Doce de groselha e framboesa: uma deliciosa receita para cozinhar no inverno

A geleia de groselha azeda e framboesa é perfeita para noites frias e longas em família. As próprias groselhas em nosso país começaram a ser cultivadas mais tarde do que as framboesas, e por muito tempo chamaram de bersen. Antes disso, foi cultivado ativamente em alguns países ocidentais da Europa e no norte da África. Graças à acidez presente, no século XVII, o vinho era feito de bersen. Groselhas e framboesas eram as frutas favoritas de Alexander Pushkin.

Características de fazer geléia de groselha com framboesas para o inverno

Como o rendimento das groselhas costuma ser maior que o das framboesas, é permitido aumentar sua proporção na receita. Esta geléia ficará mais gelatinosa e azeda.

As groselhas e framboesas contêm uma grande quantidade de vitaminas. Jam deles é útil para beber com resfriados e gripes. Cozidas juntas, são duas vezes mais saudáveis e deliciosas.

Devido à sua consistência suculenta, a geleia pode ficar líquida, principalmente se a proporção de framboesas for maior ou igual à de groselhas. Nesse caso, é necessário aumentar a quantidade de açúcar ou adicioná-lo à geléia pronta e cozinhar um pouco em fogo baixo.

Ingredientes Necessários

De acordo com a receita clássica de geleia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de groselhas;
• 500 gramas de framboesas;
• um quilo de açúcar.

Seleção de produtos

Não é difícil selecionar framboesas para fazer geleia, mas a situação é diferente com groselhas. Os frutos desta baga devem ser escolhidos não muito maduros e não muito verdes, e duros.

As bagas devem estar um pouco mal maduras, elas farão uma geléia espessa, saudável e perfumada.

É necessário selecionar frutas bersen de tamanho grande. Mas qualquer framboesa serve, mesmo levemente amarrotada. De qualquer forma, ao cozinhar, ele perderá completamente a forma e ferverá macio.

Preparação de recipientes

Antes de iniciar o processo de cozimento em si, é necessário preparar todos os recipientes necessários. Deve estar perfeitamente limpo. Germes entrando em frascos fechados reduzirão a vida útil do produto.

Os frascos e tampas de vidro são cuidadosamente lavados em uma solução de soda. A água deve estar quase quente.

Então você precisa enxaguar as tampas e frascos várias vezes em água fria. Os bancos devem ser esterilizados em 15 minutos. Cubra coloque em água fervente e deixe ferver por um minuto.

Potes, colheres e outros utensílios necessários também devem ser bem lavados.

Como fazer geleia de groselha e framboesa em casa?

Preparação passo a passo da geleia:

1. Corte as groselhas dos dois lados. Enxaguar em água corrente. Perfure as frutas em alguns lugares, para que elas dêem mais suco. Despeje as frutas em um recipiente e despeje metade do açúcar granulado por cima.
2. Adicione framboesas por cima (não precisa lavar). Polvilhe o açúcar restante por cima. Cubra com gaze dobrada várias vezes e deixe por várias horas para que o suco apareça das frutas.
3. Coloque no fogão e deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. É necessário remover a espuma emergente o tempo todo. Retire o pote de geléia do fogão e deixe por três horas.
4. Coloque novamente no fogão e deixe ferver em fogo baixo. Mexa e retire a espuma. Quando a geléia ficar rubi e as groselhas estourarem, a geléia pode ser retirada do fogo.
5. Despeje a geleia pronta em potes e feche as tampas.

Regras de armazenamento

A geleia de groselha e framboesa pronta pode ser armazenada em um armário escuro. Mas para aumentar a vida útil, recomenda-se abaixar os frascos na adega ou armazená-los na geladeira. As latas não devem ser expostas à luz solar direta. Ao mover os frascos, evite a deformação das tampas - a entrada de ar e germes estragam o produto.

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