Tomate marinado para o inverno: 17 deliciosas receitas passo a passo

Tomate em conserva para o inverno é o tipo de preparação mais comum. Há uma grande variedade de receitas. Para obter uma peça de qualidade, é necessário observar todas as sutilezas do preparo da preservação.

Sutilezas de tomates em conserva para o inverno

Para que a peça tenha bom gosto, as seguintes características devem ser observadas:

• Legumes devem estar livres de amassados e danos. O tipo mais ideal é carnudo ou rosa.
• Para evitar que os tomates quebrem durante a decapagem, é necessário fazer furos em vários lugares com um palito.
• Para decapagem, use ervas como salsa e endro. Esses aditivos contribuem para a aparência de um sabor agradável.
• Para calcular corretamente a quantidade de salmoura, você precisa dividir o número resultante de litros com tomates empilhados por dois.
• A salmoura é preparada durante o processo de enlatamento. O líquido não está sujeito a armazenamento e é usado apenas na forma de água fervente.
• Vinagre deve ser adicionado imediatamente antes de derramar a salmoura.

Legumes não precisam de molho. Lave-os bem com água fria e remova completamente o líquido restante.

Quais tomates são melhores para conservar?

Para espaços em branco, você deve usar tamanhos pequenos de tomates. Creme é o melhor. Variedades marrons também podem ser usadas.

Para obter alta palatabilidade da peça, é necessário dar preferência às variedades carnudas e doces.

Preparação de recipientes

Para que a peça de trabalho permaneça o maior tempo possível, a preparação correta do recipiente é de grande importância. Os bancos devem ser lavados e enxaguados várias vezes em água limpa. Um pré-requisito para a colheita é o processamento de latas com vapor. Além disso, os recipientes de vidro podem ser assados ao sol ou no forno de micro-ondas.

Se forem usadas tampas especiais para torcer, você deve primeiro mergulhá-las em água fervente e só depois torcer o recipiente com conservação.

Métodos de Cozinha

Cada receita tem características individuais que devem ser seguidas.

Receita clássica de lamber os dedos

A receita não tem complexidade e é feita em pouco tempo. Para a colheita, recomenda-se o uso de uma jarra de 3 litros. Recipientes menores podem causar danos aos tomates, resultando em uma colheita pouco atraente.

Componentes:

• tomates - 2 kg;
• verdes;
• alho, cebola;
• óleo - 3 colheres.

Marinhada:

• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - vidro;
• pimenta - 5 unidades.

Processo de preservação:

• cebola e alho picados;
• coloque verduras, alho na primeira camada;
• Corte grosseiramente os legumes e coloque uma camada com cebola;
• fazer marinada;
• despeje salmoura sobre os vegetais e esterilize.

Legumes conservam bem sua forma e são saturados com sabor de cebola. É necessário esterilizar a peça de trabalho por pelo menos 10 minutos, caso contrário os vegetais podem fermentar.

Sem esterilização "Muito saboroso"

Você pode conservar um tomate usando um método simples, mas o aperitivo é macio e pode ser usado como complemento de um acompanhamento.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta;
• verdes;
• vinagre a gosto.

Os ingredientes são usados para o recheio, como na receita anterior.

A peça de trabalho é preparada da seguinte forma:

• faça a primeira camada, que consiste em verduras, alho, pimenta;
• coloque legumes, despeje salmoura, escorra;
• adicione o vinagre e despeje a salmoura fervida.

Se você não conseguir remover o talo, você precisa fazer vários furos com um palito de dente. Este procedimento preservará a integridade dos vegetais. Os tomates têm um sabor agradável de alho e são armazenados por um longo tempo.

Com alho ralado

Este método de colheita também é chamado de "tomates na neve". Tem uma aparência atraente que pode surpreender os convidados.

Componentes:

• tomates - 1 quilo;
• alho - 10 dentes;
• meio copo de açúcar;
• sal - 1 colher;
• 1 colher de sopa de vinagre.

Algoritmo para preparação da peça:

• tomates devem ser colocados em um recipiente de vidro;
• polvilhe alho e especiarias;
• adicione salmoura.

Alho dá à preparação um sabor único e aroma brilhante. Agite levemente a conserva antes de servir.

Com sementes de mostarda

Mostard permite que você deixe a peça mais perfumada. As sementes de mostarda são um ingrediente muito comum em conservas.

Componentes:

• tomates pequenos - 1 quilo;
• chili - vagem pequena;
• mostarda - pitada;
• alho a gosto.

Os seguintes componentes são usados para o preenchimento:

• sal - 1 colher;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• grão de endro - pitada.

