Geléia de ameixa com cacau para o inverno: receitas de culinária com fotos

Esta não é uma jam comum em seu sentido clássico. Pelo contrário, lembra uma sobremesa, a mesma pasta de chocolate que nossos filhos tanto amam. Apenas esta opção é mais útil, pois consiste principalmente de frutas naturais, e o cacau dá um excelente sabor de chocolate à ameixa. Experimente fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno - as receitas que oferecemos são bastante acessíveis em termos de ingredientes e tempo.

Características de fazer geleia de ameixa com cacau para o inverno

Esta geleia é preparada de acordo com a tecnologia usual, mas existem algumas sutilezas que não custa saber antes de começar a trabalhar.Qualquer variedade é adequada, mas as posteriores dão o sabor mais pronunciado. Essas ameixas são mais densas, menos aquosas, portanto, menos açúcar pode ser adicionado à geléia. O mesmo se aplica à adição de cacau - você precisará mais dele em ameixas de variedades precoces do que ao cozinhar geléia de frutas de maturação tardia.

Se a receita pede que as ameixas sejam descascadas, o branqueamento pode ajudar.

Requisitos para os ingredientes principais

As ameixas são melhores para tomar aquelas variedades em que a pedra vai bem. Essas frutas são imediatamente visíveis - elas têm um sulco profundo ao longo do qual é bom cortar o creme. Se as ameixas forem assim, elas farão uma sobremesa perfeita com metades.

Se a pedra não se separar, você terá que escolher uma receita com frutas moídas - isso também é delicioso, embora não pareça tão atraente.

A cor das ameixas dá a cor do produto final. Os amarelos se tornarão uma geléia marrom clara, enquanto os azuis, como os húngaros, brincarão com barris escuros. A cor também depende mais da quantidade de cacau - quanto mais cacau, mais rico é o tom e o sabor do chocolate.

Tomamos cacau fresco, em pó e sem aditivos ou misturas. Você pode colocar manteiga, nozes e outros aditivos para enriquecer o sabor.

Preparação de containers para início do processo

Todos os utensílios usados para fazer a geleia devem estar limpos e secos. As tampas são esterilizadas em água fervente, os potes são fritos no forno ou cozidos no vapor.

Vale a pena notar que a geléia pode aumentar de volume e escorrer ao ferver, então pegue uma tigela grande ou panela com uma margem.

Os melhores métodos de cozimento

A geleia de ameixa é bastante específica - tem uma acidez pronunciada e um sabor rico. Portanto, nem todo mundo adora sua nitidez e brilho. Mas na nossa seleção tem uma receita mesmo para quem não gosta nada de geleia.

receita clássica

Segundo este layout, a geleia de ameixa fica macia, com uma acidez característica, pois nela é colocado açúcar metade do peso da fruta. Mas também é menos calórico.

Produtos à base de 2 quilogramas de ameixas:

• 1 kg de açúcar granulado;
• um pacote de açúcar baunilhado;
• 1 colher de sopa uma colher de cacau em pó (tomar com uma lâmina).

Cozinhe assim:

1. A seguir, separe as ameixas antes de cozinhar, retire barris podres ou duvidosos, sementes, seque.
2. Coloque as frutas em uma bacia e cubra com metade do açúcar. Deixe o suco sair.
3. Coloque em fogo pequeno e cozinhe até ferver, depois adicione o restante do açúcar, depois de misturar com a baunilha e o cacau em pó.
4. Quando levantar fervura, reduza o lume ao mínimo e deixe cozinhar, mexendo para não queimar, durante 40 minutos.
5. Coloque quente em potes e enrole.

Com manteiga e nozes

Sobremesa semelhante à massa de Nutella, cozida com manteiga e nozes. Ingredientes:

• 1 kg cada de açúcar e ameixas;
• meio pacote de manteiga;
• barra de chocolate amargo;
• uma terceira xícara de nozes.

Cozinhe assim:

1. Descasque as ameixas, coloque em uma panela e cubra com açúcar.
2. Após algumas horas, o suco aparecerá e será possível iniciar o aquecimento. Quando ferver, adicione o chocolate e a manteiga. Misture delicadamente e mexa ocasionalmente enquanto cozinha.
3. No total, a geléia custa cerca de 45 minutos no fogo, depois adicionamos nozes trituradas e fervemos por mais um quarto de hora todos juntos. Pronto, você pode colocar em potes.

Com avelãs

Você pode trazer o sabor da delicadeza para mais perto da massa comprada, tomando avelãs em vez de nozes. Além disso, você precisa aumentar a taxa de cacau para que o sabor do chocolate fique mais claro. Aqui está o que você precisa:

• 1kg de fruta;
• 0,5 kg de açúcar;
• 100g de avelãs;
• 5 colheres de sopa. colheres de cacau.

