Molho à bolonhesa para o inverno: 7 melhores receitas para cozinhar em branco para o inverno

O tomate é um alimento indispensável que deve ser consumido todos os anos. Dele são obtidas costuras deliciosas, que contêm uma quantidade ainda maior de propriedades úteis. Uma das preparações é o molho à bolonhesa, você definitivamente deve prepará-lo para o inverno. O molho é fácil de preparar, até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com isso.

A história do molho

Bolonês é um molho de carne. Ela é de Bolonha. Em 1981, foi publicada a primeira receita, que se chamava Bolonhesa. De uma forma simples chamava-se guisado.

Com que acompanhamentos são servidos

Na Itália, o molho geralmente é servido com macarrão, mas não precisa ser espaguete. O bolonhesa também é usado como complemento de uma das variedades de macarrão - tagliatelle.

Outros acompanhamentos também são servidos com molho. Ocasionalmente é preparado para purê de batatas, mas também é adicionado a vários cereais e vegetais.

Receitas famosas e segredos para fazer molho à bolonhesa

Existem muitas variações de culinária que você pode escolher a gosto.

A maneira clássica

Processo de cozimento:

Corte em cubos 200 gr. barriga de porco, 150 gr. talo de aipo, 200 gr. cenouras e cebolas. 4 dentes de alho bem picados.
Os ingredientes são fritos em 70 ml de azeite por 7 minutos.
Adicionado 500 gr. carne picada, frita por 5 minutos.
Introduzido 60 gr. pasta de tomate, o molho é misturado e frito por 7 minutos.
O conteúdo da panela é enviado para a panela com fundo grosso. Pimenta adicionada, sal a gosto, 600 gr. tomates, verduras picadas (manjericão, tomilho, orégano, 10 gr cada).
Despeje 400 ml de vinho tinto. A massa deve ser coberta com vinho por 2 cm. Se não houver vinho suficiente, água, caldo é adicionado.
A bolonhesa é fervida, o fogo é reduzido. O molho é cozido por cerca de uma hora.

Cozinhar em um fogão lento

Como cozinhar macarrão:

Uma cebola pequena é descascada e cortada.
2 colheres de sopa. eu. azeite, as cebolas são dispostas. O modo de cozedura está definido para 35 minutos. A cebola precisa ser mexida.
Alho (3 dentes) é passado pela prensa, enviado para a cebola.
3 tomates são adicionados. Após 5 minutos - 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
Tudo está misturado. Em 1/20 de hora, a tampa da multicozinha fecha.
300 gr. carne picada.
Ferva um pouco de água e despeje na tigela. Sal, pimenta, especiarias são adicionados.

Fazemos os preparativos para o inverno

Ingredientes para o molho:

Tomate - 3,5 kg.
Cebola - 500 gr.
Pasta de tomate - 200 gr.
Açúcar mascavo - 100 gr.
Sal - até 2 colheres de sopa. l.
Páprica moída - 1 colher de sopa. l.
Oregano, pimenta preta, pimenta caiena - ½ colher de chá
Alho - 4 dentes.
Salsa, manjericão - meio molho.
Vinagre de vinho tinto - 5 colheres de sopa. l.
Azeite.

Tomates são picados finamente, coloque no fogo. Quando ferver, ferva até reduzir o volume em 1/3.

Cebola e alho picados são fritos separadamente.

Após a pasta de tomate, sal, açúcar, especiarias, ervas, cebola com alho, vinagre são adicionados aos tomates. Após cada introdução do produto, é necessário ferver por 1/20 hora. A peça acabada é despejada em frascos, cobertos até esfriar.

Receita com legumes e carnes defumadas

Como fazer:

Cenoura, cebola e aipo cortados em cubos, fritos por 10 minutos.
Três dentes de alho são esmagados e juntos com 75 gr. o bacon vai para os vegetais.
Carne picada (50 gr.), 650 gr. tomates enlatados, 250 ml de caldo são adicionados aos ingredientes. A massa é cozida por ¼ hora em fogo baixo. Após despejar 250 ml de vinho tinto seco.
Cozinhe o molho à bolonhesa por 2 horas.

Com ervas

Processo de cozimento do molho à bolonhesa:

Três dentes de alho picados, fritos em 3 colheres de sopa. eu. azeite 7 minutos. O alho torrado é retirado, deixando o óleo.
Cenoura, aipo, cebola, pancetta (90 gr). frito por 1/8 hora.
Carne picada (50 gr). vai para legumes.
Despeje 300 ml de leite meio gordo. O fogo está crescendo. O molho ferve por 4 minutos. Depois de estufar ¼ hora em fogo baixo.
Despeje 300 ml de vinho seco. O processo é repetido, como no leite.
Tomates (400 gr.) são cortados e enviados para o molho.
Ervas e especiarias adormecem. O molho é levado a ferver, depois cozido por 2 horas sob uma tampa fechada.

Molho à bolonhesa para massas

Para preparar o molho à bolonhesa, pique finamente a cebola, frite por 5 minutos. Corte 2 pimentões, pique 2 dentes de alho.

Moer os tomates com um liquidificador e despeje em 600 gr. carne moida. Adicione especiarias, temperos. Cozinhe o prato em gás baixo por 1/3 hora.

Lasanha ao molho bolonhesa

A carne picada (500 gr.) é frita em gás baixo por 10 minutos. Tomate (300 gr.) Deve ser picado com um liquidificador, combinado com 2 colheres de sopa. eu. suco de tomate. Digite especiarias. Cozinhe 1/8 hora com a tampa fechada.

Como armazenar corretamente um prato

Armazene a peça de trabalho em um recipiente estéril e congelada. Armazene o molho em um local escuro, seco e fresco até a próxima colheita de tomate. No congelador - cerca de 3 meses.