Molho de groselha para o inverno: 11 melhores receitas com cozimento passo a passo

Um excelente complemento para um prato culinário, em particular a carne, será um molho preparado com groselhas para o inverno. As receitas para esta iguaria são simples, até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com a culinária. Esses espaços em branco são um verdadeiro depósito de vitaminas para todos os membros da família, e uma variedade de opções de culinária permitirá que você crie uma variedade no menu na mesa de inverno.

As nuances de fazer molho de groselha para o inverno

Os molhos de cozinha de frutas de groselha devem ser apenas da colheita que amadureceu nos arbustos.Para que o produto final seja mais preparado, são selecionadas bagas suculentas e grandes. Algumas tecnologias de cozimento envolvem a coleta de frutas verdes. Antes de cozinhar, eles são separados, enviados para o lixo pequenos, com sinais de doença ou ressecados. As frutas devem ser colhidas preferencialmente com tempo seco.Isso lhes dará o melhor perfil de sabor.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

O preparo das frutas é o mesmo, independente de usar groselha verde ou vermelha para preparar o molho. Eles são lavados sob a torneira e deixados brevemente em uma peneira. Depois disso, as bagas são trituradas até formar uma massa homogênea.

Como e que tipo de recipiente preparar

Molho de groselha não pode ser cozido em panelas de alumínio. Para esses fins é preferível preparar um recipiente de porcelana, inox, esm altado ou de vidro.Colheres e outras ferramentas também são melhores para escolher as de madeira. Se estes não estiverem disponíveis, então os inoxidáveis servirão.

Como fazer molho de groselha

Existem várias opções para fazer um delicioso molho de groselha. Além disso, cada dona de casa pode modificá-los ligeiramente dependendo de suas preferências de gosto.

Receita clássica de molho de groselha para carne no inverno

Este aperitivo é feito de variedades verdes. Você vai precisar dos seguintes componentes:

• frutas maduras - 3500 g;
• sal grosso - 50 g;
• cabeças de alho - 2 médias;
• açúcar granulado - 150 g;
• pimenta preta em pó - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 40 ml;
• tempero de lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
• óleo de girassol - 45 ml.

Separe as frutas, lave e corte as caudas, depois deixe secar um pouco. Em seguida, as bagas são transferidas para uma tigela, um copo de água é derramado e deixado durante a noite. De manhã, coloque uma tigela com frutas no fogão e ferva até ficarem macias. Usando um mixer de imersão, bata o ingrediente principal, adicione o açúcar e o sal e misture até dissolver, em seguida, adicione o restante dos temperos.

Os amantes de comida apimentada podem colocar um pouco de pimenta, se quiserem. O alho é passado pelo fabricante de alho, a massa resultante é colocada no fogo e fervida por 10 minutos. Depois disso, o azeite e o vinagre são despejados, o recipiente é retirado do fogo e o molho é despejado em potes.

Receita rápida sem ferver

A opção de colher o molho de groselha sem esterilização permite que as donas de casa economizem tempo e obtenham um produto com todas as substâncias úteis que compõem as frutas frescas. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• frutas de groselha verde - 0,7 kg;
• dentes de alho - 0,3 kg;
• endro fresco - 50g;
• coentro fresco ou salsinha (opcional) - 60g

As bagas e as verduras são bem lavadas, separadas, o alho é dividido em dentes e descascado. Todos os componentes são moídos com um moedor de carne, bem misturados e dispostos em potes.

Guarde o molho somente na geladeira.

Molho agridoce

Para este espaço em branco, você precisará de frutas maduras e ligeiramente verdes na proporção de 1:1. Você também precisará dos seguintes componentes:

• frutas - 1000 g;
• dentes de alho - 10-12 unidades;
• pimenta - 1-2 unidades.;
• salsão fresco, endro, manjericão - 50 g cada;
• folhas de rábano - 1 peça;
• sal e açúcar - 55g cada

As groselhas e os dentes de alho são moídos com um moedor de carne, uma pequena quantidade de água é adicionada e fervida, depois fervida por 15 minutos. Em seguida, verduras picadas, açúcar, sal e pimenta são jogados na massa resultante, misturados e depois fervidos por mais 25 minutos. Depois disso, o delicioso molho é colocado em potes.

Com passas e vinho

Molho incomum e delicioso é feito com os seguintes ingredientes:

• frutas maduras - 1000 g;
• vinho de mesa de qualquer marca e água pura - 250 ml cada;
• sal - 55 g;
• dentes de alho - 8-10 unidades;
• mostarda - 75 g;
• açúcar - 200 g;
• passas secas ou passas - 55 g.

Frutas preparadas e lavadas são moídas com um moedor de carne, despejadas em um recipiente adequado, jogadas passas lá, despejadas em água e colocadas açúcar, fervidas e fervidas por 10-15 minutos.Em seguida, adicione o alho picado, a mostarda e o sal, ferva por mais 12 minutos. Em seguida, despeje o vinho, mantenha no fogo por 7 minutos. e despeje em potes.