Ações operadas:

• coloque alho, pimenta na primeira camada;
• dobre os tomates;
• despeje salmoura, escorra o líquido;
• adicione a mostarda, despeje por cima e torça.

Temperos adicionais podem ser usados, mas ficam a critério do chef.

Com essência de vinagre

Este método é simples e, em comparação com outras receitas, não reduz o sabor dos tomates.

Componentes por capacidade de três litros:

• tomates vermelhos;
• água;
• colher de sal;
• açúcar 5 colheres;
• essência acética - 1 colher de chá.

Preparação da peça:

• coloque os tomates em uma jarra e despeje água fervente;
• drene a água, prepare a salmoura;
• preencher com salmoura e torcer.

O uso de essência confere à peça um aroma agradável, um pouco azedo. Além disso, esses espaços em branco são armazenados por um longo tempo sem reduzir as características de sabor.

Com pepino

Tomate pode ser fechado com pepino. Este espaço em branco permite combinar dois lanches em um recipiente. Neste caso, pepinos e tomates terão sabores diferentes.

Componentes:

• tomates - meio quilo;
• pepinos - meio quilo;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• verdes;
• alho - 6 dentes.

Processo de enlatamento:

• coloque alho, ervas em uma jarra;
• coloque os tomates e os pepinos em uma jarra;
• prepare a salmoura, adicione vinagre aos legumes e despeje a salmoura resultante.

Pepinos têm um sabor agradável. Algumas receitas também adicionam muitos pimentões.

Com aspirina e vinagre

Os tomates mantêm sua forma e podem resistir ao inverno sem alterar seu sabor.

Componentes para três litros:

• tomates pequenos - 2 kg;
• pimenta doce;
• alho - 2 dentes;
• verdes;
• folha de louro;
• pimenta.
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• sal - meia colher;
• açúcar - 1 colher;
• ácido acetilsalicílico - 3 comprimidos.

Processo de preparação para preservação:

• coloque no fundo do pote o alho, a folha de louro, as ervas, a pimenta;
• corte o pimentão e coloque com os legumes;
• coloque tomates;
• adicione especiarias e aspirina;
• encher com salmoura e rosquear a tampa.

Cozinhando um aperitivo muito rápido, se desejar, você pode adicionar raiz-forte ou suas folhas.

Com ácido cítrico e alho dentro

Usar ácido cítrico é uma alternativa ao vinagre. No entanto, as preparações com ácido cítrico diferem no sabor e enfatizam o sabor do tomate.

Componentes:

• tomate - 1 quilo;
• alho - tomado de acordo com o número de tomates;
• verdes;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• ácido - meia colher de chá.

Cozinhar:

• O talo é removido dos tomates. Coloque um dente de alho no buraco.
• Tomates são colocados em uma jarra, no fundo da qual são colocadas as verduras.
• Prepare a salmoura.
• Despeje o ácido cítrico em uma jarra e encha com salmoura.

Feche com tampas especiais ou de metal com chave. A conservação difere na aparência. Legumes, quando consumidos, têm um sabor agradável de alho que permeia a polpa do tomate.

Importante. Para deixar os tomates mais perfumados, você pode colocar uma folha de groselha por cima.

Com canela e cravo

A combinação de cravo e canela permite alcançar o bom gosto. Esses sabores são adequados para os amantes de combinações de sabores brilhantes.

Componentes:

• tomates - 1 quilo;
• alho - 3 dentes;
• canela - na ponta de uma colher de chá;
• cravinho - 10 unidades;
• sal - meia colher de sopa;
• açúcar - colher;
• vinagre - meia colher de sopa.

Cozinhar:

• você precisa fazer um buraco em cada tomate e inserir uma estrela de cravo;
• coloque alho, canela e legumes no fundo do pote;
• encher com água fervente;
• drene o líquido, adicione os temperos e deixe ferver.

O recipiente de vidro está torcido. Algumas donas de casa adicionam folhas de hortelã e manjericão. No entanto, tais características de sabor da preparação são consideradas por cada pessoa individualmente.

Com maçãs e vinagre de maçã

Este método de marinar requer um recipiente de pelo menos três litros.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• salsa;
• maçãs grandes;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres de sopa.

Cozinhar:

• maçãs são cortadas em fatias;
• verdes são colocados em potes, após os quais maçãs e tomates são colocados em camadas;
• salmoura é fervida;
• despeje o vinagre nos vegetais e despeje a salmoura;
• esterilizar 10 minutos.

Muitos usuários preferem esta receita simples devido ao sabor único das maçãs que lembram maçãs molhadas.

Com topo de cenoura

Esta receita é a mesma do preparo de tomates com vinagre e aspirina. A única característica distintiva é que alguns raminhos de topo de cenoura são adicionados em vez de outros verdes. A receita é simples, não requer esterilização e tem bom gosto.