Cozinhar com várias tecnologias de cozimento:

1. Despeje as ameixas com açúcar, leve ao fogo depois que o líquido aparecer e deixe ferver.
2. Deixe esfriar e deixe ferver novamente. Então, cozinhando um pouco a cada vez, fazemos isso repetidamente para que a geléia fique grossa. No final, adicione o cacau e as nozes, trituradas em um almofariz ou picadas à mão.
3. Cozemos a massa e enrolamos em potes.

Chocolate amargo

É mais uma geléia grossa do que geléia, e tem gosto de ameixas com cobertura de chocolate.

Obrigatório:

• 1kg de ameixas descascadas;
• 0,8 kg de açúcar granulado;
• uma barra do chocolate mais escuro com o maior teor de cacau.

Processo:

1. As ameixas percorra um moedor de carne, adicione o açúcar. Mexa.
2. Vamos ficar um pouco, para que a massa "flutue" do suco. Começando a ferver.
3. Cozinhe até que a geleia fique saturada de vermelho. Adicione o chocolate e deixe ferver.
4. Despeje sobre os bancos, entupir.

Com conhaque

Uma geléia de ameixa extraordinariamente perfumada é obtida com a adição de especiarias e conhaque.

Pegamos um quilo de ameixas:

• meio quilo de areia;
• um sachê de vanilina e pectina;
• gengibre a gosto;
• 100g de chocolate com alto teor de cacau;
• 50 g de rum ou conhaque.

Processo:

1. Ameixas cortadas em quartos, cobertas com açúcar, deixe repousar durante a noite.
2. Polvilhe com pectina.
3. Coloque no fogão e deixe ferver.
4. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo para engrossar a geleia. No final, derreta o chocolate e adicione à massa. Adicione também gengibre ralado, conhaque e vanilina.
5. Coloque quente em potes, feche com tampas de nylon ou metal.

Com vanilina

• açúcar - 1kg;
• ameixas - 2 kg;
• vanilina - alguns sachês;
• cacau - 1,5 colher de sopa. colheres.

Esta é uma compota de dez minutos, é muito fácil prepará-la:

1. As ameixas são divididas ao meio, misturadas com açúcar e fervidas após a saída do suco. Não se esqueça de adicionar cacau antes de preparar!
2. Vanilina é adicionada no final. Tudo, geléia pode ser embalada.

Com maçãs

Graças às maçãs deste doce, ele ficará ainda mais grosso e denso. Cozinhar:

• 0,6 kg ameixas;
• 0,7 kg de açúcar;
• 6 maçãs;
• barra de chocolate;
• temperos - opcional, digamos vanilina, gengibre e canela.

Processo:

1. Coloque a fruta sem caroço e sem sementes em um moedor de carne ou liquidificador.
2. Despeje o açúcar granulado e mexa.
3. Aqueça e cozinhe até obter um tom claro e a densidade desejada. Adicione o chocolate e as especiarias. Classificar em bancos. Fechar.

Com notas cítricas

Pegue tudo um por um:

• laranja;
• 1kg de açúcar;
• 1kg de ameixas;
• 40g de cacau em pó.

Cozinhar:

1. Despeje a fruta com o açúcar em uma bacia, deixe até o suco.
2. Aqueça, coloque o cacau e, até levantar fervura, retire a casca da laranja, cortada finamente, junte à compota. Lá despejamos o suco espremido da fruta.
3. Mexa, ferva até engrossar um pouco e despeje em potes.

Com ágar-ágar

A sobremesa original, semelhante à mousse, é obtida com a adição de ágar-ágar. Requerido:

• 1 quilo cada de frutas e açúcar;
• 1 pequeno colher de ágar-ágar;
• 1 copo de água;
• um pouco mais de arte. colheres de cacau.

Processo:

1. Despeje a água no ralo e ferva até ficar macia.
2. Pique com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo, adicione o açúcar granulado.
3. Ferva por 5 minutos, adicione o cacau. Introduza o ágar preparado (a embalagem contém instruções de uso).
4. Despeje a massa em recipientes de armazenamento.

Receita para multicozinha

O princípio de cozinhar em um fogão lento é o mesmo de um fogão convencional. Os ingredientes são simples:

• por quilo de açúcar e frutas;
• um ponto e meio. colheres de cacau.

Cozinhar:

1. Corte as ameixas em metades ou quartos.
2. Em uma panela misture as frutas com o açúcar para obter o suco. Escorra o suco em um fogão lento e adicione cacau.
3. Mexa, deixe ferver, adicione as ameixas.
4. Coloque o modo ensopado e cozinhe por uma hora.
5. Coloque a geleia pronta em um recipiente limpo, torça.

Regras e termos de armazenamento

E a última coisa: o tarugo de ameixa não é caprichoso no armazenamento, mas os frascos e as tampas devem estar perfeitamente limpos e cozidos no vapor, secos antes de serem colocados. A geleia fechada com tampas de polietileno é melhor guardada na geladeira, mas sob tampas de metal, a iguaria também ficará perfeita no ambiente.

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