Com ervas

Para cozinhar você vai precisar de:

• groselha vermelha - 1000 g;
• sal-gema - 55 g;
• miolo de noz triturado - 55g;
• dentes de alho descascados - 220g;
• pimentão vermelho grande - 2-3 unidades;
• ervas secas (qualquer, a seu critério) - 55 g.

Moa as groselhas preparadas com um moedor de carne, pique finamente o alho e adicione à massa do purê. Jogue pimenta picada, sal e nozes lá. Ferva a mistura resultante e cozinhe por 15 minutos, depois adicione as especiarias e cozinhe pela mesma quantidade. Deixe o molho esfriar durante a noite, despeje no recipiente preparado.

Com alho e endro

Para cozinhar você vai precisar de:

• frutas - 550-600 g;
• dentes de alho descascados - 100 g;
• sal-gema - 1 colher de chá;
• chili pepper (pode ser chili) - 1 unid.;
• endro verde (cortado fresco) - 100g;
• açúcar - 175-200 g.

As groselhas preparadas são moídas com um moedor de carne, adicionam-se açúcar e sal e fervem-se. A massa resultante é fervida até engrossar, alho picado e endro são adicionados, após o que é fervido até que o molho fique espesso e despejado em potes.

Com legumes

Este tempero é preparado com os seguintes ingredientes:

• frutas - 1000 g;
• pimenta (pimenta é adequada) - 2 unidades.;
• cabeça de cebola - 1-2 peças;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
• dentes de alho - 7 unidades;
• tomate vermelho de tamanho médio - 6 unidades;
• pimentão - 3 unidades;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.;
• paprika seca - 1 colher de sopa. l.;
• sal grosso (não iodado) - a seu critério.

Moa legumes preparados e groselhas com um moedor de carne, ferva, despeje o óleo vegetal, adicione sal. No final, despeje o vinagre. O molho é fervido por não mais que 20 minutos e depois colocado em potes.

Molho Tkemali

A receita do famoso molho de carne em muitos países requer os seguintes ingredientes:

• groselha verde - 1000 g;
• dentes de alho médios - 3 unidades;
• sementes de coentro trituradas - 1/2 colher de chá;
• açúcar - 2-2,5 colheres de sopa. l.;
• capsicum pimenta - 1 unid. (grande);
• coentro, salsa, endro, manjericão, outras especiarias a seu critério - 50-100 g cada (a seu critério);
• sal grosso - a gosto.

Bagas e cebolinha são moídas com um moedor de carne ou liquidificador. Pique as ervas finamente com uma faca, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois disso, o molho pronto é colocado em potes.

Com passas e gengibre

O molho original é obtido a partir dos seguintes ingredientes:

• frutas - 3 colheres de sopa.;
• cebolas - 1-2 cabeças;
• açúcar - 55g;
• sal grosso (não iodado) - 1 pitada;
• raiz de gengibre - pedaço pequeno;
• pimenta - 1 unid.;
• vinagre de maçã - 55 ml;
• ervas secas - 1 colher de chá

Groselhas, gengibre, cebola são passados por um moedor de carne (cada componente separadamente). Tudo isso é misturado em uma tigela e colocado no fogo. Após a fervura, a mistura é fervida por 12 minutos e, em seguida, adiciona-se sal, açúcar, uma mistura de ervas e pimenta. O vinagre é adicionado por último. Depois de ferver, o molho é mantido no fogão por 15 minutos. e despeje em potes.

ketchup de groselha

Tempero incomum é preparado com os seguintes ingredientes:

• bagas - 1000 g;
• dentes de alho - 5-8 unidades;
• endro verde fresco - 110 g;
• sal-gema - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.

As groselhas e o alho são moídos com um moedor de carne e os verdes são picados com uma faca.A mistura é colocada no fogo, despeje o açúcar, sal e deixe ferver. Se você quiser que o molho fique quente, adicione um pouco de pimenta. Depois disso, o endro é jogado e o ketchup é fervido por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, o ketchup acabado é despejado em potes.

Como fazer molho de groselha segundo a receita de Larisa Rubalskaya

Este molho é ótimo para pratos doces. Para sua preparação, você precisará de:

• suco de groselha - 500 ml;
• frutas de groselha - 150 g;
• amido de batata - conforme necessário, a gosto;
• açúcar granulado - como desejar.

O amido é misturado com o açúcar e dissolvido no suco, colocado no fogo e fervido, mexendo de vez em quando. Depois disso, eles jogam as frutas de groselha preparadas, adicionam açúcar, fervem novamente e despejam em potes.

Regras e condições de armazenamento de produtos acabados

Recomenda-se armazenar os blanks de groselha na geladeira. Se isso não for possível, uma adega seca e fria servirá. A sala deve estar escura e a temperatura do ar não deve ser superior a +10 С. Produtos acabados mantêm suas propriedades não mais que 3 anos.

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