarda começou a ganhar popularidade. Este é um vegetal saudável que chegou ao nosso país do condado italiano de Savoy. Suas cabeças são fáceis de distinguir de outras variedades, pois as folhas são fortemente onduladas. O repolho é macio e contém uma enorme quantidade de nutrientes. Por isso, é útil preparar preparações com couve lombarda para o inverno, quando estamos tão carentes de vitaminas.

Características de cozinhar couve lombarda para o inverno

Para que as preparações de repolho permaneçam crocantes e saborosas, as seguintes recomendações devem ser seguidas:

1. Ao cozinhar, não use utensílios de alumínio - durante o cozimento, o vegetal pode mudar de cor. Para esses fins, você deve levar potes de esm alte.
2. Para manter o repolho firme e crocante após o pré-cozimento, adicione ácido cítrico à água.
3. Caso o vegetal esteja amargo, ele precisará ser escaldado antes da etapa principal de cozimento. Isso pode ser feito com vapor ou água fervente.

Ingredientes Necessários

A melhor opção para colher couve lombarda para o inverno é a decapagem. Devido ao fato de a marinada conter vinagre, esses espaços em branco são obtidos para armazenamento a longo prazo. Eles permanecerão até o inverno sem problemas e irão deliciá-lo com seu sabor original.

O que você precisa para preparar a marinada para 1 quilo de cabeças de repolho:

• 2 colheres de açúcar e a mesma quantidade de sal;
• litro de água;
• um copo e meio de vinagre;
• pimenta;
• folha de louro.

Temperos são adicionados a gosto. Você também pode experimentar com a quantidade de sal e açúcar. Por exemplo, se você adicionar cinco colheres de açúcar em vez de duas, o prato terá um sabor agridoce mais pronunciado.

Seleção e preparação dos produtos

A parte principal dos ingredientes não levanta dúvidas e com certeza será encontrada em qualquer cozinha. A questão principal é: como escolher a couve lombarda certa? É melhor comprar pequenas cabeças de repolho, pesando até 500 gramas - elas terão um sabor mais macio. Vale a pena prestar atenção às folhas externas - elas não devem estar secas e letárgicas, caso contrário, esse repolho não será suculento.

Vinagre para marinada deve ser tomado à mesa, 9 por cento. No entanto, você pode diversificar o sabor e substituí-lo por maçã.

Como preparar adequadamente o recipiente

É mais conveniente armazenar repolho em conserva em potes de vidro. Frascos e tampas devem ser esterilizados antes de cozinhar. Para fazer isso, você pode usar:

• forno;
• casal;
• panela de água fervente;
• microondas;
• máquina de lavar louça.

Após a esterilização, os frascos não precisam esfriar - você pode começar a enchê-los imediatamente.

Cozinhar repolho para o inverno

Depois de preparar os recipientes, você deve prosseguir para o processo principal:

1. Primeiro você precisa lavar as cabeças e limpá-las das folhas superiores.
2. Em seguida, pique grosseiramente e amasse com as mãos.
3. Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
4. Adicione tudo o que você precisa para a marinada na água fervente, misture.
5. Jogue as fatias de repolho e cozinhe até a metade.
6. Distribua em potes e despeje sobre a marinada.
7. Esterilize em água por 20 minutos, depois esfrie e feche os frascos com tampas.

Termos e regras para armazenar conservação

A couve lombarda pode ficar muito tempo em potes de vidro. Também é conveniente que os frascos sejam abertos conforme necessário, e não todos de uma vez (se deixados em um recipiente grande).

Mas não é recomendado armazenar esses espaços em branco por mais de um ano.

Recomendado