Com pimentão

A receita é muito simples, permite fazer um branco que pode ser usado como complemento do acompanhamento.

Componentes:

• tomates pequenos - 1 kg;
• pimenta - 1kg;
• sal a gosto.

Cozinhar:

• moa a pimenta no liquidificador;
• descasque os legumes;
• coloque metade dos tomates em uma jarra, pique o restante e misture com pimenta, deixe ferver a mistura de tomate e sal a gosto;
• despeje os legumes com a mistura de tomate.

Esse espaço em branco é armazenado em local frio.

Em tcheco

Uma característica distintiva deste tipo de preparação é o sabor incomum de cebola-alho dos tomates. O espaço em branco será uma dádiva de Deus para toda a família durante a semana, e também poderá decorar a mesa para os feriados.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• cebola - 600 gramas;
• verdes;
• pimentão - 600 gramas;
• alho - 10 dentes.

Para marinada usada:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• óleo - 2 colheres;
• vinagre - 3 colheres.

Cozinhar:

• Alho picado, ervas e cebola e coloque no fundo do pote;
• tomates são empilhados, a próxima camada é pimentão;
• camadas são repetidas até que o recipiente esteja cheio;
• a marinada fervida é derramada sobre os vegetais e esterilizada por 10 minutos.

A preservação pode ser armazenada na geladeira com a tampa bem fechada.

Tomate verde marinado

O uso de tomates verdes também permite criar preparações universais para o inverno. O sabor dos vegetais verdes não é inferior aos outros. E, em alguns casos, eles até superam.

Componentes:

• tomate verde - 2 kg;
• alho - 1 cabeça;
• cenoura;
• verdes.

Para preparar a salmoura:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - meia xícara;
• vinagre - 3 colheres.

Cozinhar:

• moer cenoura e alho;
• coloque verduras no fundo do recipiente de vidro;
• cenouras e alho são colocados nos cortes dos tomates;
• coloque os legumes em uma jarra e despeje água fervente;
• drene o líquido, faça a marinada;
• preencha e rosqueie a tampa.

Os vegetais verdes devem ser selecionados do mesmo tamanho, não mais que um ovo de galinha.

Com arco

Este método de colheita de tomates envolve colocar os tomates em camadas junto com as cebolas. Como a cebola realça o sabor dos tomates, não são necessários temperos adicionais. A receita tem componentes semelhantes aos tomates em conserva tchecos. A única diferença é que esta receita é marinada sem endro.

Tomate cereja marinado

Cherry distingue-se não só pelo seu pequeno tamanho, mas também pelo seu sabor delicado. Durante a preparação do preparo, deve-se levar em consideração que os vegetais são rapidamente danificados e, portanto, requerem um manuseio especial.

Componentes por 1 litro:

• cereja - 3-4 ramos;
• alho - 2 dentes;
• verdes;
• sal - colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre - colher.

Algoritmo de ações:

• primeira camada do banco - verdes;
• raminhos com tomates colocados em uma jarra;
• adicione a marinada, enrole.

Você também pode servir esse prato na mesa com raminhos. Os tomates podem servir como prato ou ser usados para decoração. Os tomates mantêm sua forma. Para acomodar um grande número de vegetais, os tomates cereja podem ser separados.

Com açúcar

Os tomates doces têm um sabor especial e costumam ser a conserva favorita das crianças. O método é simples e leva 15 minutos.

Componentes:

• legumes - 2 kg;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• vinagre - 1 colher.

Cozinhar:

• coloque legumes e temperos em uma jarra;
• despeje salmoura, torça.

A preparação não tem sabor acentuado. Pode ser usado como prato principal ou como complemento de um prato lateral. Além disso, atenção especial deve ser dada à salmoura, que tem um sabor agridoce agradável e pode ser consumida. Depois de abrir o recipiente, os vegetais podem ser armazenados na geladeira por um longo tempo sem perder o sabor.

Recursos de armazenamento

Os espaços em branco devem ser guardados na cave ou na varanda. O local deve ser bem ventilado e não deixar entrar umidade. Além disso, o local onde os espaços em branco são armazenados não deve ser exposto à luz solar.

Data de validade

A vida útil dos tomates em conserva depende dos ingredientes usados. Em média, a vida útil deve ser de pelo menos 1 ano. Se a salmoura estiver turva e a tampa inchada, a peça de trabalho não é usada para alimentos.

Tomate em conserva é a principal preservação que pode ser encontrada em quase todos os lares. Tomates devidamente enlatados serão uma variedade no cardápio diário durante o inverno.

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